Gli gnocchi del giovedì a Roma sono un piatto della tradizione
Ridi che mamma ha fatto gli gnocchi. Come mai si dice questa frase? Semplicemente perché danno felicità.
Uno dei piatti più amati da adulti e bambini. Molo versatili per poter essere conditi in mille modi. A Roma gli gnocchi si mangiano preferibilmente il giovedì e nessuno sa esattamente perché.
Lo sapevate? A Roma, ci piace mangiare ricette speciali nei giorni feriali speciali. Il giovedì è il giorno degli gnocchi, una deliziosa ricetta che, oltre ad essere tipicamente romana, è anche caratteristica di una certa cucina popolare e genuina.
Gli gnocchi alla romana sono una cosa diversa
A differenza della ricetta di cui parliamo in questo articolo, i cosiddetti gnocchi alla romana sono fatti con il semolino e non con le patate. Si tratta dunque di una ricetta completamente diversa. Questa volta in barba al nome, gli gnocchi di patate sono più popolari a Roma.
Gnocchi al ristorante
Quindi, una volta assodato che dovremo cercare gli gnocchi nei ristoranti romani, solo di giovedì, vediamo dove andarli a gustare:
- Cesare al Casaletto – quartiere Monteverde nuovo
- Casa Bleve – Rione Sant’Eustachio/Pantheon
- Roscioli – Rione Pigna/Campo de Fiori
- La Sora Lella – IsolaTiberina/Ghetto
- Alfredo e Ada – Rione Campo Marzio/Navona
- Checco er Carrettiere – Rione Trastevere
- Checchino – Testaccio
Come fare gli gnocchi di patate: la ricetta
Ingredienti per 6 persone
- 2 kg di patate
- sale
- 300 gr circa di farina
- olio extravergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa metti a bollire le patate, precedentemente bel lavate. Una volta cotte, togli la buccia e passale con lo schiaccia patate mentre sono ancora calde. una volta raffreddate, aggiungi la farina, un po ‘di sale e mescola fino a creare una pasta morbida. Dividi il composto in strisce lunghe e spesse. con le mani stendi le strisce fino ad ottenere lo spessore desiderato. con un coltello taglia pezzi di 2 cm di lunghezza. Spolvera ogni gnocchi con un po ‘di farina per evitare che si attacchino. Cuocili in acqua bollente, salata e con qualche goccia di olio d’oliva. Quando salgono in superficie, scolarli con un scolino.
Il condimento
Il condimentoCondisci gli gnocchi con il tuo condimento preferito. Perfetto è un sugo di pomodoro leggero e parmigiano o pecorino. A Roma sono famosi con il sugo di stracotto o di coda, e anche alla gricia.
Se il risultato non ti soddisfa vieni a trovarci a Roma e prendi parte al corso di cucina romanesca: gli gnocchi saranno il cavallo di battaglia!
Vino consigliato: Tutto dipende dal sugo. ma per rimanere sul classico con pomodoro e basilico un vino bianco la fa da padrone. Muller Thurgau, semi-aromatico ,colore giallo paglierino, con profumi di pera e frutta bianca, sapore secco e delicato. Soave Classico, con profumi di mela e fiori d’acacia , abbastanza intenso e permanente.
