{"id":8623,"date":"2020-04-30T05:13:11","date_gmt":"2020-04-30T04:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=8623"},"modified":"2025-08-10T12:12:04","modified_gmt":"2025-08-10T11:12:04","slug":"piatti-della-tradizione-il-pollo-alla-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-il-pollo-alla-romana\/","title":{"rendered":"Piatti della tradizione: il pollo alla romana"},"content":{"rendered":"\r\n<h2>La ricetta di un piatto iconico romano: il pollo alla romana.<\/h2>\r\n<h3>Un piatto di una semplicit\u00e0 disarmante ma gustosissimo! Simbolo dell&#8217;estate romana, il pollo alla romana affonda le sue radici in un tempo in cui le ricette si facevano con quello che c\u2019era. Ma da dove nasce? E perch\u00e9 \u00e8 diventato cos\u00ec iconico? Scopriamolo insieme!<\/h3>\r\n<h4>C&#8217;era una volta il pollo alla romana<\/h4>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta a <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Roma\">Roma,<\/a> il pollo alla romana \u00e8 un <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/le-polpette-in-italia-piatto-iconico-della-cucina-tradizionale\/\">piatto<\/a> a cui non si pu\u00f2 rinunciare. Tra i cibi della <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/pasta-e-fagioli-e-pasta-e-ceci-piatti-della-tradizione-italiana\/\">tradizione<\/a> romana, questo piatto \u00e8 uno dei pi\u00f9 iconici e sicuramente uno dei pi\u00f9 amati dai locali. Era il classico piatto della nonna durante l&#8217;<a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/estate-voglia-di-fresco-colori-e-sapori\/\">estate<\/a>, quando i <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/e-possibile-immaginare-la-cucina-italiana-senza-il-suo-pomodoro\/\">pomodori<\/a> e i peperoni sono di stagione. Tutto nasce nel cuore della campagna laziale, dove le famiglie allevavano polli e coltivavano ortaggi. Come i famosi <strong>peperoni cornetti<\/strong> (quelli dolci e carnosi, spesso rossi e gialli). D\u2019estate, con l\u2019orto pieno di colori e sapori, nasceva l\u2019idea di cucinare il pollo insieme a questi ingredienti, magari in un bel tegame di coccio, con <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-romana-spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino\/\">aglio<\/a>, cipolla e pomodoro. La <strong>semplicit\u00e0<\/strong> prima di tutto!<\/p>\r\n<figure id=\"attachment_30029\" aria-describedby=\"caption-attachment-30029\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-30029 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1.jpg\" alt=\"Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-1-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30029\" class=\"wp-caption-text\">Il segreto di un perfetto pollo alla romana sta nella lunga cottura di tutti gli ingredienti insieme.<\/figcaption><\/figure>\r\n<h4>\u00a0<\/h4>\r\n<div class=\"dz-btn-blog-div\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/www.amazon.it\/panza-leggende-stramberie-cucina-romana\/dp\/B0DKGCJH6P\/ref=sr_1_1?crid=UIJPDWYK5C0T&amp;dib=eyJ2IjoiMSJ9.b9tmA-\/\" aria-label=\"button\">ORDINA IL LIBRO<\/a><\/div>\r\n<h4>\u00a0<\/h4>\r\n<h4>\u00a0<\/h4>\r\n<h4>Il pollo alla romana e Ferragosto<\/h4>\r\n<p>Non \u00e8 un caso quindi che questo piatto simbolo dell&#8217;<a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/gelato-in-estate-i-gusti-piu-amati\/\">estate<\/a> si cucini principalmente per <strong>Ferragosto<\/strong>. La cosa incredibile \u00e8 che fino a qualche decennio fa, il pollo era considerato quasi un lusso. Lo si mangiava solo nelle <strong>grandi occasioni<\/strong>, e Ferragosto era proprio una di quelle. Quindi il pollo alla romana era davvero il piatto delle <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/come-abbinare-il-vino-ai-dolci-delle-feste-di-natale\/\">feste<\/a>, altro che pasto quotidiano!<\/p>\r\n<h4>Una ricetta semplice ma saporita<\/h4>\r\n<p>La forza del pollo alla romana sta per l&#8217;appunto nella sua <strong>semplicit\u00e0<\/strong>. Non servono ingredienti strani o tecniche da chef stellati. Basta un buon pollo (magari ruspante, come si faceva una volta), peperoni freschi, pomodori maturi e tanta pazienza. Infatti, il segreto \u00e8 nella <strong>cottura lenta<\/strong>, che fa s\u00ec che tutti i sapori si mescolino per bene. Col tempo, ogni famiglia ha sviluppato la propria versione. Chi ci mette pi\u00f9 pomodoro, chi lo sfuma col <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-romana-ciambelline-al-vino-ciambelle-croccanti-al-vino\/\">vino<\/a>, chi aggiunge le olive o addirittura un pizzico di <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/il-peperoncino-successi-e-insuccessi-della-spezia-piu-allegra\/\">peperoncino<\/a> o <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-italiana-prosciutto-e-melone\/\">prosciutto<\/a>. Noi vogliamo darvi la <strong>nostra ricetta<\/strong>, facile e veloce da cucinare e assolutamente <strong>deliziosa<\/strong>.<\/p>\r\n<figure id=\"attachment_30025\" aria-describedby=\"caption-attachment-30025\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-30025 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3.jpg\" alt=\"Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-3-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30025\" class=\"wp-caption-text\">Pollo e peperoni sono la coppia perfetta!<\/figcaption><\/figure>\r\n<h4>Ingredienti<\/h4>\r\n<ul>\r\n<li>2 cucchiai di olio extra vergine di oliva<\/li>\r\n<li>1 pollo tagliato a pezzetti<\/li>\r\n<li>sale<\/li>\r\n<li>pepe<\/li>\r\n<li>\u00bd peperone rosso<\/li>\r\n<li>\u00bd peperone giallo<\/li>\r\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\r\n<li>1 cipolla<\/li>\r\n<li>1 tazza di vino bianco secco<\/li>\r\n<li>pomodori freschi<\/li>\r\n<li>prosciutto tagliato a strisce sottili<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h4>\u00a0<\/h4>\r\n<div class=\"dz-btn-blog-div\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/fareharbor.com\/embeds\/book\/gourmetaly\/items\/589466\/?full-items=yes&amp;flow=746280\" aria-label=\"button\">Prenota una degustazione di vino e olio in inglese<\/a><\/div>\r\n<h4>\u00a0<\/h4>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h4>Preparazione<\/h4>\r\n<p>Tagliare un pollo a pezzi e rosolarlo in una padella insieme a un cucchiaio di <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/olio-extra-vergine-di-oliva-il-gusto-del-mediterraneo\/\">olio extra vergine<\/a> di oliva, una fetta di prosciutto crudo tagliato a strisce sottili, aglio, cipolla, sale e <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-romana-tonnarelli-cacio-e-pepe\/\">pepe<\/a>. Quando il pollo ha assorbito il sapore degli ingredienti, versare pi\u00f9 di 1\/2 bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino. Quindi, aggiungere circa 300 gr di pomodori e 2 peperoni grandi tagliati a strisce lunghe. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.<\/p>\r\n<p>Suggerimenti dalla cucina della nonna: usa <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/tour\/vivi-una-giornata-diversa-in-un-vigneto-di-famiglia-ai-castelli-romani\/\">vini bianchi della zona dei Castelli Romani<\/a> e pomodori freschi e aggiungi sale solo alla fine.<\/p>\r\n<figure id=\"attachment_30027\" aria-describedby=\"caption-attachment-30027\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-30027 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4.jpg\" alt=\"Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Il-pollo-alla-romana-gourmetaly-food-tour-roma-4-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-30027\" class=\"wp-caption-text\">Un piatto da leccarsi i baffi! Il sapore dolciastro dei peperoni si sposa perfettamente con la carne del pollo.<\/figcaption><\/figure>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n<div class=\"dz-btn-blog-div\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/fareharbor.com\/embeds\/book\/gourmetaly\/items\/380606\/?full-items=yes&amp;flow=746280\" aria-label=\"button\">Prenota una cena squisita vicino al Pantheon<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta di un piatto iconico romano: il pollo alla romana. Un piatto di una semplicit\u00e0 disarmante ma gustosissimo! Simbolo dell&#8217;estate romana, il pollo alla romana affonda le sue radici in un tempo in cui le ricette si facevano con quello che c\u2019era. Ma da dove nasce? E perch\u00e9 \u00e8 diventato cos\u00ec iconico? Scopriamolo insieme! 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