{"id":20072,"date":"2024-09-11T14:54:40","date_gmt":"2024-09-11T13:54:40","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=20072"},"modified":"2025-04-07T15:46:33","modified_gmt":"2025-04-07T14:46:33","slug":"i-vini-del-lazio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-vini-del-lazio\/","title":{"rendered":"I vini del Lazio: storia, tipologia e territorio a due passi da Roma"},"content":{"rendered":"
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Scopriamo il Lazio, una storia e un territorio sorprendenti, che regala grandi vini.<\/h2>\n<\/div>\n
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Se chiedessimo a chiunque quale regione produce i migliori vini d\u2019Italia,<\/strong> raramente la risposta sarebbe il Lazio<\/strong>. Noi, che nel Lazio ci viviamo, e che troviamo il sapore di casa<\/em> nei nostri vini, sappiamo che non \u00e8 un\u2019immagine totalmente veritiera. Tuttavia, bisogna riconoscerlo: da un passato di eccellenza, la produzione vinicola della regione ha vissuto una discesa qualitativa quasi inarrestabile. Almeno fino a tempi recenti, quando, grazie alla nuova consapevolezza su concetti come il Terroir<\/em>, qualcosa sta cambiando. La riscoperta e la valorizzazione di vitigni autoctoni,<\/strong> unitamente alla rivalutazione di un terreno unico, hanno ridato slancio alla viticoltura laziale. Con grande gioia<\/a> di produttori e consumatori.<\/p>\n<\/div>\n

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\"volcanic
Il territorio vulcanico della zona dei Castelli romani presenta laghi nelle bocche del vulcano estinto.<\/figcaption><\/figure>\n

La Regione Lazio: una posizione strategica<\/h3>\n<\/div>\n
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Il Lazio, dunque, \u00e8 una regione vitivinicola che, in questo momento vive un momento fortunato. Ma, come noto, non \u00e8 stato sempre cos\u00ec. Sebbene la regione sia avvantaggiata da una posizione geografica e commerciale estremamente favorevole.<\/strong> Non dimentichiamo infatti, che il Lazio, \u00e8 la regione della Capitale d\u2019Italia, e occupa una posizione centrale nel Paese. La regione Lazio affaccia sul mare<\/strong>, ed \u00e8 dotata dell’importante porto di Civitavecchia.<\/strong> Inoltre, \u00e8 collegata con tutte le capitali del mondo da migliaia di linee aeree. Senza contare le strade<\/a>, che, come si sa, portano (o partono) tutte qui. Eppure, tutti questi vantaggi non bastano ad agevolare il successo dei vini laziali.<\/strong><\/p>\n

\"ancient
L’Impero romano raggiunse un’estensione impressionante, piantando vigne ovunque.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Roma caput vini<\/h3>\n<\/div>\n
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Anticamente per\u00f2, la situazione era completamente diversa. E dunque, parliamo di Roma: della citt\u00e0 antica che aveva fatto del vino il suo simbolo. Che, aveva raccolto l\u2019eredit\u00e0 degli Etruschi<\/strong> e delle genti Italiche fondendole con le abilit\u00e0 importate dell\u2019antica Grecia<\/a>. La citt\u00e0 che era partita alla conquista il mondo, piantando vigne al passo delle sue legioni. La Roma antica<\/strong> aveva ricoperto l’ Europa di vigneti, spingendo le coltivazioni, fino all’Inghilterra.<\/strong> Vino come alimento<\/a> e consolazione, necessario alle legioni e alle libagioni.<\/strong> Pi\u00f9 buono o meno buono, ma destinato a tutti. Come noto, stiamo parlando di vini molto diversi da quelli di oggi, spesso conciati o tagliati<\/strong> con miele, spezie, frutta o acqua al fine di mitigarne i difetti. Comunque l\u2019attivit\u00e0 era fervente, fino almeno al periodo di Domiziano<\/strong><\/em>. L\u2019Imperatore nel 92 DC ordin\u00f2, infatti, l\u2019espianto di quasi la met\u00e0 dei vigneti<\/strong> all\u2019interno dell\u2019Impero romano. Cos\u00ec la viticoltura cade nell\u2019oblio<\/strong> fino al medioevo.<\/p>\n

\"ancient
Le anfore romane per il trasporto del vino. Milioni di anfore per un alimento fondamentale<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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La viticoltura prima di Roma<\/h3>\n<\/div>\n
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Facciamo un passo indietro nel tempo. Come detto, gi\u00e0 prima di Roma<\/a>, i popoli stanziati nella parte settentrionale dell\u2019odierno Lazio, producevano vino di ottima qualit\u00e0. Nella Tuscia,<\/strong> dove la Toscana, l’Umbria<\/strong> e il Lazio<\/strong> si incontrano, gi\u00e0 in epoca preromana troviamo tracce di cultura del vino.<\/strong> Dopo la sottomissione a Roma, l’attivit\u00e0 vitivinicola esplose. Nella zona di Frascati,<\/a> della campagna romana, come anche all’interno delle mura, si produceva vino in abbondanza. Si trattava di un vino destinato pi\u00f9 che altro alle fasce basse della popolazione. Per molti secoli, infatti, i vini provenienti dalla Campania Felix<\/strong> <\/em>o da alcune isole greche erano pi\u00f9 graditi.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"italian
Senza il contributo dei Monaci e della Chiesa, la viticoltura sarebbe scomparsa per secoli<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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La Chiesa salva il vino, grazie ai monaci<\/h3>\n<\/div>\n
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Dobbiamo ai monaci, soprattutto Benedettini e Cistercensi,<\/strong> la protezione della vite e del know-how.<\/em> Il ruolo della Chiesa \u00e8 stato, infatti, decisivo e fondamentale. Nel medioevo insomma, nonostante invasioni barbariche, pestilenze e\u00a0 carestie, il vino sopravvisse. Quello di Frascati<\/a> e dei Castelli romani,<\/em> in realt\u00e0, non era mai stato del tutto abbandonato, e risorse velocemente.\u00a0 Anche se lo sviluppo fu molto lento, i vini di Frascati<\/a>, vissero un periodo di fama eccezionale a fine Ottocento<\/strong>. Erano vini noti ed apprezzati in Inghilterra<\/strong>, piazza fondamentale del mercato de vino all\u2019epoca. Si erano fatti notare soprattutto dagli stranieri in visita in Italia al tempo del Grand Tour. <\/em>Purtroppo, questa rinascita durer\u00e0 poco, dato l\u2019arrivo della piaga della fillossera<\/em>. L’afide che, come sappiamo distrugger\u00e0 gran parte delle colture europee.<\/p>\n<\/div>\n

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\"trattoria
Il vino della casa: una tradizione romana che collegava la campagna alla citt\u00e0<\/figcaption><\/figure>\n

La terza vita del vino laziale: la produzione di massa nel secondo dopoguerra<\/h3>\n<\/div>\n
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La terza vita della viticoltura laziale inizia nel dopoguerra<\/strong><\/a>, con l\u2019arrivo, tuttavia, di vitigni internazionali pi\u00f9 resistenti e produttivi. Questo porter\u00e0 alla rinascita del settore dal punto di vista della produzione, ma non della qualit\u00e0. Negli anni cinquanta, insomma, il Lazio vinicolo vivr\u00e0 una fase quasi di industrializzazione, con larga diffusione del Cabernet Franc, Cabernet sauvignon<\/strong><\/a> e il Merlot.<\/strong> Il vino della zona, soprattutto dei Castelli romani<\/strong> inizier\u00e0 ad invadere supermercati e trattorie<\/strong>. Un vino sempre pi\u00f9 a buon mercato e sempre meno qualitativo. La reputazione dei vini laziali, ad un certo punto, sembr\u00f2 essere compromessa per sempre. Per fortuna, ma soprattutto per l\u2019impegno di tanti produttori pi\u00f9 piccoli artigianali, le cose sono cambiate. E’ giunto il momento, in poche parole, di rendere giustizia a quello che \u00e8 un territorio fra delle unicit\u00e0 incredibili.<\/strong><\/p>\n

Il vino del Lazio rinasce per la quarta volta: la riscoperta del territorio e delle sue potenzialit\u00e0<\/h3>\n<\/div>\n
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Per comprendere i vini del Lazio<\/strong> \u00e8 necessario , innanzitutto, conoscere la sua geografia. Il territorio laziale presenta diverse aree distinte, sia pianeggianti che collinari. A nord, confinante con la Toscana e l’Umbria<\/strong>, troviamo rilievi pi\u00f9 alti, caratterizzati da suoli rocciosi e calcarei.<\/strong> Verso ovest, la regione si affaccia sul Mar Mediterraneo,<\/strong> garantendo un clima mite con minori variazioni termiche. Le zone collinari,<\/strong> invece, garantiscono maggiori e migliori escursioni termiche, per cui, negli ultimi anni, sono i territori pi\u00f9 interessanti. La zona dei Castelli, con suoli vulcanici<\/strong> e posizione elevata, resta una delle zone pi\u00f9 vocate alla viticoltura. Ad Est di Roma troviamo il regno del Cesanese<\/strong> con una tale diversit\u00e0 di suoli da determinarne le denominazioni. A sud di Roma la piana Pontina<\/strong>, regno dei vitigni internazionali. Per ultimo, i laghi vulcanici come Bolsena, Vico e Nemi,<\/strong> insieme ai corsi fluviali, creano microclimi unici.<\/p>\n

\"Marco
I meravigliosi vigneti-labirinto di Marco Carpineti (courtesy of) su terreni collinari vicino Cori (LT)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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I vitigni del Lazio<\/h3>\n<\/div>\n
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I vitigni del Lazio sono sia a bacca bianca<\/a> che rossa<\/a>, anche se prevalgono quelli a bacca bianca come la Malvasia di Candia e il Trebbiano toscano. Tra i vitigni autoctoni diffusi ci sono il Bellone<\/a>, il Cacchione, il Bombino bianco e il Grechetto<\/strong>. Il Moscato<\/a> di Terracina<\/strong> si fa notare per le sue peculiarit\u00e0. Per quanto riguarda le uve a bacca rossa, il Cesanese<\/strong> \u00e8 il protagonista indiscusso. Seguito dal Ciliegiolo, il Montepulciano, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Barbera.<\/strong> La regione vanta 3 Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG) e 27 Denominazioni di Origine Controllata (DOC).<\/strong> Nella provincia di Frosinone si trova la DOCG Cesanese del Piglio.<\/strong> Il Cesanese del Piglio \u00e8 un vino rosso secco laziale prodotto dall’uva autoctona Cesanese, insieme alle DOC Cesanese di Affile, Cesanese di Olevano Romano e Genazzano.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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I vini dei Castelli romani<\/h3>\n<\/div>\n
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\"courtesy
Si coltiva la Biancolella sull’Isola di Ponza (LT). Courtesy of Casale del Giglio<\/figcaption><\/figure>\n

Nella provincia di Roma, la zona dei Castelli Romani<\/a> \u00e8 rinomata per la produzione vinicola. Qui si trovano i prestigiosi vini bianchi DOCG derivati dall’uva Malvasia di Candia. Il Cannellino di Frascati<\/strong> e il Frascati Superiore<\/strong>, con la DOC Frascati. Tra le DOC della regione ci sono anche Castelli Romani, Zagarolo, Montecompatri, Colonna, Marino, Colli Albani, Colli Lanuvini e Velletri.<\/strong> La zona dei Castelli Romani si estende fino alla DOC Aprilia<\/strong>. Nella provincia di Viterbo, spiccano le DOC Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, l’Aleatico di Gradoli<\/strong> (un vino da dessert) e il Vignanello<\/strong>. La provincia di Rieti vanta un’unica DOC, i Colli della Sabina<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

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Il sud della bonifica pontina: i vitigni internazionali e gli autoctoni<\/h3>\n<\/div>\n
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Pi\u00f9 a sud troviamo la pianura pontina,<\/strong> strappata alla palude malarica ad inizio secolo scorso. Qui troviamo un terreno fertile<\/strong> ideale per la coltivazione di vitigni internazionali.<\/em> Un terreno pi\u00f9 sabbioso e pi\u00f9 limoso. Mentre sulle colline del crinale dei monti Lepini<\/strong> che guarda verso sud troviamo la valorizzazione di vitigni unici. Vitigni bianchi autoctoni<\/strong> come il Bellone<\/a> e il Bombino bianco<\/strong> e alcuni moscati particolari. Ma anche vitigni a bacca rossa come il Bombino nero, e il Nero Buono<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n

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\"cesanese
Il Cesanese, un vitigno sotto le luci della ribalta. Courtesy of Casale della Ioria<\/figcaption><\/figure>\n

Non solo bianchi: il Cesanese alla conquista del mondo.<\/h3>\n<\/div>\n
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Nella zona del Cesanese<\/strong>, le differenze nei territori si riflettono nelle diverse denominazioni DOC e DOCG. Sia l’area di Olevano Romano<\/strong> che quella di Piglio presentano varie tipologie di terreno,<\/strong> tra cui arenarie, scisti, pozzolana, suoli di origine vulcanica, argillosi, tufacei<\/strong> e con varie quantit\u00e0 di componenti calcaree. Le altitudini variano tra i 235 e i 550\/600 metri sul livello del mare in entrambe le zone, mentre sono leggermente pi\u00f9 elevate ad Affile.<\/strong> Le colline coltivate a vite sono riparate dal freddo proveniente dagli Appennini. Il clima \u00e8 tipicamente\u00a0mediterraneo,<\/strong> con benefiche brezze marine<\/strong> che favoriscono notevoli escursioni termiche. Il vitigno cesanese \u00e8 molto sensibile alle condizioni pedoclimatiche. <\/strong>Produce risultati diversi a seconda del terreno, del microclima e dell’esposizione. Senza dimenticare che lo stile del produttore gioca un ruolo fondamentale.<\/p>\n<\/div>\n

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\"merumalia
La selezione dei vini della zona di Colonna, Frascati. Courtesy of Merumalia, un’azienda agricola di famiglia.<\/figcaption><\/figure>\n

In conclusione i vini nel Lazio<\/h3>\n<\/div>\n
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In conclusione, sebbene la produzione vitivinicola sia strettamente legata ai vitigni a bacca bianca, si osserva un aumento costante dei vini Rossi.<\/strong> Questo fenomeno \u00e8 influenzato sia dai cambiamenti climatici, sia dalla necessit\u00e0 di valorizzare appieno il territorio. Il vino del Lazio \u00e8, dunque, in rapida crescita proprio perch\u00e9, deve riscattarsi dal declino del passato. Tutto ci\u00f2 sprona molti piccoli produttori a concentrarsi sulla zonazione<\/strong>. Tante sono le sperimentazioni con l’uso di botti e barrique<\/a>, che si affiancano al tradizionale uso di acciaio.<\/p>\n

Nel vino, come nella vita, insomma, le sfide portano sempre a superare i propri limiti e migliorare. Attendiamo quindi la quinta vita del vino laziale: fatta di successi e riconoscimenti.<\/h4>\n

Partecipa ad una degustazione guidata con un Sommelier!
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Scopriamo il Lazio, una storia e un territorio sorprendenti, che regala grandi vini. Se chiedessimo a chiunque quale regione produce i migliori vini d\u2019Italia, raramente la risposta sarebbe il Lazio. Noi, che nel Lazio ci viviamo, e che troviamo il sapore di casa nei nostri vini, sappiamo che non \u00e8 un\u2019immagine totalmente veritiera. 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Cittadina del mondo innamorata di Roma, del vino, della storia e delle arti. Sommelier e imprenditrice, ho fondato nel 2013 www.gourmetaly.com, prevedendo pionieristicamente il successo dell\u2019enogastronomia turistica. 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