{"id":22419,"date":"2025-03-18T12:05:39","date_gmt":"2025-03-18T11:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=22419"},"modified":"2025-05-26T14:26:24","modified_gmt":"2025-05-26T13:26:24","slug":"i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/","title":{"rendered":"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca"},"content":{"rendered":"

La cucina romana e la tradizione giudaico-romanesca: connubio totale.<\/span><\/h2>\n

La cucina giudaico-romanesca ha radici antiche. Talmente antiche che spesso \u00e8 difficile distinguere l\u2019origine di alcune ricette. <\/span><\/h3>\n

Questo vale non solo per i piatti salati, ma anche per i dolci. Scopriamo insieme quali sono i dolci della tradizione giudaico-romanesca.<\/span><\/p>\n

\"Crostata
La crostata papalina ha una lunga storia che risale al 1700 e nasce a Roma<\/figcaption><\/figure>\n

Le radici antiche della cucina giudaico-romanesca<\/span><\/h4>\n

Quella di Roma \u00e8 considerata la comunit\u00e0 ebraica pi\u00f9 antica d\u2019Europa. Infatti, gi\u00e0 a partire dal II secolo a.C. la Capitale contava un nutrito nucleo ebraico. La cucina ebraica<\/strong> \u00e8 strettamente legata, come noto, ai dettami religiosi. Alcuni ingredienti, erano noti gi\u00e0 al tempo degli antichi romani<\/strong>, come miele<\/a>, frutta secca e canditi. Ma la combinazione degli stessi, in alcune ricette<\/a>, porta il segno di una diversa tradizione<\/strong><\/a>. Oltre a quelli residenti a Roma, altri nuclei ebraici man mano arrivarono nella Capitale. Nel 1492, per esempio, giunsero dalla Spagna<\/strong> alcuni gruppi in fuga dall\u2019Inquisizione spagnola<\/strong>, per rifugiarsi a Roma. Portarono con s\u00e9 ricette e tradizioni diverse e crearono un connubio<\/strong> tra cucina ebraica romana e spagnola (sefardita<\/a>). Poco tempo dopo, come Venezia<\/strong>, anche Roma si dot\u00f2 di un proprio enclave per separare gli ebrei dal resto della popolazione.<\/span><\/p>\n

Il Ghetto di Roma: il luogo in cui nasce la cucina giudaico-romanesca<\/span><\/h4>\n

Quello di Roma \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi al mondo e nasce 40 anni dopo quello di Venezia. Nel 1555 Papa Paolo IV<\/strong> con una bolla papale obblig\u00f2 tutta la comunit\u00e0 ebraica di Roma a vivere separati dai cristiani con lo scopo della conversione<\/strong>. Lo spazio destinato agli ebrei di Roma, pi\u00f9 o meno tremila persone, era davvero ridotto. Il ghetto<\/a> si trova in pieno centro, nel rione Sant\u2019Angelo, tra il Campidoglio<\/strong> e il fiume Tevere<\/strong>, davanti all\u2019isola Tiberina<\/strong>. Il Papa fece costruire un muro<\/strong> all\u2019interno del quale il sovraffollamento divenne il problema maggiore. Divisi dal resto della popolazione e vincolati dai propri dettami culinari<\/span> gli ebrei di Roma crearono ricette proprie. Sviluppando una sapienza gastronomica<\/strong> che li distinse non solo dai concittadini cristiani ma anche dai correligionari esteri<\/em>. Dal 1870, circa 300 anni dopo, con il Nuovo Regno d\u2019Italia<\/strong> si abbatt\u00e9 il muro dichiarando la fine del serraglio.<\/span><\/p>\n

\"Ghetto
Il ghetto di Roma nasce nel 1555 e oggi \u00e8 uno dei quartieri pi\u00f9 affascinanti della citt\u00e0<\/figcaption><\/figure>\n

I 5 dolci della tradizione giudaico-romanesca<\/span><\/h4>\n

I piatti salati della tradizione giudaico-romanesca sono noti: dal carciofo alla Giud\u00eca<\/strong><\/a>, al tortino di aliciotti e indivia<\/strong>, alla concia di zucchine<\/strong><\/a>. Tuttavia, vogliamo focalizzarci sui dolci<\/strong>, una vera e propria delizia che raccontano un pezzo di storia di Roma. Anche nella pasticceria si coglie perfettamente l\u2019unione con la tradizione arabo-spagnola<\/strong> e mediterranea. Dominano infatti ingredienti come la frutta secca<\/strong>, il miele<\/strong>, la cannella<\/strong> e i canditi<\/strong>. Tra i dolci della tradizione<\/a> giudaico-romanesca pi\u00f9 antichi e tutt’oggi famosi, ne abbiamo scelti cinque<\/strong>. Scopriamoli insieme!<\/span><\/p>\n

<\/h4>\n
Prenota un tour gastronomico con noi!<\/a><\/div>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Crostata di ricotta e visciole<\/span><\/h4>\n

Questa torta<\/a> ha radici antiche e una storia molto curiosa. Chiamata anche crostata del ghetto<\/strong> o torta papalina<\/strong>, sembra proprio che la ricetta sia nata dopo il 1775. Quell\u2019anno infatti viene promulgato un editto da Papa Pio VI<\/strong>, che prevedeva il divieto<\/strong> per gli ebrei di vendere ai cristiani pane<\/a>, latticini<\/a> e carne. I fornai ebrei<\/strong> erano numerosi e i loro prodotti erano famosi in tutta Roma. Per aggirare i controlli delle guardie papali<\/a> iniziarono a nascondere un ripieno di ricotta<\/strong> dolce all\u2019interno di due strati di pastafrolla<\/strong>. In questo modo la ricotta non era pi\u00f9 visibile perch\u00e9 nascosta all\u2019interno delle crostate<\/strong>. La scelta della marmellata di visciole<\/strong>, frutti aciduli pi\u00f9 piccoli delle amarene, \u00e8 perfetta insieme alla dolcezza conferita dalla ricotta e dalla pastafrolla. Oggi questa torta rappresenta il simbolo<\/strong> della fusione tra tradizione ebraica e romana.<\/span><\/p>\n

\"Crostata
La crostata ricotta e visciole \u00e8 un connubio perfetto tra l’acidit\u00e0 della marmellata di visciole e la dolcezza della ricotta<\/figcaption><\/figure>\n

Pizza di Beridde<\/span><\/h4>\n

Detta anche Pizza ebraica<\/strong>, le sue origini sono ancora poco chiare. <\/span>\u00c8 molto probabile che siano state le comunit\u00e0 ebraico-spagnole<\/strong> a introdurla a Roma<\/a>, dopo la loro cacciata dalla Spagna nel 1492. L’influenza con la tradizione culinaria araba e mediterranea \u00e8 forte:<\/span> frutta a guscio<\/strong>, uvetta sultanina<\/strong> e canditi<\/strong>. In epoca medievale, qualsiasi cosa cotta al forno<\/a> e schiacciata, sia dolce che salata, veniva chiamata pizza<\/em>. La parola giudaico-romanesca Beridde<\/em>, berith<\/em> in ebraico, significa patto<\/em>, in riferimento al patto della circoncisione<\/strong>. La pizza di Beridde, quindi, \u00e8 un dolce<\/a> della tradizione giudaico-romana che celebra la nascita del figlio maschio. Si tratta di un dolce non lievitato<\/strong>, che non contiene uova o lievito, ma solo farina, mandorle, zucchero, uvetta, canditi (di solito il cedro), olio d\u2019oliva<\/a>, vino<\/a> bianco e pinoli. Si impasta il tutto con il mattarello, si taglia a forma di rettangolo e si cuoce in forno.<\/span><\/p>\n

\"Pizza
Anche se viene chiamata pizza in realt\u00e0 assomiglia pi\u00f9 a un biscotto tutto da mordere<\/figcaption><\/figure>\n

Cassola<\/span><\/h4>\n

In tutte le case del ghetto di Roma si confezionava un dolce molto povero e semplice ma delizioso<\/a>. Il suo nome \u00e8 Cassola, proprio dal nome della pentola<\/strong> nella quale veniva cotto. Con la loro cacciata dalla Spagna, la comunit\u00e0 ebraico-spagnola a Roma port\u00f2 con s\u00e9 uno strano recipiente<\/strong> che i Mori<\/strong> chiamavano gasula<\/em>. Si crede quindi che il termine usato per il recipiente diede il nome al dolce. Si tratta di una torta di ricotta di pecora che viene tradizionalmente preparata per la festivit\u00e0 ebraica di Shavuot<\/strong>. Non contiene farina, ma solo zucchero, uova e aromi (cannella, scorza di limone o di arancia), uvetta o gocce di cioccolato<\/a>. Possiamo dire in poche parole che la Cassola \u00e8 praticamente l\u2019antenata della celebre cheesecake<\/strong>!<\/span><\/p>\n

\"Cassola\"
La Cassola \u00e8 una torta morbida e umida molto simile alla moderna cheesecake<\/figcaption><\/figure>\n

Tortolicchio<\/span><\/h4>\n

Il tortolicchio \u00e8 un dolce tipico della tradizione romana preparato per la festa di Purim<\/strong>. Si tratta di una sorta di biscotto<\/a> secco fatto con miele e pasta di mandorle<\/a>. Di solito si usa regalarlo nelle occasioni speciali. La parola tortolicchio deriva dalla parola tortore<\/em>, che in romanesco significa bastone<\/strong>. Questo perch\u00e9 la durezza e la croccantezza di questo biscotto, ma anche per il colore<\/strong> che fa pensare proprio a un bastoncino. La sua origine attinge nella leggenda<\/strong>. Si racconta che, prima della costruzione del muro di recinzione del Ghetto di Roma<\/strong>, questo biscotto venne donato come pegno d\u2019amore<\/strong> clandestino da un bottegaio a una donna ebrea sposata.<\/span><\/p>\n

\"Tortolicchio\"
il tortolicchio \u00e8 una delizia per denti forti<\/figcaption><\/figure>\n

Vieni a fare una passeggiata con noi nel Ghetto di Roma e a provare alcuni dei piatti tipici della cucina giudaico-romanesca!<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

 <\/p>\n

Prenota la tua cena con abbinamento vino<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cucina romana e la tradizione giudaico-romanesca: connubio totale. La cucina giudaico-romanesca ha radici antiche. Talmente antiche che spesso \u00e8 difficile distinguere l\u2019origine di alcune ricette. Questo vale non solo per i piatti salati, ma anche per i dolci. Scopriamo insieme quali sono i dolci della tradizione giudaico-romanesca. Le radici antiche della cucina giudaico-romanesca Quella […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":23089,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5595,6572,2671,2639,2638],"tags":[7817,5891,7814,6493,7816,7808,5725,7810,6497,7674,6247,7811,5937,7949,7813,7812,7815,7809],"class_list":["post-22419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita-eno-gastronomiche","category-dove-mangiare-a-roma","category-news-eventi","category-ricette","category-roma-da-scoprire","tag-cassola","tag-cosa-mangiare-a-roma","tag-crostata-del-ghetto","tag-crostata-ricotta-e-visciole","tag-cucina-giudaico-romana","tag-dolci","tag-dolci-della-tradizione","tag-dolci-ebraici","tag-dolci-italiani","tag-dolci-romani","tag-food-tours-it","tag-ghetto-di-roma","tag-gourmetaly","tag-gourmetaly-food-tours-it","tag-pizza-ebraica","tag-torta-ebraica","tag-torta-papalina","tag-tradizione-giudaico-romanesca"],"acf":[],"featured_image_src":{"landsacpe":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg",668,445,false],"list":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg",463,309,false],"medium":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata-300x200.jpg",300,200,true],"full":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg",1200,800,false]},"yoast_head":"\nI dolci della tradizione Giudaico-Romanesca - Gourmetaly<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c8 impossibile parlare di cucina romana senza considerare la tradizione ebraica. Scopriamo insieme i dolci della tradizione giudaico-romanesca.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca - Gourmetaly\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00c8 impossibile parlare di cucina romana senza considerare la tradizione ebraica. Scopriamo insieme i dolci della tradizione giudaico-romanesca.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gourmetaly\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/gourmetalyromefoodtours\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-03-18T11:05:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-26T13:26:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Federica Sette\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Gourmetaly\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Gourmetaly\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Federica Sette\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Federica Sette\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ef1cf75dd2f2c1d6e5994d8e524a05d3\"},\"headline\":\"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca\",\"datePublished\":\"2025-03-18T11:05:39+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-26T13:26:24+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/\"},\"wordCount\":1134,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg\",\"keywords\":[\"cassola\",\"cosa mangiare a roma\",\"crostata del ghetto\",\"crostata ricotta e visciole\",\"cucina giudaico-romana\",\"dolci\",\"dolci della tradizione\",\"dolci ebraici\",\"dolci italiani\",\"dolci romani\",\"food tours\",\"ghetto di roma\",\"gourmetaly\",\"gourmetaly food tours\",\"pizza ebraica\",\"torta ebraica\",\"torta papalina\",\"tradizione giudaico-romanesca\"],\"articleSection\":[\"Curiosit\u00e0 eno-gastronomiche\",\"Dove mangiare a Roma\",\"News & Eventi\",\"Ricette\",\"Roma da scoprire\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/\",\"name\":\"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca - Gourmetaly\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-18T11:05:39+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-26T13:26:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ef1cf75dd2f2c1d6e5994d8e524a05d3\"},\"description\":\"\u00c8 impossibile parlare di cucina romana senza considerare la tradizione ebraica. Scopriamo insieme i dolci della tradizione giudaico-romanesca.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/02\\\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800,\"caption\":\"torta di ricotta\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Gourmetaly\",\"description\":\"Food tour rome\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ef1cf75dd2f2c1d6e5994d8e524a05d3\",\"name\":\"Federica Sette\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9ddfe25f465846dea3dab05817aa9d4bbef86c87c19cef3c8ef50703c54ba45b?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9ddfe25f465846dea3dab05817aa9d4bbef86c87c19cef3c8ef50703c54ba45b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/9ddfe25f465846dea3dab05817aa9d4bbef86c87c19cef3c8ef50703c54ba45b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Federica Sette\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca - Gourmetaly","description":"\u00c8 impossibile parlare di cucina romana senza considerare la tradizione ebraica. Scopriamo insieme i dolci della tradizione giudaico-romanesca.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca - Gourmetaly","og_description":"\u00c8 impossibile parlare di cucina romana senza considerare la tradizione ebraica. Scopriamo insieme i dolci della tradizione giudaico-romanesca.","og_url":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/","og_site_name":"Gourmetaly","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/gourmetalyromefoodtours\/","article_published_time":"2025-03-18T11:05:39+00:00","article_modified_time":"2025-05-26T13:26:24+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Federica Sette","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Gourmetaly","twitter_site":"@Gourmetaly","twitter_misc":{"Scritto da":"Federica Sette","Tempo di lettura stimato":"7 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/"},"author":{"name":"Federica Sette","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/#\/schema\/person\/ef1cf75dd2f2c1d6e5994d8e524a05d3"},"headline":"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca","datePublished":"2025-03-18T11:05:39+00:00","dateModified":"2025-05-26T13:26:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/"},"wordCount":1134,"image":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg","keywords":["cassola","cosa mangiare a roma","crostata del ghetto","crostata ricotta e visciole","cucina giudaico-romana","dolci","dolci della tradizione","dolci ebraici","dolci italiani","dolci romani","food tours","ghetto di roma","gourmetaly","gourmetaly food tours","pizza ebraica","torta ebraica","torta papalina","tradizione giudaico-romanesca"],"articleSection":["Curiosit\u00e0 eno-gastronomiche","Dove mangiare a Roma","News & Eventi","Ricette","Roma da scoprire"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/","url":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/","name":"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca - Gourmetaly","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg","datePublished":"2025-03-18T11:05:39+00:00","dateModified":"2025-05-26T13:26:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/#\/schema\/person\/ef1cf75dd2f2c1d6e5994d8e524a05d3"},"description":"\u00c8 impossibile parlare di cucina romana senza considerare la tradizione ebraica. Scopriamo insieme i dolci della tradizione giudaico-romanesca.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#primaryimage","url":"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg","contentUrl":"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Crostata-ricotta-e-visciole-Ricotta-cheese-and-cherry-jam-crostata.jpg","width":1200,"height":800,"caption":"torta di ricotta"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-dolci-della-tradizione-giudaico-romanesca\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"I dolci della tradizione Giudaico-Romanesca"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/#website","url":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/","name":"Gourmetaly","description":"Food tour rome","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/#\/schema\/person\/ef1cf75dd2f2c1d6e5994d8e524a05d3","name":"Federica Sette","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9ddfe25f465846dea3dab05817aa9d4bbef86c87c19cef3c8ef50703c54ba45b?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9ddfe25f465846dea3dab05817aa9d4bbef86c87c19cef3c8ef50703c54ba45b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9ddfe25f465846dea3dab05817aa9d4bbef86c87c19cef3c8ef50703c54ba45b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Federica Sette"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22419"}],"version-history":[{"count":35,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22419\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28928,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22419\/revisions\/28928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}