{"id":22830,"date":"2025-02-06T21:13:08","date_gmt":"2025-02-06T20:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=22830"},"modified":"2025-05-10T14:09:19","modified_gmt":"2025-05-10T13:09:19","slug":"le-fettuccine-alfredo-piatto-italiano-o-piatto-americano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/le-fettuccine-alfredo-piatto-italiano-o-piatto-americano\/","title":{"rendered":"Le Fettuccine Alfredo: piatto italiano o piatto americano?"},"content":{"rendered":"

Gli Stati Uniti celebrano la ricetta delle Fettuccine Alfredo.<\/h2>\n

Un piatto iconico che rappresenta l\u2019Italia, almeno secondo gli americani. Perch\u00e9 in Italia non \u00e8 cos\u00ec?<\/h3>\n

Scopriamo insieme la vera storia delle Fettuccine Alfredo<\/strong> <\/em>e la sua ricetta originale. Potenza del marketing e dell’immaginario collettivo. <\/strong>Un piatto, a dirla tutta, amato anche dagli italiani, ma che, in realt\u00e0, non ha un vero e proprio nome.<\/p>\n

Chi \u00e8 Alfredo? Le origini romane delle Fettuccine Alfredo (come racconta il ristorante Il Vero Alfredo)<\/h4>\n

Tutto ebbe inizio per un grande amore<\/strong>. Alfredo Di Lelio<\/strong>, romano trasteverino<\/a> nonch\u00e9 cuoco e ristoratore, invent\u00f2 l\u2019iconico piatto per amore di sua moglie Ines<\/strong>. Essendo molto debilitata a seguito del parto del loro primogenito, chiese a suo marito di prepararle qualcosa che la ritemprasse. Alfredo Di Lelio nacque nel 1883, da una famiglia di ristoratori di Roma, e inizi\u00f2 a lavorare presso la trattoria di famiglia. Con la nascita di suo figlio Armando<\/strong> nel 1908 vide la luce anche la ricetta di questo piatto storico<\/strong>, che gli porter\u00e0 negli anni seguenti un\u2019immensa fortuna e una grande popolarit\u00e0. Nel 1914 Alfredo apr\u00ec il primo ristorante<\/a> con il suo nome, Alfredo alla Scrofa<\/strong>, che poi venne venduto ad altri proprietari. Nel 1950 inizi\u00f2 una nuova avventura insieme a suo figlio, aprendo Il Vero Alfredo<\/strong>, locale storico di Roma.<\/p>\n

\"pasta
La pasta all’uovo \u00e8 il segreto per la perfetta riuscita delle Fettuccine Alfredo<\/figcaption><\/figure>\n

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Prenota una pasta cooking class!<\/a><\/div>\n

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Le Fettuccine Alfredo e Hollywood<\/h4>\n

Con l\u2019apertura del nuovo ristorante, Alfredo diventa una vera e propria leggenda. Soprattutto negli Stati Uniti<\/strong> e tra i divi di Hollywood<\/strong>. Questo si deve in particolare a una coppia famosa del cinema muto americano: Douglas Fairbanks<\/a> e Mary Pickford<\/a><\/strong>. I due estimatori delle Fettuccine Alfredo, dopo aver sparso la voce negli States, tornarono da Alfredo nel 1927, con un regalo. Due posate d\u2019oro<\/strong> con i loro nomi incisi, per ringraziarlo dell\u2019ospitalit\u00e0. Le posate vengono utilizzate tutt\u2019oggi per mantecare le fettuccine. Negli anni della Dolce vita<\/strong>, quindi, la notoriet\u00e0 delle fettuccine Alfredo \u00e8 alle stelle. Ancora oggi affisse alle pareti del ristorante troviamo centinaia di foto di attori famosi immortalati insieme ad Alfredo o con gli altri membri della famiglia.<\/p>\n

\"il
Le posate d’oro regalate ad Alfredo nel 1927 dai due attori americani<\/figcaption><\/figure>\n

National Fettuccine Alfredo day<\/h4>\n

Possiamo affermare che le Fettuccine Alfredo sono molto pi\u00f9 famose negli Stati Uniti che in Italia. Tanto da vantare una giornata dedicata. Infatti, il 7 febbraio<\/strong> si celebra la National Fettuccine Alfredo Day<\/a><\/strong>! Tramandata da generazioni, la ricetta delle Fettuccine Alfredo in America non \u00e8 proprio come l\u2019originale italiana<\/a>. Per ottenere lo stesso risultato viene aggiunta la panna<\/a>. Oggi si possono trovare decine di varianti della ricetta. Con gamberetti, funghi<\/a>, piselli oppure spinaci e aglio<\/a>. Sappiamo bene che in Italia \u00e8 quasi impossibile trovare nei men\u00f9 dei ristoranti le Fettuccine Alfredo. La pasta<\/a> in bianco<\/em>, infatti, esisteva in Italia molto prima che lo chef romano la istituisse a piatto della tradizione<\/a>. Tuttavia, Alfredo Di Lelio fu sicuramente il primo a inserirla in un men\u00f9 di un ristorante, dando spicco a questi due importantissimi ingredienti: il burro e il Parmigiano<\/strong>.<\/p>\n

\"American
La versione americana delle Fettuccine Alfredo comprende anche i gamberetti<\/figcaption><\/figure>\n

Ricetta delle Fettuccine Alfredo: le quantit\u00e0<\/h4>\n

(Per 2 persone)<\/p>\n

240 gr di Fettuccine all\u2019uovo<\/p>\n

60 gr di Burro<\/p>\n

140 gr di Parmigiano Reggiano<\/p>\n

Sale grosso (per l\u2019acqua della pasta)<\/p>\n

Pepe (quanto basta se lo si desidera)<\/p>\n

I segreti della preparazione delle Fettuccine Alfredo<\/h4>\n

Per ottenere le autentiche Fettuccine Alfredo, bisogna prima di tutto munirsi di uova<\/a> fresche<\/strong>. La pasta infatti deve essere all\u2019uovo. Gli altri due ingredienti fondamentali sono il burro<\/strong> e il parmigiano<\/strong>. Entrambi obbligatoriamente freschissimi. Il parmigiano<\/a> deve essere poco stagione. Quello a 16 o a 24 mesi \u00e8 perfetto. Per\u00f2 il segreto per la crema perfetta sta soprattutto nella mantecatura<\/strong>. Si procede direttamente nel piatto, o nel vassoio da portata, come fanno ancora oggi al ristorante Il Vero Alfredo. Le fettuccine vanno scolate leggermente al dente e trasferite nel piatto con il burro morbido. Si inizia a mantecarle utilizzando l\u2019acqua di cottura e aggiungendo il Parmigiano a pioggia.<\/p>\n

\"ingredienti
Il condimento delle Fettuccine Alfredo \u00e8 fatto con burro e parmigiano<\/figcaption><\/figure>\n

Ma a Roma conoscono le fettuccine Alfredo?<\/h4>\n

Molto probabilmente, se chiediamo alle nonne romane<\/strong> la risposta sar\u00e0 no! Tuttavia, la maggior parte delle nuove generazioni conoscono le Fettuccine Alfredo, ma molti di loro preferiscono chiamarla semplicemente pasta burro e parmigiano. Per\u00f2, nonostante siano state inventate a Roma, la vera ossessione dei romani<\/a>\u00a0non sono le fettuccine Alfredo, quanto pi\u00f9 un piatto di pasta simile.<\/em> Simile nell\u2019aspetto ma di certo non nella consistenza e gusto. Stiamo parlando della cacio e pepe<\/strong><\/a>, una ricetta che si trova in tutta Roma. Pecorino romano<\/strong> al posto del Parmigiano e divieto assoluto per il burro<\/a>. Il tonnarello<\/strong> al posto della fettuccina. Insomma, le due ricette non sono neanche paragonabili. Al contrario, la cacio e pepe \u00e8 la vera regina delle paste in bianco! Non tutte sono uguali per\u00f2. Per conoscerne i segreti, partecipate a uno dei nostri Food Tours<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Prenota un tour con noi!<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

\"cacio
I tonnarelli cacio e pepe sono il piatto pi\u00f9 amato dai romani<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gli Stati Uniti celebrano la ricetta delle Fettuccine Alfredo. Un piatto iconico che rappresenta l\u2019Italia, almeno secondo gli americani. Perch\u00e9 in Italia non \u00e8 cos\u00ec? Scopriamo insieme la vera storia delle Fettuccine Alfredo e la sua ricetta originale. Potenza del marketing e dell’immaginario collettivo. 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