{"id":20029,"date":"2024-09-08T13:38:39","date_gmt":"2024-09-08T12:38:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=20029"},"modified":"2025-04-03T13:37:16","modified_gmt":"2025-04-03T12:37:16","slug":"pizza-fritta-il-cuore-di-napoli-nello-street-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/pizza-fritta-il-cuore-di-napoli-nello-street-food\/","title":{"rendered":"Pizza Fritta: il cuore di Napoli nello street food"},"content":{"rendered":"
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La pizza napoletana \u00e8 un’esperienza gastronomica imperdibile. Scopri la sorprendente pizza fritta.<\/h2>\n<\/div>\n
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Quando si parla di cibo da strada in Italia, la pizza<\/a> \u00e8 sicuramente una delle protagoniste indiscusse. Se pur con diverse, infinite varianti nelle diverse regioni. In Sicilia,<\/strong> ad esempio, lo sfincione<\/em> \u00e8 una sorta di mix tra una focaccia e una pizza. La sua base morbida \u00e8 ricoperta di pomodori, cipolle, acciughe, origano e formaggio. Lo si pu\u00f2 trovare nei mercati e durante le feste popolari. In Puglia,<\/strong> invece, la puccia<\/em> \u00e8 il panino per eccellenza. Si tratta di un impasto per pizza farcito con una variet\u00e0 di ingredienti locali. La regione Liguria ,<\/strong>invece, offre la sua speciale focaccia<\/em> al formaggio di Recco.<\/a> Questa specialit\u00e0 \u00e8 una pasta croccante ripiena di formaggio filante. Spostandoci a Roma<\/strong>, invece, ovazione per la pizza alla romana<\/em> croccante e sottile.<\/p>\n<\/div>\n

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Lo sfincione \u00e8 la tipica focaccia siciliana. \u00c8 un must da provare quando si \u00e8 a Palermo o in uno dei negozi di street food siciliani<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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La pizza fritta napoletana: lo street food pi\u00f9 amato<\/h3>\n<\/div>\n
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Avete mai sentito parlare della pizza fritta chiamata a ogge a otto<\/strong><\/em> (prendi oggi paga tra 8)? Questo curioso nome risale al dopoguerra, quando la gente poteva acquistare la pizza fritta a credito. Pagando il conto dopo una settimana, infatti, tutti potevano permettersi di comprare questa leccornia. Le famiglie dei pizzaioli, che vivevano in piccoli monolocali chiamati bassi, vendevano queste prelibatezze direttamente a casa. Nel corso del tempo, la preparazione e la vendita della pizza fritta divenne una tradizione prevalentemente femminile. E<\/a>rano principalmente le donne ,infatti, che friggevano e servivano pizza sui marciapiedi.<\/p>\n<\/div>\n

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L\u2019iconica scena del film L\u2019Oro di Napoli (1954) \u2013 di Vittorio de Sica con Sofia Loren che vende pizza fritta<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Il Cinema celebra la pizza con l\u2019iconica Sofia Loren<\/h3>\n<\/div>\n
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Una celebrazione iconica della pizza fritta<\/strong> \u00e8 la scena del film del 1954 L’oro di Napoli<\/em>. In una delle scene pi\u00f9 memorabili, Sofia Loren<\/em> urla “Mangi oggi e paghi tra otto giorni”, mentre un anello di fidanzamento cade nel suo impasto. Questo film non solo offre un’affascinante spaccato della vita napoletana, ma ne celebra anche la tradizione gastronomica.<\/p>\n<\/div>\n

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La ricetta della pizza fritta e le sue varianti<\/h3>\n<\/div>\n
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La pizza fritta \u00e8 fatta con lo stesso impasto della pizza tradizionale. Invece di essere cotta nel forno a legna, viene immersa nell‘olio bollente<\/strong> gonfiandosi. Questo metodo di cottura oltre ad essere pi\u00f9 immediato rendeva pi\u00f9 saporite e voluminose le pizze. Le varianti del ripieno sono molte e tutte deliziose. La versione classica prevede ricotta, cicoli<\/em> e pepe nero.<\/strong> La cremosit\u00e0 della ricotta si unisce alla croccantezza dei cicoli<\/em>, piccoli pezzi di maiale resi croccanti, mentre il pepe nero aggiunge un tocco vivace alla ricetta. Un’altra opzione sempre amata \u00e8 la pizza fritta con pomodoro, mozzarella e basilico. Questo ripieno ricorda la pizza margherita, con la mozzarella che diventa filante e irresistibile, mentre il basilico fresco aggiunge un profumo inconfondibile.<\/p>\n

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La montanara pomodoro e basilico, spesso condita anche con mozzarella e parmigiano in vero stile napoletano<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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Salame e pizza: matrimonio d’amore<\/h3>\n<\/div>\n
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Per chi cerca sapori pi\u00f9 decisi, c’\u00e8 la pizza fritta con salame e ricotta.<\/strong> Il salame, dal sapore intenso e piccante, si bilancia perfettamente con la dolcezza della ricotta, creando un mix davvero invitante. Per i palati pi\u00f9 raffinati, immancabile l’abbinamento tra provola affumicata e friarielli.<\/strong> Il sapore leggermente amarognolo di questa verdura si sposa alla perfezione con la provola affumicata, creando un ripieno dal sapore deciso e avvolgente.<\/p>\n<\/div>\n

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Sai che c\u2019\u00e8 un quartiere a Roma ricco di pizzerie dagli autentici sapori regionali ? Unisciti a noi<\/a> per scoprirli tutti e condividere una esperienza con buongustai da tutto il mondo.<\/h3>\n<\/div>\n
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