Cosa fare a Roma: una degustazione guidata di vino

Come si degusta il vino? ecco un modo iniziare a valutare questa incredibile bevanda: partecipare ad una degustazione guidata.

In tanti amano il vino, ma quanti ne sanno veramente apprezzare le caratteristiche? Imparare a conoscere il vino è possibile ed è anche divertente.

Degustare il vino: un’esperienza sensoriale completa

Quando parliamo di degustare il vino, non si tratta solo di bere qualcosa, ma di vivere un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. La degustazione è un processo che va oltre il semplice piacere del gusto. Si tratta, infatti, di un’analisi approfondita delle caratteristiche del vino, come il colore, l’aroma, il sapore e anche l’evoluzione nel tempo. Prima di tutto, osserviamo il vino: la sua analisi visiva ci permette di capire tanto sulla sua provenienza e invecchiamento. Un vino rosso giovane, per esempio, avrà un colore più vivido, mentre uno più maturo tenderà a diventare più trasparente. La percezione olfattiva, invece, ci rivela gli aromi: se il vino è fresco, sentiremo note fruttate. Mentre con il passare del tempo potrebbero emergere sentori più complessi, come terra, spezie o cuoio. Il profumo del vino parla molto del suo percorso, dal vigneto al vitigno, dalla fermentazione all’affinamento, ogni fase giocherà un ruolo.

Il vino e il suo invecchiamento

Un altro punto interessante nella degustazione è l’evoluzione del vino. Ogni vino, che sia un rosso corposo o un bianco fruttato, si evolve con il tempo. Più è giovane, più avrà acidità e freschezza. Un vino maturo, al contrario, potrà presentare un gusto più rotondo e morbido. Esperti e non esperti saranno d’accordo, comunque, nell’aprire una bottiglia di vino al momento giusto.  Comprendere quando è il momento migliore per stappare una bottiglia è un’impresa ardua. Tuttavia è possibile basandosi sulla conoscenza di un determinato tipo di vitigno e di affinamento. Di base quello che desideriamo è degustare un vino al suo apice, né troppo presto, né troppo tardi. E qui entra in gioco la fase di degustazione gusto-olfattiva: quando il vino entra in bocca, deve essere bilanciato tra dolcezza, acidità, tannini e alcol. La cosa importante è che il sapore non deve mai prevalere sull’armonia generale. Sapete riconoscere queste sensazioni?

I segreti della degustazione

Degustare il vino non è una cosa che si fa alla leggera. Esistono delle tecniche per farlo nel modo giusto. Ad esempio, l’ambiente circostante è fondamentale: niente odori intensi, per esempio. Inoltre, è importante degustare il vino alla giusta temperatura. Un rosso troppo caldo o un bianco troppo freddo non esprimono al meglio il loro potenziale. Un altro consiglio utile è non esagerare con il numero di vini degustati in una volta: se non sei abituato, un massimo di 6-7 vini è già un buon numero, così da non affaticare il palato e l’olfatto.

L’abbinamento con il cibo: un’arte da imparare

Infine, l’aspetto più divertente: l’abbinamento cibo-vino. La degustazione dei cibi segue una logica simile a quella del vino: osserviamo prima l’aspetto e i colori del piatto, poi annusiamo e infine assaporiamo. Quando si degusta un piatto, bisogna tenere conto delle sue caratteristiche, come la grassezza, la dolcezza e l’aromaticità, che influenzano la scelta del vino giusto. Un piatto ricco di spezie, per esempio, può essere accompagnato da un vino che ne bilanci l’intensità, mentre una pietanza più delicata potrebbe richiedere un vino più leggero. Imparare a giocare con questi abbinamenti è un’arte che permette di esplorare gusti e sensazioni diverse. Rendendo ogni pasto un’occasione speciale.

Partecipare ad una degustazione guidata

Per chi è attratto dal mondo del vino, ma non ha tempo o voglia di partecipare ad un corso strutturato, esistono un numero di incontri amatoriali. Si tratta di degustazioni guidate, durante le quali si assaggiano dei vini, imparando le tecniche fondamentali. Dal 2013, ad esempio, noi di Gourmetaly organizziamo delle cene guidate con vini in abbinamento a Roma. Durante la cena vengono serviti quattro vini diversi, abbinati a quattro portate diverse. In una atmosfera rilassata e piacevole si parla di vino e di territorio. Si passa all’analisi gustativa del vino, per poi addentrarsi nel gioco dell’abbinamento con le pietanze. Così una semplice cena può diventare anche l’occasione per imparare cose nuove ed avvicinarsi in modo più approfondito al nettare degli dei.

Cosa si impara in una degustazione guidata di vino?

Chiaramente non si potrà pretendere di conoscere il mondo del vino partecipando ad una sola degustazione guidata. Ma, senza dubbio, ogni volta che ci si sofferma un po’ di più su una tecnica, un vitigno e un abbinamento, nuovi orizzonti si aprono. La tecnica di degustazione si basa sulla capacità di imparare ad esprimere una valutazione senza alcun condizionamento di gusto personale.  Perché nel vino il concetto del mi piace o del è buono, non sempre coincidono. Sicuramente tutti noi vorremmo arrivare a poter valutare la bontà di un vino al di là della popolarità della sua etichetta. Serve molto allenamento, ma soprattutto, bisogna conoscere come funzionano i nostri sensi. Una degustazione guidata ti permette di entrare un po’ in contatto con questi argomenti, e potrebbe essere un buon inizio per rompere il ghiaccio. E, magari, approfondire con un corso professionale.

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