{"id":28371,"date":"2025-05-21T19:02:27","date_gmt":"2025-05-21T18:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=28371"},"modified":"2025-05-29T07:50:14","modified_gmt":"2025-05-29T06:50:14","slug":"la-regina-croccante-di-roma-la-pizza-con-le-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/la-regina-croccante-di-roma-la-pizza-con-le-patate\/","title":{"rendered":"La Regina croccante di Roma: la pizza con le patate"},"content":{"rendered":"

Celebriamo la regina indiscussa del bancone: la pizza con le patate.<\/strong><\/h2>\n

Semplice? All\u2019apparenza s\u00ec. Ma non fatevi ingannare. Questa pizza ha qualcosa di magico. Per la giornata internazionale della patata, scopriamo la migliore di Roma.<\/h3>\n

Le patate a Roma: amore vero<\/strong><\/h4>\n

Le patate nella tradizione romana<\/strong> hanno un posto ben preciso. Soprattutto come contorno<\/strong> o ingrediente di piatti rustici. Una delle preparazioni pi\u00f9 tipiche sono le patate tagliate a spicchi o a cubetti. Condite con olio extravergine d\u2019oliva<\/a>, rosmarino, aglio in camicia, sale e pepe, e cotte al forno fino a diventare croccanti fuori e morbide dentro. Sono un contorno classico per piatti come l\u2019abbacchio al forno<\/strong> o l\u2019arrosto di maiale<\/a><\/strong>. La tradizione romana vuole che il gioved\u00ec<\/strong> si preparino gli gnocchi<\/a> di patate fatti a mano, conditi con rag\u00f9 o sugo di pomodoro<\/a>. Era il piatto ricco prima del venerd\u00ec di magro<\/a>. Le patate in umido<\/strong> sono un altro piatto povero ma molto saporito, da mangiare con pane<\/a> casereccio. Cotte lentamente con pomodoro, cipolla, sedano e carota, venivano spesso arricchite con un po\u2019 di guanciale<\/a> o salsiccia.<\/p>\n

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L’abbinamento patate e salsiccia \u00e8 una delle pi\u00f9 tipiche e non solo sulla pizza!<\/figcaption><\/figure>\n
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Prenota un pizza tour di monti in inglese<\/a><\/div>\n<\/div>\n

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La regina croccante di Roma: la pizza con le patate<\/h4>\n

La patata, diciamolo, a Roma sta bene dappertutto: lessa nelle minestre, arrosto accanto all\u2019abbacchio<\/a>, ma \u00e8 sulla pizza<\/a> che d\u00e0 il meglio di s\u00e9. Tra le mille delizie che i forni<\/strong> della Capitale sfornano ogni giorno, c\u2019\u00e8 proprio lei. La pizza con le patate<\/strong>! Tagliata fine fine (quasi trasparente), spesso senza nemmeno la buccia, viene adagiata sulla classica base bianca<\/a>, senza pomodoro, insieme a un filo d\u2019olio e qualche ago di rosmarino<\/strong>. Questa combinazione di ingredienti poveri, ma sapientemente dosati, riesce a creare un piccolo capolavoro da strada<\/a>. Basta entrare in uno dei tanti forni storici di Roma, da Trastevere<\/strong> a Testaccio<\/strong>, da Campo de\u2019 Fiori<\/strong> a Centocelle<\/strong>, per vedere file ordinate di teglie fumanti, dorate e profumate, con quella crosticina croccante e le fettine di patate tagliate sottili.<\/p>\n

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La pizza al taglio a Roma \u00e8 un’istituzione… E quella con le patate \u00e8 sempre presente!<\/figcaption><\/figure>\n

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Ordina il nostro libro<\/a><\/div>\n

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Ogni forno ha la sua versione di pizza con le patate<\/strong><\/h4>\n

Non stiamo parlando di certo di una pizza<\/a> gourmet da ristorante. Qui si tratta di un prodotto da forno<\/a> sotto casa. Da prendere a tranci su un foglio di carta oleata e mangiare camminando, magari mentre si torna dall\u2019ufficio o si passeggia in centro. \u00c8 comfort food<\/strong> allo stato puro. E anche il costo \u00e8 ridotto! Se c\u2019\u00e8 una cosa che a Roma non manca mai (oltre al traffico), \u00e8 la creativit\u00e0<\/strong> in cucina. Ogni romano ha il suo forno del cuore, e ogni forno ha la sua versione personale della pizza con le patate. C\u2019\u00e8 chi le mette crude, chi le sbollenta prima. Chi aggiunge cipolla, chi ci grattugia sopra un po\u2019 di pecorino<\/a> (eresia o genio?). E poi c\u2019\u00e8 chi le cuoce fino a farle diventare chips, e chi le lascia un po\u2019 pi\u00f9 morbide, quasi fondenti.<\/p>\n

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Con mozzarella o senza, con salsiccia oppure no, ma il rosmarino sempre!<\/figcaption><\/figure>\n

La pizza con le patate e rosmarino \u00e8 pi\u00f9 di una moda<\/strong><\/h4>\n

Certe cose, a Roma, sono sacre. E questa pizza lo \u00e8! Infatti, l\u2019iconica pizza con le patate non \u00e8 una moda passeggera. \u00c8 un pezzo di romanit\u00e0<\/strong>, una tradizione<\/a> che resiste al tempo e ai trend foodies. In un\u2019epoca in cui tutto diventa gourmet, lei resta l\u00ec, fedele a s\u00e9 stessa, semplice ma irresistibile. Scopriamo insieme dove mangiare la migliore pizza con le patate<\/strong> passeggiando per le vie di Roma:<\/p>\n

Forno da Milvio<\/strong> (Via dei Serpenti, 7) – Monti (Colosseo)<\/p>\n

Bonci Pizzarium<\/strong> (Via della Meloria, 4) – Prati<\/p>\n

Antico Forno Roscioli<\/strong> (Via dei Chiavari, 34) – Campo de’ Fiori<\/p>\n

Forno Monteforte<\/strong> (Via del Pellegrino, 129) – Campo de’ Fiori<\/p>\n

Pizzeria Sancho dal 1969<\/strong> (Via G. Gioachino Belli, 3a) – Prati (Castel Sant’Angelo)<\/p>\n

Tulipane<\/strong> (Via del Pavone, 28) – Navona<\/p>\n

Ruver Teglia frazionata<\/strong> (Viale Aventino, 46) – Circo Massimo<\/p>\n

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Prenota un giro gastronomico in inglese<\/a><\/div>\n

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Durante i nostri tour si ha la possibilit\u00e0 di assaggiare alcune delle migliori pizze con le patate<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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