E’ una giornata calda, il momento ideale per degustare un vino bianco.
Facciamo dunque un salto in Sicilia, e scopriamo il Catarratto. Un vitigno bianco tutto da scoprire.
C’era una volta, in una terra lontana arsa dal sole…… sembra l’inizio di una favola? Forse è l’incipit di una grande storia di famiglia che ha scritto, in parte, il destino del vino siciliano. La Famiglia Pellegrino, ben nota per la produzione del Marsala, ha contribuito in centotrent’anni di lavoro alla conservazione del patrimonio ampelografico locale.
Bianchi del nord e rossi del sud? forse, o forse no. Dipende.
Questo Catarratto Kelbi, che prende il nome da un cru posizionato su un altopiano ventilato è godibilissimo.
Il terreno sul quale si alleva il vitigno, è sabbioso calcareo, sito a 150 mt sul livello del mare. Le forti escursioni termiche della zona sono mitigate dalla ventosità. La raccolta avviene, solitamente nella terza decade di Settembre. Un vino che si produce con un lunga fermentazione a bassa temperatura. L’affinamento in acciaio dura quattro mesi.
Kelbi 2019, un nome che suona arabeggiante per un piacere che tutti possono permettersi
Una bottiglia che, per una decina di Euro riesce ad affascinare con eleganza e carattere. I profumi sono quindi interamente collegati al vitigno ed all’escursione termica. Il gusto collegato all’espressione dell’uva sul territorio dedicato. Alla vista si presenta scintillante nel suo giallo paglierino con lievi sfumature verdoline. Al naso un’esplosione di fiori bianchi e freschissime note di agrumi. Al gusto gli aromi di limone e pompelmo ritornano e si confermano. Corpo medio equilibrato con una bella chiusura ammandorlata. Un vino che chiama cibo. Soprattutto, aperitivo, pesce, crudi, carni bianche, sformati di verdure, frittata di zucchine, formaggi freschi. Un vino ottimo in abbinamento con la pasta alla carbonara o primi piatti in generale.
Scopriamo il Catarratto.
Se non conoscete il vitigno Catarratto, sappiate che si tratta di vitigno coltivato da secoli in Sicilia. Sembra addirittura che sia uno dei vitigni più antichi dell’isola. Esiste in quattro varietà certificate: comune, lucido spargolo, lucido serrato o extra-lucido. Tuttavia solo due varietà, il bianco comune e il bianco lucido sono catalogate ufficialmente. Si tratta di uno dei vitigni più coltivati d’Italia in termini di ettari vitati. Il Catarratto bianco lucido è un vitigno vigoroso, molto produttivo, con un grappolo lungo. Gli acini sono verdastri o dorati e pruinosi. Se vinificato in purezza il Catarratto da vita a un vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Un naso fruttato e floreale con profumo leggermente erbaceo e agrumato. Al palato è morbido e strutturato, dotato di notevole freschezza e acidità.
Che vini si producono con il Catarratto?
Si utilizza per produrre molti vini, tra cui Alcamo DOC, Contessa Entellina DOC, Etna DOC, Erice DOC, Marsala DOC, Salaparuta Bianco DOC, Sciacca DOC, Sicilia DOC.
I produttori di eccellenza del Catarratto sono nomi confermati: Castellucci Miano, Tenute Lombardo, Feudo Montoni.
