{"id":36003,"date":"2026-03-23T15:16:15","date_gmt":"2026-03-23T14:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=36003"},"modified":"2026-03-10T22:18:02","modified_gmt":"2026-03-10T21:18:02","slug":"formaticum-salume-quando-le-eccellenze-artigianali-italiane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/formaticum-salume-quando-le-eccellenze-artigianali-italiane\/","title":{"rendered":"Formaticum & Salum\u2019\u00c8: quando le eccellenze artigianali italiane si incontrano"},"content":{"rendered":"

La mostra-mercato, dedicata alle rarit\u00e0 casearie italiane,\u00a0torna a Testaccio il 28 e 29 Marzo 2026.<\/h2>\n

L’evento, ideato da Vincenzo Mancino<\/strong> insieme a La Pecora Nera Editore nasce per<\/strong>\u00a0 valorizzare piccoli produttori, allevatori e affinatori:\u00a0i veri custodi del patrimonio lattiero-caseario del Paese.<\/h3>\n

Negli anni la manifestazione \u00e8 diventata un punto di riferimento per appassionati e professionisti del settore, offrendo la possibilit\u00e0 di scoprire formaggi rari e produzioni difficilmente presenti nella grande distribuzione.<\/p>\n

\"formaticumL’edizione 2026 a Roma, nel cuore di Testaccio<\/h4>\n

Nel 2026 la manifestazione evolve e nasce Formaticum & Salum\u2019\u00c8<\/strong>, un incontro tra due mondi che condividono lo stesso linguaggio artigianale: le rarit\u00e0 casearie e i salumi tradizionali italiani. \u00c8 l\u2019incontro di due culture produttive che non fanno rumore e non inseguono i grandi numeri, ma nascono nei pascoli, nelle stalle e nelle cantine dove il tempo non \u00e8 un costo ma un ingrediente. Non una semplice esposizione, ma un gesto comune: dichiarare da che parte si sta, dalla parte di chi produce, di chi seleziona e di chi compra consapevolmente.<\/p>\n

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Book a Vineyard Tour<\/a><\/p>\n

\"formaticumUn mercato artigianale dove assaggiare, scoprire, conoscere<\/h4>\n

Il nuovo format si presenta come un vero mercato artigianale. I visitatori entrano, assaggiano, scelgono e acquistano direttamente dal produttore, creando un dialogo autentico tra chi realizza questi prodotti e chi li consuma. Appassionati, botteghe specializzate, ristoratori e operatori del settore partecipano a degustazioni e seminari dedicati, mentre attestati di merito riconoscono il lavoro di chi ogni giorno difende l\u2019artigianato alimentare e la biodiversit\u00e0 gastronomica italiana.\u00a0Pi\u00f9 che celebrare il prodotto, Formaticum & Salum\u2019\u00c8<\/strong> <\/em>celebra le persone che lo rendono possibile. \u00c8 una scelta contemporanea che mette al centro la filiera corta<\/strong>, il lavoro artigiano e la consapevolezza del consumatore, offrendo uno spazio dove le tradizioni gastronomiche italiane possono continuare a vivere e a evolversi.<\/p>\n

ORDINA IL LIBRO<\/a><\/div>\n

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\"formaticumChi c’\u00e8 dietro le quinte<\/strong><\/p>\n

Formaticum & Salum\u2019\u00c8<\/em> nasce dall\u2019incontro di due realt\u00e0. Da una parte La Pecora Nera Editore<\/strong>, casa editrice indipendente specializzata in guide gastronomiche. Come noto le guide sono realizzate con visite effettuate in reale anonimato, un metodo che garantisce uno sguardo libero e autentico sulla ristorazione. Dall\u2019altra Vincenzo Mancino<\/strong>, assaggiatore e selezionatore che ha contribuito in modo decisivo alla valorizzazione dell\u2019agroalimentare del Lazio. Creando negli anni una rete di produttori e artigiani che rappresentano l\u2019eccellenza della tradizione gastronomica italiana.<\/p>\n

\"formaticumL\u2019evento si tiene negli spazi de La Pelanda \u2013 Mattatoio di Roma<\/strong>, uno dei principali poli culturali della capitale.<\/h3>\n
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