{"id":17329,"date":"2024-02-09T19:55:59","date_gmt":"2024-02-09T18:55:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=17329"},"modified":"2025-04-02T12:16:57","modified_gmt":"2025-04-02T11:16:57","slug":"carnevale-la-festa-piu-pazza-e-le-ricette-per-i-golosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/carnevale-la-festa-piu-pazza-e-le-ricette-per-i-golosi\/","title":{"rendered":"Carnevale: la festa pi\u00f9 pazza e le ricette per i golosi"},"content":{"rendered":"

Carnevale: la festa pi\u00f9 pazza dell\u2019anno! Un paradiso per i golosi e per chi ama esternare la propria allegria.<\/strong><\/h2>\n

Che abbia inizio la festa pi\u00f9 divertente e allegra dell\u2019anno! Ogni scherzo vale<\/em>, si dice… Perci\u00f2 largo anche ai bagordi! Frittelle, cioccolata e caramelle. E in Italia, patria del buon cibo, si sa, possiamo andare sul sicuro.<\/p>\n

\"\"Il Carnevale nell\u2019antica Roma: parola d’ordine\u00a0caos<\/em><\/strong><\/h3>\n

Il Carnevale<\/em> \u00e8 una festa che ha radici antichissime<\/strong>. Nasce nell\u2019antica Roma, molto probabilmente dai riti pagani chiamati Saturnali<\/em>, celebrati a dicembre, per salutare l\u2019inverno e accogliere la primavera<\/strong>. Durante queste celebrazioni, ci si lasciava andare ai divertimenti pi\u00f9 sfrenati, alla cupidigia, alle abbuffate e agli scherzi. Ma soprattutto era il momento in cui si poteva giocare capovolgendo i ruoli<\/strong> in attesa del nuovo anno. Il plebeo poteva atteggiarsi a nobile, e viceversa. In pratica, la parola chiave era caos<\/em>! \u00c8 per questo che, nel Medioevo, la chiesa decise di mettere un limite a questi festeggiamenti estremi. Spost\u00f2 in prossimit\u00e0 della Pasqua<\/a> i festeggiamenti del Carnevale cos\u00ec da interromperlo con l\u2019arrivo della quaresima<\/strong><\/a>. In questo modo la stagione delle abbuffate e dei divertimenti si contrapponeva al periodo del digiuno e della penitenza.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/h5>\n

Le feste di Carnevale pi\u00f9 famose d\u2019Italia.<\/strong><\/h3>\n

L\u2019Italia \u00e8 uno dei paesi che meglio si esprime durante il Carnevale. Oltre al famosissimo Carnevale di Venezia<\/strong><\/a>, conosciuto in tutto il mondo e famoso per le meravigliose maschere tradizionali, ce ne sono alcuni meno conosciuti ma altrettanto importanti. Per esempio il Carnevale di Ivrea<\/strong>. Celebre per la spietata battaglia delle arance, che simula la contrapposizione tra nobilt\u00e0 e plebe. Il Carnevale di Cento<\/strong>, in Emilia Romagna, \u00e8 famoso per il cosiddetto gettito<\/em>, cio\u00e8 il lancio dai carri di palloncini e peluches. A proposito di carri allegorici, va menzionato sicuramente il Carnevale di Viareggio<\/strong>. Invece uno dei pi\u00f9 antichi, risalente al 1300, \u00e8 il Carnevale di Fano<\/strong>, nelle Marche. Famoso per il gettito<\/em> di leccornie, come caramelle e cioccolatini. e in tutte le citt\u00e0, banchi e banchetti carichi di deliziosi street food<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/strong>
\n<\/strong><\/h5>\n

Fritto \u00e8 meglio!<\/strong><\/h3>\n

Il giorno pi\u00f9 importante delle celebrazioni di Carnevale \u00e8 il marted\u00ec grasso<\/strong>, quando si banchettava a pi\u00f9 non posso in previsione dell\u2019arrivo della quaresima. Infatti, per la popolazione, il Carnevale rappresentava il periodo degli eccessi.<\/strong> E cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 gustoso ed eccessivo di un bel dolcetto fritto? La tradizione prevede infatti una variet\u00e0 incredibile di dolci fritti e ogni regione ha il suo. Vediamoli insieme:<\/p>\n

-le Chiacchiere<\/strong> (chiamate anche Frappe<\/strong>) sono il simbolo del Carnevale. Si tratta di un impasto fatto di farina, burro e zucchero, tagliato poi a nastri e fritto. Le Frappe possono anche essere aromatizzate con marsala, o acqua di fiori d\u2019arancio, oppure ricoperte con miele, o zucchero a velo o ancora cioccolata.<\/p>\n

-le Castagnole<\/strong> (chiamate anche Tortelli) anche queste simbolo del Carnevale. Si tratta di frittelle tondeggianti, aromatizzate con vaniglia, scorse di limone e grappa, o rum. Vengono poi fritte e passate nello zucchero. Possono anche essere ripiene di crema pasticcera o di cioccolata. Nel nord Italia sono conosciute come Ravioli dolc<\/strong>i e sono ripieni di marmellata, oppure ricotta<\/a> e frutta secca.<\/p>\n

\"\"<\/strong>Ogni regione d’Italia festeggia in modo diverso<\/a><\/h5>\n

-il Sanguinaccio<\/strong> \u00e8 un dolce tipico della regione Campania. Si chiama cos\u00ec perch\u00e9 per tradizione veniva utilizzato il sangue del maiale colato.<\/a> Oggi \u00e8 pi\u00f9 comune quello con solo cioccolato fuso, ma a Napoli<\/a> si pu\u00f2 trovare ancora l\u2019originale. Solitamente il maiale veniva ucciso tra gennaio e febbraio (sant\u2019Antonio Abate) e per questo la sua carne veniva usata in particolar modo durante Carnevale. Poich\u00e9 \u201cdel maiale non si butta via niente\u201d, il sangue veniva utilizzato per questo dolce grazie alle sue propriet\u00e0 nutritive. Caratteristica principale del sanguinaccio, sangue o no, \u00e8 l\u2019aromaticit\u00e0: cannella, vaniglia o altre spezie. Gli ingredienti sono: zucchero, cacao, farina, vino cotto o latte, cioccolato, frutta candita e noci.<\/p>\n

-le Zeppole di San Giuseppe <\/strong><\/a>sono frittelle tipiche della tradizione napoletana che per\u00f2 affondano le loro radici nell\u2019antica Roma, quando venivano consumate senza il ripieno, come delle focaccine. Le zeppole, chiamate anche bign\u00e8, sono tipiche sia del periodo di Carnevale che della festa del pap\u00e0, che si celebra per l\u2019appunto nel giorno di San Giuseppe, il 19 marzo.<\/a> Di solito fritte e ripiene con crema pasticcera e amarene.<\/a><\/p>\n

-la Cicerchiata<\/strong> \u00e8 un dolce tipico del centro Italia. Si tratta di palline fritte ricoperte con miele, molto simili ai pi\u00f9 famosi struffoli napoletani. Tradizionalmente fritte nello strutto oggi si trovano fritte nell\u2019olio oppure al forno.<\/p>\n

\n
\n

In conclusione, a Carnevale ogni scherzo vale<\/em>, ma anche qualche chilo in pi\u00f9 male non fa!<\/h4>\n

Queste prelibatezze effimere, che si presentano una volta all’anno, meritano di essere accompagnate dal nettare appropriato<\/a>, un’armonia da non trascurare! Per deliziare i nostri sensi con tali leccornie, concediamoci un breve oblio della bilancia per un paio di lune: dopotutto… \u00e8 Carnevale!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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