La misticanza a Roma è una istituzione, un pugno di verde e di colore, un mix di fiori ed erbe selvatiche, contorno di eccellenza nella cucina Romana. La tradizione di raccogliere erbe per la misticanza, rimanda alle abitudini della nonna. Con sapienza si creava un ensemble di verdure, crude o cotte, ricche di vitamine e […]
Prosciutto e melone: un piatto antico più di 3000 anni Arriva l’estate e con lei uno dei piatti-simbolo della cucina italiana : prosciutto e melone. Un abbinamento frutto di un sapere che arriva dritto dall’epoca degli Etruschi e dei Romani: i sapori agrodolci. Infatti ,secondo gli antichi, il calore del corpo era dovuto a un «fuoco interno» che scaldava le […]
Il termine cazzimperio, che può sembrare una parolaccia, è in realtà un termine tipico romano per indicare il pinzimonio, ovvero una salsa preparata con pochi e semplici ingredienti, in cui poter intingere le verdure crude. Ma qual è l’origine della parola cazzimperio( pinzimonio)? Cazzimperio era un’espressione già utilizzata a Roma nel 1800. Ecco esempi di poeti romani: […]
Gli spaghetti allo scoglio sono uno dei piatti simbolo dell’estate. Si preparano in tutta Italia, soprattutto nelle località di mare e durante le festività, ma le sue origini ci portano a sud: in Sicilia. A differenza di quanto si pensi, il nome non deriva dal tipo di pesce utilizzato, ma da una antica ricetta di pescatori. […]
Il 21 giugno segna l’inizio dell’estate. Le giornate si allungano e portano con se la voglia di fresco, di colori e sapori. Allora perché non stuzzicare le nostre papille proprio con i sapori che l’estate ci dona. Finalmente è stagione: Pomodori, melanzane, basilico, fichi, melone, fiori di zucca … solo per citarne alcuni☺. E se […]
L’estate è arrivata e con essa il caldo ma la voglia di cucinare diminuisce sempre di più. Ecco una ricetta veloce , gustosa e fredda: il carpaccio di bresaola, rucola e parmigiano. La bresaola è uno dei salumi italiani più conosciuti. Viene prodotto nella provincia di Sondrio, in particolare in Valtellina. Il clima e l’abilità nella […]
Concia di zucchine: l’originale ricetta romana. La Concia di zucchine, da non confondere con le zucchine marinate, è un’antica ricetta della cucina Ebraica Romana. Preparata rigorosamente con zucchine romanesche è servita come ottimo contorno o antipasto, originaria della comunità ebraica nel cuore del ghetto di Roma. Tuttavia è un piatto molto amato dai mangiatori kosher […]
Pronti a gustare la classica merenda romana di fine estate. Una combinazione strabiliante che stuzzicherà le vostre papille gustative: Pizza Bianca Prosciutto e Fichi. Il gusto salato della pizza bianca, in contrasto con il gusto dolce dei fichi, è qualcosa di unico. Probabilmente solo chi ha vissuto un’infanzia a stretto contatto con i nonni e […]
Come si fa la pasta alla carbonara? La pasta alla carbonara non è solo uno dei primi piatti più deliziosi e antichi della cucina romana. Non solo, è anche il piatto più ricercato nelle app di consegna A DOMICILIO. Apprezzata ed imitata in tutto il mondo, le origini di questa ricetta sembrano risalire a poco […]
Quali sono le migliori panetterie romane e da dove nasce l’antica arte di fare il pane a Roma? Panetterie Romane: un po’ di storia All’inizio dell’età romana le persone non avevano il pane, consumavano una specie di focaccia chiamata puls e prodotta con un’antica varietà di farina di farro. Il farro nell’antico latino si chiamava Farrus, […]
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