{"id":19779,"date":"2024-07-30T09:34:23","date_gmt":"2024-07-30T08:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=19779"},"modified":"2025-11-11T19:40:41","modified_gmt":"2025-11-11T18:40:41","slug":"cremolato-granita-o-grattachecca-sveliamo-le-differenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/cremolato-granita-o-grattachecca-sveliamo-le-differenze\/","title":{"rendered":"Cremolato, Granita o Grattachecca: sveliamo le differenze"},"content":{"rendered":"

Tre dolci italiani al cucchiaio: Cremolato, Granita o Grattachecca?<\/h2>\n

Estate sia! In Italia, non appena la bella stagione ci apre le sue porte, di certo non mancano le occasioni per rinfrescarsi. Cremolato, Granita o Grattachecca? Ma s\u00ec, facciamo tutti e tre! Sveliamo le differenze e i chioschi migliori di Roma.<\/h3>\n

Il ghiaccio: un lusso per pochi<\/h4>\n

In passato, cos\u00ec come oggi, il ghiaccio<\/strong> rappresentava un modo per prendere fiato dal caldo eccessivo. In particolare in caso di temperature roventi. Gustarsi una preparazione a base di ghiaccio rappresentava un momento di refrigerio, molto comune gi\u00e0 ai tempi di Cleopatra<\/strong>. In seguito, con l\u2019invasione islamica<\/strong><\/a> in Sicilia<\/a> nel IX secolo, si prese l\u2019abitudine di raccogliere la neve proveniente dall\u2019Etna<\/strong> e dai monti Nebrodi. La neve si conservava in grotte naturali, dette niviere<\/strong>, antenate del moderno freezer. Una volta divenuta ghiaccio si mescolava di continuo con miele e succhi di frutta. Cos\u00ec la consistenza del ghiaccio si faceva particolarmente morbida e pastosa. Sembra proprio che la prima Granita sia nata cos\u00ec! Ma allora cosa cambia tra Granita, Grattachecca o Cremolato? Sveliamo le differenze!<\/p>\n

\"granita
A colazione, granita siciliana e brioche col tuppo<\/figcaption><\/figure>\n

<\/h4>\n
ORDINA IL LIBRO<\/a><\/div>\n

<\/h4>\n

Il Cremolato<\/h4>\n

Molto celebre nel sud Italia, vanta per\u00f2 origini pugliesi. Tradizionalmente prende la sua dolcezza dai fichi<\/strong>, caratteristici frutti estivo. Infatti, il Cremolato pugliese<\/strong> tipico \u00e8 proprio quello ai fichi, dolce e fresco. Tuttavia, la maggiore differenza tra Cremolato e Granita \u00e8 la consistenza. Possiamo dire che il Cremolato, rispetto alla Granita, \u00e8 molto pi\u00f9 cremoso e il ghiaccio pi\u00f9 fine, perch\u00e9 viene mescolato di pi\u00f9. Inoltre, per il Cremolato, la composizione prevede ben l\u201980% di frutta, frullata grossolanamente, ghiacciata e in seguito grattata finemente. Si aggiungono poi acqua e zucchero e mai sciroppi o succhi. \u00a0Il Cremolato \u00e8 quindi un dolce al cucchiaio con una percentuale maggiore di frutta rispetto alla Granita e alla Grattachecca.<\/p>\n

\"cremolato
Il cremolato pu\u00f2 essere accompagnato anche da panna montata<\/figcaption><\/figure>\n

La Granita<\/h4>\n

Ghiaccio, zucchero e polpa di frutta ghiacciata. Tipica soprattutto del centro e del sud Italia, a Roma la pi\u00f9 famosa \u00e8 quella di caff\u00e8<\/a> con aggiunta di panna montata. Tuttavia, la regina delle granite \u00e8 senza dubbio quella siciliana<\/strong>. Definito dolce al cucchiaio, viene servita in ampie coppe, di solito a colazione, insieme a una deliziosa brioche con il tuppo<\/strong>. Ma la granita<\/a> non \u00e8 solo di frutta<\/a>. Infatti, famosissime sono anche quelle al cioccolato, mandorla, caff\u00e8<\/a> o pistacchio<\/a>. Gli ingredienti vengono ghiacciati molto lentamente e mescolati di continuo per ottenere una consistenza cremosa, anche se meno rispetto al Cremolato. L\u2019antenato della granita \u00e8 lo Sherbet<\/strong>, una specie di succo di frutta di origini arabe aromatizzato con acqua di rose e poi ghiacciato.<\/p>\n

\"granita
La migliore granita di caff\u00e8 con panna si degusta in uno dei nostri tours<\/figcaption><\/figure>\n

<\/h4>\n
Tiramisu e gelato masterclass in inglese<\/a><\/div>\n

<\/h4>\n

La Grattachecca<\/h4>\n

Nasce nei primi del Novecento ed \u00e8 conosciuta cos\u00ec dai romani, che la venerano. Si tratta di un blocco di ghiaccio, detto in romano checca<\/strong>, che viene grattato con un raschietto di ferro creando dei pezzetti di ghiaccio tutti da sgranocchiare. Nella Grattachecca, insieme al ghiaccio troviamo lo sciroppo di frutta (e non la polpa) e pezzi di frutta fresca che fanno anche da decorazione. A differenza della Granita o del Cremolato, qui non c\u2019\u00e8 il passaggio intermedio del congelamento della frutta. Inoltre, nella Grattachecca il ghiaccio rimane a scaglie<\/strong> e si mantiene percepibile al palato. La Grattachecca originale deve provenire da un unico blocco di ghiaccio. Nonostante oggi a Roma si trovino molti chioschi di grattacheccari<\/strong>, \u00e8 davvero difficile trovarne di autentici.<\/p>\n

\"granita
La granita \u00e8 una delle migliori ricette per rinfrescarsi in estate<\/figcaption><\/figure>\n

I migliori chioschi di grattachecca di Roma<\/h4>\n

Una volta a Roma, perch\u00e9 non gustare la tipica grattachecca in uno dei chioschi storici<\/strong> della Capitale? Qui di seguito una lista dei migliori di Roma.<\/p>\n