{"id":36092,"date":"2026-03-26T18:42:42","date_gmt":"2026-03-26T17:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=36092"},"modified":"2026-03-26T18:42:42","modified_gmt":"2026-03-26T17:42:42","slug":"al-via-la-quarta-edizione-del-festival-del-carciofo-romanesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/al-via-la-quarta-edizione-del-festival-del-carciofo-romanesco\/","title":{"rendered":"Al via la quarta edizione del festival del carciofo romanesco"},"content":{"rendered":"<div>\n<h2>Il Festival del Carciofo Romanesco: il cuore autentico della primavera romana<\/h2>\n<\/div>\n<div>\n<h3>C\u2019\u00e8 un momento preciso in cui Roma cambia profumo. \u00c8 quando i mercati si riempiono di sfumature verdi e violacee e il protagonista assoluto diventa lui: il , detto anche \u201cmammola\u201d.<\/h3>\n<\/div>\n<div>\n<p>Nel 2026, questa eccellenza torna a essere celebrata con il <em><strong><a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/festival-del-carciofo-romanesco-a-portico-dottavia\/\">Festival del Carciofo Romanesco al Portico d\u2019Ottavia<\/a>,<\/strong><\/em> un evento che unisce <strong>tradizione<\/strong>, <strong>cultura gastronomica<\/strong> e <strong>identit\u00e0 territoriale<\/strong> nel cuore pi\u00f9 autentico della citt\u00e0.<\/p>\n<div class=\"dz-btn-blog-div\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/fareharbor.com\/embeds\/book\/gourmetaly\/items\/380552\/?full-items=yes&amp;flow=746917\" aria-label=\"button\">Prenota un giro gastronomico in inglese<\/a><\/div>\n<figure id=\"attachment_36094\" aria-describedby=\"caption-attachment-36094\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-36094 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-7.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-7.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-7-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-7-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-7-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-7-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-36094\" class=\"wp-caption-text\">26 Marzo 2026 &#8211; Conferenza stampa di presentazione. da sx Daniele Brocchi (Coord. Confesercenti), Massimiliano Raffa (Arsial), Alessandro Onorato (Assessore Grandi Eventi, Sport e Turismo Roma Capitale), Mariano Angelucci (Pres. Commissione Turismo Roma Capitale), Livio Proietti (Pres. Ismea), Valter Giammaria (Pres Confesercenti RM e Lazio)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div>\n<h4>Festival del Carciofo romanesco: Dal 12 al 16 Aprile 2026. Un&#8217;esperienza da vivere e assaporare<\/h4>\n<p><strong>Il Festival del Carciofo Romanesco<\/strong> non \u00e8 solo degustazione: \u00e8 un viaggio sensoriale tra tradizione e innovazione. <strong>Chef, produttori e istituzioni si incontrano per valorizzare un prodotto che racconta il territorio meglio di qualsiasi libro di ricette.<\/strong> Tra <strong>street food, show-cooking e incontri<\/strong>, Roma celebra uno dei suoi simboli pi\u00f9 autentici, ricordandoci che la vera cucina nasce sempre da ingredienti semplici\u2026 ma straordinari.<\/p>\n<div class=\"dz-btn-blog-div\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/www.amazon.it\/panza-leggende-stramberie-cucina-romana\/dp\/B0DKGCJH6P\/ref=sr_1_1?crid=UIJPDWYK5C0T&amp;dib=eyJ2IjoiMSJ9.b9tmA-\/\" aria-label=\"button\">ORDINA IL LIBRO<\/a><\/div>\n<h4>\u00a0Ecco la lista dei ristoranti aderenti che saranno riconoscibili dal men\u00f9, a forma di carciofo, esposto all&#8217;ingresso:<\/h4>\n<ul>\n<li><em>La Taverna del Ghetto<\/em><\/li>\n<li><em>Baghetto Bistrot<\/em><\/li>\n<li><em>Renato al Ghetto<\/em><\/li>\n<li><em>Baghetto Milk<\/em><\/li>\n<li><em>Baghetto Meat<\/em><\/li>\n<li><em>Il Giardino Romano<\/em><\/li>\n<li><em>Bella carne<\/em><\/li>\n<li><em>Pollaria<\/em><\/li>\n<li><em>Sheva<\/em><\/li>\n<li><em>Yotvata<\/em><\/li>\n<li><em>Casalino<\/em><\/li>\n<li><em>Nonna Betta<\/em><\/li>\n<li><em>Giggetto<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h4>I ristoranti offriranno men\u00f9 dedicati interamente al Carciofo Romanesco, al prezzo fisso di \u20ac 35,00 a persona<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<figure id=\"attachment_36100\" aria-describedby=\"caption-attachment-36100\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-36100 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-9.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-9.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-9-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-9-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-9-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-9-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-36100\" class=\"wp-caption-text\">12-16 Aprile 2026 al Portico d&#8217;Ottavia in Roma: cerca i ristoranti che espongono il men\u00f9 a forma di carciofo<\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"dz-btn-blog-div\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gourmetaly_foodtours\" aria-label=\"button\">Follow us on IG<\/a><\/div>\n<h4>Il Carciofo Romanesco: una tradizione che affonda le radici nella storia<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<p><strong>Il carciofo romanesco non \u00e8 solo un ingrediente: \u00e8 un simbolo<\/strong>. Coltivato principalmente nella campagna laziale, tra<strong> Ladispoli, Cerveteri e l\u2019Agro Pontino,<\/strong> questo ortaggio \u00e8 famoso per:<\/p>\n<\/div>\n<ul>\n<li>la forma tondeggiante e compatta<\/li>\n<li>l\u2019assenza di spine<\/li>\n<li>il sapore delicato, quasi dolce<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<p>Gi\u00e0 <strong>amato nell\u2019antica Roma,<\/strong> il carciofo \u00e8 diventato nei secoli protagonista della <em><strong>cucina giudaico-romanesca e contadina. <\/strong><\/em>Trasformandosi in uno dei piatti pi\u00f9 identitari della citt\u00e0. Passeggiare al <strong>Portico d\u2019Ottavia<\/strong> durante il festival significa immergersi in questa storia: tra profumi di fritto, racconti di famiglia e ricette tramandate da generazioni.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<figure id=\"attachment_14756\" aria-describedby=\"caption-attachment-14756\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-14756 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/3-3.jpg\" alt=\"festival del carciofo romanesco\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/3-3.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/3-3-600x400.jpg 600w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/3-3-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/3-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/3-3-705x470.jpg 705w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14756\" class=\"wp-caption-text\">Il Carciofo Romanesco \u00e8 una specialit\u00e0 IGP tutelata dal Consorzio di Tutela<\/figcaption><\/figure>\n<h4>Come scegliere i carciofi perfetti<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<p>Se vuoi davvero portare a casa un pezzo di Roma, devi saper scegliere bene i <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-romana-i-carciofi-sono-tornati\/\">carciofi.<\/a> I migliori sono:<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>&#x2714; Compatti e sodi \u2192 le foglie devono essere ben chiuse<br \/>\n&#x2714; Pesanti \u2192 indice di freschezza<br \/>\n&#x2714; Colore uniforme \u2192 verde con sfumature violacee naturali<br \/>\n&#x2714; Gambo croccante \u2192 mai secco o molle<br \/>\n&#x2714; Suono \u201cstridente\u201d \u2192 strofinando le foglie devono \u201cscricchiolare\u201d<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h4>Evita quelli troppo aperti o con macchie scure: sono gi\u00e0 vecchi.<\/h4>\n<div class=\"dz-btn-blog-div\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/fareharbor.com\/embeds\/book\/gourmetaly\/items\/380586\/?full-items=yes&amp;flow=746280\" aria-label=\"button\">Prenota un a social table in inglese<\/a><\/div>\n<h4>\u00a0Acquistare Carciofi nei Mercati Romani<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<p>Nei mercati romani, \u00e8 possibile trovare ottimi carciofi, soprattutto provenienti dalle zone di <em>Ladispoli<\/em> e <em>Sezze<\/em> Romano. Queste aree sono ideali per la coltivazione del carciofo romanesco, che \u00e8 <strong>tutelato da un consorzio dedicato.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<figure id=\"attachment_36096\" aria-describedby=\"caption-attachment-36096\" style=\"width: 1200px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-36096 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-10.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-10.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-10-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-10-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-10-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-10-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-36096\" class=\"wp-caption-text\">Cosa hanno a che fare i Mastri Gelatieri con il carciofo? scopritelo al Festival. Da sin. Valter Giammaria, Eugenio Morrone, Angelo di Porto, Paolo Costantini, Daniele Brocchi.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Un&#8217;Opzione Freschissima<\/h3>\n<\/div>\n<div>\n<p>Per garantire un prodotto davvero fresco, perch\u00e9 non <strong>acquistare i carciofi direttamente dai produttori<\/strong>? La <em><strong>Coldiretti<\/strong><\/em> si impegna a promuovere questi agricoltori. Potete trovare i loro prodotti nel meraviglioso<strong> mercato di San Teodoro<\/strong>, aperto durante il fine settimana. Ma anche <strong>nei giorni del Festival, a Portico d&#8217; Ottavia,<\/strong> i coltivatori diretti vi aspetteranno a braccia aperte. Perch\u00e8 proprio ora? Questa \u00e8 la stagione migliore per le <em><strong>mammole.<\/strong><\/em>\u00a0<em><strong>Ricordate di considerare la stagione: il carciofo predilige il freddo e viene consumato nei mesi invernali.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h4>Il re della tavola: come si cucina il carciofo romanesco<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<p>A Roma esistono <em><strong>due grandi scuole di pensiero: alla romana e alla giudia.<\/strong> Questa volta vi lasciamo <\/em>la versione del <em><strong>carciofo alla romana.<\/strong><\/em> Per imparare a preparare quello alla <strong>giudia<\/strong> vieni a partecipare alla nostra <strong>cooking class.<\/strong> Da novembre ad aprile, imparerai a preparare <strong>il carciofo come nonna Italia comanda!<\/strong><\/p>\n<div class=\"dz-btn-blog-div\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/fareharbor.com\/embeds\/book\/gourmetaly\/items\/380574\/?full-items=yes&amp;flow=746280\" aria-label=\"button\">Lezione di cucina al Ghetto Ebraico di Roma<\/a><\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-36102 size-full\" src=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-12-carciofo-alla-romana.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-12-carciofo-alla-romana.jpg 1200w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-12-carciofo-alla-romana-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-12-carciofo-alla-romana-768x512.jpg 768w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-12-carciofo-alla-romana-640x427.jpg 640w, https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/festival-del-carciofo-romanesco-artichoke-rome-festival-gourmetaly-12-carciofo-alla-romana-400x267.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<h4>Come preparare i Carciofi alla romana: la ricetta<\/h4>\n<\/div>\n<div>\n<h4>Ingredienti per 4 persone:<\/h4>\n<\/div>\n<ul>\n<li>4 carciofi romaneschi<\/li>\n<li>aglio<\/li>\n<li>mentuccia romana<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<h4>Procedimento:<\/h4>\n<\/div>\n<ol>\n<li>Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne pi\u00f9 dure e allargando<\/li>\n<li>delicatamente il cuore.<\/li>\n<li>Prepara un trito con aglio, mentuccia e prezzemolo.<\/li>\n<li>Farcisci i carciofi con il trito e condisci con sale e pepe.<\/li>\n<li>Disponili a testa in gi\u00f9 in un tegame stretto.<\/li>\n<li>Aggiungi olio e un po\u2019 d\u2019acqua, poi cuoci a fuoco lento per circa 30\u201340 minuti.<\/li>\n<\/ol>\n<div>\n<h3>Il risultato? Teneri, profumati, irresistibili. Vieni a provarli al festival del carciofo romanesco o nei pi\u00f9 tradizionali ristoranti di Roma. Ma rigorosamente in stagione!<\/h3>\n<div class=\"dz-btn-blog-div\" style=\"text-align: center;\"><a class=\"btn btn-lg btn-modern dz-btn-blog\" href=\"https:\/\/fareharbor.com\/embeds\/book\/gourmetaly\/items\/380574\/?full-items=yes&amp;flow=746280\" aria-label=\"button\">Lezione di cucina al Ghetto Ebraico di Roma<\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Festival del Carciofo Romanesco: il cuore autentico della primavera romana C\u2019\u00e8 un momento preciso in cui Roma cambia profumo. \u00c8 quando i mercati si riempiono di sfumature verdi e violacee e il protagonista assoluto diventa lui: il , detto anche \u201cmammola\u201d. 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