{"id":16585,"date":"2023-12-06T15:44:40","date_gmt":"2023-12-06T14:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=16585"},"modified":"2025-04-07T11:46:58","modified_gmt":"2025-04-07T10:46:58","slug":"visita-in-cantina-team-building-marco-carpineti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/visita-in-cantina-team-building-marco-carpineti\/","title":{"rendered":"Visita in Cantina: Team building nella azienda di Marco Carpineti"},"content":{"rendered":"

Marco Carpineti: una cantina di eccellenza a poca distanza da Roma<\/h2>\n

Una strada tranquilla pochi chilometri a sud di Roma si arrampica sul versante ovest dei monti Lepini.<\/h3>\n

Si tratta di una strada panoramica, che da un lato offre la montagna e dall\u2019altro la vallata. Uno sguardo che si perde nella distanza, fino al mare. Questa strada porta all<\/span>\u2019azienda agricola di Marco Carpineti,<\/strong><\/em> a Cori in provincia di Latina.<\/span><\/p>\n

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Team Building Gourmetaly 2023 – Marco Carpineti ci ospita nella bellissima sala panoramica della tenuta<\/figcaption><\/figure>\n

Questa azienda vinicola nasce nel 1987, sui terreni della famiglia Carpineti<\/strong>.<\/h4>\n

Il nonno di Marco,<\/strong> infatti, produceva vino. Vino da tavola, sfuso, quello del contadino. Ci andavo, spesso, con mio nonno e mio zio quando ero bambina. Un capannone in mezzo ai vigneti e un paio di cavalli. Di quella realt\u00e0 rurale, oggi resta ben poco al primo sguardo. Infatti, oggi troviamo una struttura bellissima, con sale di degustazione a vetri arredate con gusto. Con una accoglienza organizzata e moderna. Tuttavia, l\u2019animo rurale, inteso come connessione con la terra e la natura resta vivo e percepibile, in tutto quello che l\u2019azienda produce. Dal vino all’olio extravergine di oliva.<\/a><\/p>\n

La tenuta Carpineti.<\/h3>\n

Appena si varca il cancello a cui piace non farsi vedere facilmente, si rimane impressionati dalla vista. La pianura pontina si estende a perdita d\u2019occhio fino al mare. Nei giorni limpidi \u00e8 possibile addirittura vedere le isole pontine, Ponza, Palmarola e Giannutri.<\/strong> Ed ovviamente la silhouette del promontorio del Circeo<\/strong> a sinistra. Troneggia nelle sale lo stemma Carpineti, con le tre stelle a otto punte sul fondo blu, stemma che rende le bottiglie riconoscibilissime. Verso nord si vedono i primi villaggi dei Castelli Romani.<\/a><\/p>\n

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I Vigneti della Tenuta Capolemole Carpineti<\/figcaption><\/figure>\n

Visita in Cantina Marco Carpineti<\/h3>\n

La visita inizia dai locali sottostanti l\u2019entrata, dove si possono ammirare i macchinari per l\u2019imbottigliamento e l\u2019etichettatura. Come anche il moderno macchinario per la produzione di una delle stelle di punta della Carpineti: il metodo classico Kius.<\/strong> Che viene prodotto in tre versioni utilizzando i vitigni autoctoni di questo territorio: Bellone<\/a> e Nero buono.\u00a0Al posto delle classiche pupitres<\/em> qui si utilizza la cassa robot come quella che in Spagna effettua il remuage<\/em> per la Cava.<\/em> Il percorso si dipana fra le varie vasche di fermentazione in acciaio prima di giungere alla grotta. Che \u00e8 sempre uno dei luoghi pi\u00f9 importanti e romantici di un\u2019azienda vinicola. Qui, contro una parete di roccia calcarea mista a tufo,<\/strong> che rappresenta tutta la costa rocciosa antistante, si trovano i tonneaux e le barriques<\/a> accanto alle anfore.<\/p>\n

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Visita guidata della cantina Marco Carpineti<\/figcaption><\/figure>\n

I vini Carpineti: 15 etichette<\/h3>\n

Parliamo di 15 etichette: 3 bollicine, La linea di Marco Carpineti<\/a> offre vini biologici che con un sapiente uso di recipienti in terracotta, barriques e acciaio<\/strong> offrono profumi e sapori legati alla terra e alla storia di questa zona. Le uve protagoniste di questi vini sono il Bellone e l\u2019Arciprete (variante del Bellone), il Greco Moro (una variante del Greco di Tufo).<\/em> Le uve a bacca nera sono il Nero Buono di Cori,<\/em> Montepulciano e Cesanese<\/em>. Queste sono le uve internazionali<\/em><\/strong> della azienda Come le definisce lo stesso Marco Carpineti<\/strong> con la sua proverbiale ironia: “internazionali perch\u00e9 rese famose all\u2019estero dall\u2019azienda”. In realt\u00e0 si tratta di vitigni autoctoni di grande pregio che crescono su vari appezzamenti di terreno situati, non tutti, intorno all\u2019azienda. Subito sotto l\u2019azienda, si ammirano quelli di Bellone e una strada sterrata che l\u2019attraversa, la Capolemole.<\/p>\n

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Degustazione guidata dei vini Carpineti: Kius , Kius Pas Dos\u00e8, Nz\u00f9 bianco, Tufaliccio e dell’olio<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

I vini bianchi di Marco Carpineti<\/h3>\n

La strada d\u00e0 il nome alla prima etichetta Capolemole Bianco e Capolemole Rosso. <\/strong>Il vino bianco base della Carpineti \u00e8 il Collesanti <\/strong>che cresce su cru della Tenuta Capolemole. Si tratta di Bellone in purezza<\/strong> ed offre profumi di frutta e fiori bianchi e grande mineralit\u00e0. Una freschezza che invita al prossimo bicchiere. Iniziamo la degustazione con una bella coppa di spumante metodo classico KIUS da uve Bellone<\/strong>, molto fresco e facile, perfetto in abbinamento con il fritto. Di discreta persistenza e molto minerale. La Carpineti produce anche un vino passito, il Ludum,<\/strong> appassimento in pianta, vendemmia tardiva rigorosamente manuale e affinamento in botti di rovere per un anno.<\/p>\n

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Le bellissime anfore in terracotta dove maturano i vini Carpineti<\/figcaption><\/figure>\n

Anfore e filosofia biodinamica<\/h3>\n

Colpo di scena per lo NZU\u2019 Bianco da uve Bellone<\/strong><\/em>. Nz\u00f9, nome particolare che intende l\u2019essere una cosa sola<\/strong>, in questa inflessione dialettale Corese troviamo tutto lo spirito di questo vino. Che \u00e8 un vino Biodinamico, maturato in anfora<\/strong>. Il colore \u00e8 un intenso giallo paglierino dorato, con sfumature arancio\/oro. Un profumo floreale intenso di fiori e frutti gialli che si esprime, al palato, nella forma pi\u00f9 equilibrata possibile. Un vino che nell\u2019abbinamento pu\u00f2 offrire sensazioni stupefacenti. Tutti i vini della gamma sono interessanti e piacevoli, come il Moro<\/strong> (da Greco Moro). Clone di Greco Bianco poco noto che si esprime in un vino fresco e delicato, profumato di pesca, mandorla e fieno fresco. Rigorosamente raccolto a\u00a0 mano (come avviene in tutti i vigneti dell\u2019Azienda).<\/p>\n

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La grotta con le botti, barriques e anfora. Tradizione e innovazione nel rispetto della natura e della storia<\/figcaption><\/figure>\n

Il Nero buono, il Montepulciano e il Cesanese<\/h3>\n

Lo Nz\u00f9 da nero buono<\/strong> \u00e8 un omaggio alla Roma antica. Che Qui a Cori ha lasciato segni indelebili. In omaggio alla storia ed alla tradizione questi vini in anfora beneficiano dell\u2019argilla del luogo. Il Nero buono, bacca nera tipica dell\u2019areale, si mostra con il suo colore rubino con riflessi granata. I profumi sono fruttati e speziati. Anche questo \u00e8 un vino biodinamico forte della sua mineralit\u00e0 vulcanica. Il KIUS pas dos\u00e9 \u00e8 Nero Buono<\/em> in purezza, che vanta sessanta mesi sui lieviti. Ne risulta uno spumante intrigante e molto interessante nell\u2019abbinamento.\u00a0Colpisce l\u2019eleganza e la finezza del perlage che risulta cremoso al palato. Veramente un bel vino.<\/p>\n

I vini rossi di Marco Carpineti<\/h3>\n

Il Capolemole Rosso \u00e8 un blend di tre vitigni: Montepulciano, Cesanese e Nero Buono di Cori.<\/strong><\/p>\n

Affinato per dodici mesi in barrique. Pieno corpo e al naso sembra di passeggiare nel bosco, su un campo di fragoline. Il Nero Buono \u00e8 un vitigno di grande forza, in\u00a0blend con il Cesanese acquista eleganza ed equilibrio. L\u2019azienda produce altri vini molto interessanti come l\u2019Apolide rosso.<\/strong> Prodotto questa volta con uve di Nero Buono provenienti dalle tenute vicino Ninfa.<\/em> Questo vino affina in barrique di quercia italiana. Un vino che vuole essere unico come si desume dalla scelta del suo nome. Salendo di gradazione e di enfasi, troviamo il DITHYRAMBUS<\/strong>. Nasce da un blend di Nero Buono<\/em> e Montepulciano<\/em><\/a>, raccolti nella cru di Colle Paolino.<\/strong> <\/em>Ventiquattro mesi di affinamento in barrique per un vino che vuole affascinare con un richiamo ai miti dionisiaci e alla terra. Il Tufaliccio,<\/strong> come fa immaginare il nome, \u00e8 un vino che porta con s\u00e9 un corredo collegato alla terra. Al Tufo in particolare. Un vino corposo, fruttato al naso e pieno al gusto. Da felice abbinamento<\/a> con pietanze saporite.<\/a><\/p>\n

Cosa c\u2019entra Carpineti con la Roma antica<\/h3>\n

Chi fa vino e va alla ricerca di una radice autentica non solo in senso culturale, ma anche botanico, potr\u00e0 trovare qui grande soddisfazione. Negli ultimi acri acquistati dalla Carpineti ce ne sono alcuni che si estendono in un altopiano verso Bassiano, Sermoneta e Sezze,<\/strong> sempre in provincia di Latina<\/strong>. Qui, fra due creste di appennini, non distante da dove passava la via Appia, si estende la Tenuta Antoniana.<\/strong> <\/em>Acquisita nel 2015, ultima delle Tenute. La storia di questa tenuta si lega al vino Cecubo<\/strong>. Un Vino dell\u2019antichit\u00e0 che prende il nome dall\u2019Imperatore cieco Appio Claudio. Nella tenuta sono state ritrovate tracce di antichi vitigni che hanno dato il via ad una ricerca importante.<\/p>\n

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Pranzo con vini in abbinamento. Questi vini bianchi sono fantastici in abbinamento con il fritto grazie alla loro mineralit\u00e0 e freschezza<\/figcaption><\/figure>\n

I nuovi terreni della Tenuta Antoniana e il biodinamico<\/h3>\n

L\u2019altopiano \u00e8 fertile, ricco i acque sorgive e in posizione elevata rispetto agli altri vigneti. Storicamente si tratta di un terreno noto, dunque, sia nell\u2019epoca antica romana che nel medioevo. Quando divenne propriet\u00e0 dei Caetani, signori di Sermoneta. Ultimo baluardo di civilt\u00e0 e salubrit\u00e0 prima della tremenda palude pontina. In questo affascinante e selvaggio territorio, i Carpineti hanno piantato una vigna di 3 ettari con i filari disposti in forma di labirinto. Si coltivano Abbuoto<\/a><\/strong> (Cecubo), Bellone e Nero Buono in ambiente biodinamico.<\/a><\/strong> L\u2019ecosistema della tenuta vede quindi la coesistenza di bosco, pascolo e agricoltura. L\u2019azienda , dunque, pur essendo non certificata biodinamica, guarda sempre di pi\u00f9 ad uno sviluppo ecosostenibile della viticoltura. Non dimenticando mai da dove si viene, ma con lo sguardo rivolto a dove si sta andando.<\/p>\n

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Team building in Cantina – un meraviglioso modo di imparare, socializzare e condividere stimolando la cooperazione e collaborazione<\/figcaption><\/figure>\n

Team building in cantina<\/h3>\n

Dal 2013 Gourmetaly<\/a> <\/strong>organizza visite in cantina e Team Building.<\/a> Anche per il nostro staff interno, non solo per i nostri prestigiosi clienti come Netflix, Abbott, Lumenis, Allianz e Fineco<\/em> solo per citarne alcune. Queste aziende si sono affidate a noi per i loro Team building e incontri aziendali. L’elemento di gioco \u00e8 sempre presente e, accanto alle attivit\u00e0 di visita e degustazione che rendono la giornata un’occasione di svago, crescita, condivisione e socializzazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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