Impossibile lasciare Roma senza assaggiare la Pasta alla Carbonara.
Assolutamente vietato mangiare un piatto fatto con pancetta invece di guanciale (carne di guancia di maiale) e Parmigiano invece di Pecorino Romano (o almeno in quantità maggiore rispetto al pecorino).
Assolutamente vietato assaggiare un piatto di carbonara con fili di formaggio fuso o uovo visibile (come le uova sbriciolate) dentro.
Segui la ricetta per la miglior Carbonara:
Ingredienti: rigorosamente di qualità
- Pasta di qualità: farina di grano duro, trafilatura al bronzo (timbro in materiale bronzo), essiccazione lenta (essiccazione lenta)
- Uova di qualità ruspanti e alimentazione naturale
- Guanciale di qualità
- Pecorino Romano di qualità (min 70%) – min 24 mesi
- Parmigiano Reggiano di qualità (max 30%) – min 24 mesi
- Pepe nero di qualità
Preparazione
- Prendi una ciotola e mescola un tuorlo e mezzo bianco per ogni persona con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano e 3 cucchiai di Pecorino Romano a persona e mescola fino ad ottenere una crema.
- Guanciale 2 fette (30 grammi per persona) a strisce ½ cm di altezza, 1 cm di larghezza e mettere in una padella calda senza olio … attendere fino a quando il grasso si scioglie e la carne diventa croccante. Togli la carne e versa il grasso fuso caldo nella ciotola con l’uovo e il formaggio mentre mescoli.
- Fai bollire la pasta in abbondante acqua (non salata). Segui le istruzioni per il tempo di cottura, assaggia prima scolare, devi essere rigorosamente al dente.
- Trasferire la pasta nella ciotola con le uova e mescolare tutto… se troppo denso aggiungere un po ‘d’acqua di cottura.
- Aggiungi pepe nero macinato
Goditi il tuo piatto … se non ti soddisfa a pieno, non perderti una delle nostre lezioni di cucina
