\nIl cibo di strada era, infatti, popolare a Roma<\/strong> gi\u00e0 nei tempi antichi. Pane e formaggio<\/strong> sicuramente, come anche pane e carne secca<\/strong>. Spesso cucinato utilizzando ingredienti di scarto veniva spesso fritto all\u2019aperto e venduto in strada. A Napoli, nel frattempo esistevano gi\u00e0 gli antenati degli autogrill. Pu\u00f2 sembrare assurdo, ma nella lunga strada che collegava Roma a Napoli<\/strong> dei punti di ristoro erano necessari. In quelle stazioni, chiamate caponae<\/em>, il cavallo si riposava e i viaggiatori trovavano delle pietanze speciali, come la caponata<\/strong> appunto. Una ricetta deliziosa che si poteva conservare qualche giorno senza frigoriferi.<\/p>\n
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La cucina regionale in Italia.<\/h4>\n
Essendo un paese unificato da soli 153 anni, l\u2019Italia presenta una diversit\u00e0 culturale entusiasmante per gli amanti dell\u2019enogastronomia.<\/strong> Al momento dell\u2019unit\u00e0 d\u2019Italia le regioni del sud mangiavano, parlavano e vivevano in modo completamente diverso da quelle del nord. La ricchezza dell\u2019ex regno delle due Sicilie progressivamente lasci\u00f2 il posto alla povert\u00e0. Il nord si industrializz\u00f2 pi\u00f9 velocemente, creando nuove dinamiche sociali. Mentre le campagne si svuotavano progressivamente delle nuove generazioni. Negli anni 70, in particolare, la grandissima parte dei lavoratori nel terziario provenivano dal meridione. L\u2019integrazione fu lenta e difficile, le preoccupate mamme del sud Italia spedivano a Torino il pacco per il figliolo. Il pacco da gi\u00f9<\/strong> conteneva l\u2019essenziale per ricordare il sapore e il profumo delle proprie origini all\u2019emigrante: caciocavallo, salsicce, dolci di marzapane.<\/strong> Fermo restando che tutto quello che si pu\u00f2 mettere in un panino diventa automaticamente cibo da strada, facciamo un piccolo giro d\u2019Italia, con gusto.<\/p>\n Il riso non \u00e8 amatissimo a Roma, come anche a Napoli. Considerato un alimento triste destinato a chi soffre di problematiche digestive. Per lungo tempo il riso fu coltivato nel Salernitano, fino a quando la coltivazione fu spostata in Lombardia. Il passaggio del riso al sud rimane nelle ricette pi\u00f9 amate come i suppl\u00ec<\/a> , gli arancini o arancine, il sart\u00f9 a Napoli<\/strong> o la tiella<\/strong> in puglia.<\/p>\n Il suppl\u00ec<\/a> a Roma non \u00e8 uno snack, ma una istituzione. Si mangia rigorosamente con le mani,<\/strong> assestando almeno due morsi. Affinch\u00e9 la sorpresa<\/strong> (la mozzarella all\u2019interno) si concretizzi nel famoso filo del telefono.<\/em> Tradizionalmente si tratta di un cibo da passeggio che si trova ora per lo pi\u00f9 nelle rosticcerie e trattorie tradizionali. \u00c8 quindi utilizzato solo a Roma come street food<\/strong>. Non possiamo non citare la famosa pizza al taglio<\/a> romana<\/strong>. Classica \u00e8 sottile e scrocchiarella<\/em> (croccante) che si ripiega a panino e si mangia camminando. Tipico \u00e8 anche il filetto di baccal\u00e0<\/strong> ricoperto da una croccante pastella. Un nuovo tipo di pizza ripiena ideale per lo street food \u00e8 stata inventata dal Trapizzino.<\/em><\/a> Si tratta di una tasca di pizza ripiena a met\u00e0 fra il tramezzino (ma solo come forma) e la pizza. Per concludere: panino con la porchetta.<\/p>\n Parlando di Napoli non si pu\u00f2 prescindere dalla pizza fritta. La famosa montanara<\/strong> <\/a>che porta con s\u00e9 una tradizione romantica e deliziosa. Friggere per i meno abbienti \u00e8 sempre stato un metodo di cottura pi\u00f9 economico. Era pi\u00f9 facile, infatti, trovare un po’ di fuoco ed un grasso che della legna per un forno. La pizza fritta<\/a> si cucinava in casa o sul marciapiede antistante l\u2019abitazione. Spesso veniva venduta direttamente dalle donne che la preparavano per arrotondare di qualche spicciolo lo stipendio del marito. Il quinto quarto<\/a> pi\u00f9 famoso a Napoli \u00e8 o’ pere e o’ musso<\/strong>,<\/em> il piede (del maiale) e il muso (del vitello). Non possiamo non citare, infine, la mozzarella in carrozza<\/a>. A Napoli si mangia ancora il famoso cuoppo<\/strong> che \u00e8 un cartoccio pieno di fritti di diverso tipo.<\/p>\n A Palermo troviamo un\u2019altra ricchissima serie di ricette dalla arancina (rigorosamente al femminile) al pane e panelle,<\/strong> un panino ripieno di frittelle di ceci condite con olio sale e limone. Una delle ricette di strada pi\u00f9 famose sono i panini ca meusa,<\/strong> ossia ripieni di una ricetta che ricorda la coratella romana<\/a> ma cucinata diversamente. Anche a Palermo, dunque, una ricetta del quinto quarto domina la scena. Lo sfincione<\/strong> \u00e8 una focaccia \u00a0alta e soffice, che viene servita con un condimento sopra a scelta. Tipico di Palermo \u00e8 anche il polpo rosticciato<\/strong>, servito in strada e condito con succo di limone. Anche a Palermo, similarmente a Napoli, c\u2019\u00e8 una ricetta tipica simile al pere o musso che si chiama Mussu e carcagnuolu.<\/strong><\/p>\n La Sardegna \u00e8 ricca di pietanze da street food. Oltre al classico panino con la salsiccia o<\/strong> con qualsiasi cosa che si possa passare al barbeque, le ricette sono svariate. La spianata sarda<\/strong> \u00e8 una specie di pane ripieno . Lo street food sardo per eccellenza \u00e8 la panadas<\/strong> che \u00e8 un tortino cotto al forno ripieno di svariati tagli di carne o verdura.<\/p>\n La focaccia barese<\/strong> \u00e8 uno degli street food da provare. Si tratta appunto di una focaccia ricoperta di pomodorini freschi e olive. I panzerotti<\/strong> sono un\u2019altra irresistibile ricetta fritta ripiena di pomodoro e mozzarella. Polenta fritta<\/strong> anche per Bari, ma qui prende il nome di sgagliozza<\/strong>. Ovviamente polpo, ricci di mare, e altro pesce<\/strong> che, chiaramente a Bari non manca. Nell\u2019altro capoluogo di Puglia, Lecce,<\/strong> lo street food cambia in puccie, rustici e pettole.<\/strong> Il rustico<\/strong> \u00e8 una sovrapposizione di pasta sfoglia, mozzarella, pomodoro e besciamella. La puccia<\/strong> invece \u00e8 una specie di pane, fatto apposta per essere farcito.<\/p>\n A Firenze sicuramente non si pu\u00f2 prescindere dalla schiacciata ripiena. La schiacciata<\/strong><\/a> \u00e8 una focaccia molto morbida all\u2019olio<\/a>. Altra ricetta da provare almeno una volta nella vita \u00e8 il panino con il lampredotto.<\/strong> Il lampredotto \u00e8 la trippa di bovino, ricavato da una specifica parte dello stomaco. Si cucina in umido oppure pi\u00f9 asciutto, \u00e8 delizioso. Dunque, anche a Firenze non si usa sprecare il cibo, e si trovano ricche ricette da quinto quarto.<\/a><\/p>\n Bologna \u00e8 mortadella.<\/strong> Bologna \u00e8 piadina<\/strong> e tante altre ghiottonerie. Lo street food tradizionale per\u00f2 ci arriva da qualche ricettario tradizionale e di livello, come l\u2019Artusi. Anche qui quinto quarto fritto<\/strong> che si mangia sugli stecchini. La focaccia tradizionale,<\/strong> che corrisponde alla schiacciata, ma che si chiama crescente. Rappresenta un po’ uno svuota-frigo, in sostanza, comprende un mix di ingredienti vari. Si tratta, dunque, di un tipico piatto di recupero. Lo gnocco fritto, <\/strong>invece,\u00a0 \u00e8 una specie di frittella salata fatta di acqua e farina e fritta. Si condisce in vari\u00a0 e golosi modi, anche con marmellate e creme spalmabili al cioccolato.\u00a0A Modena<\/strong> ,invece, si consumano le tigelle<\/strong> che sono delle specie di crescentine, ma pi\u00f9 gonfiette. Sulle quali spalmare formaggi morbidi e adagiare sontuosamente salumi deliziosi.<\/p>\n Anche a Venezia<\/strong> il cibo di strada la fa da padrone. Tutti conoscono i famosi cicchetti c<\/strong>he vengono serviti con l\u2019aperitivo. Uno dei piatti tipici pi\u00f9 antichi per\u00f2 \u00e8 \u00a0scartosso de pesse<\/em><\/strong>. Ovviamente a Venezia si mangia pesce, questa \u00e8 una frittura mista che comprende anche alcuni crostacei e qualche fetta di polenta fritta. Lo scartosso sta a Venezia come il cuoppo<\/strong> sta a Napoli. La similitudine con Napoli non finisce qui, infatti a Venezia si trova la mozzarella in carrozza.<\/strong> Al posto del pane raffermo a custodia della mozzarella, a Venezia si usa il pane del tramezzino. La copertura \u00e8 pastella lievitata fritta.<\/p>\n Milano \u00e8 cosmopolita, quindi il cibo di strada differisce notevolmente, si fa raffinato, gourmet e guarda ad Oriente. Via libera ai sushi, poke bars, kebab<\/strong> e una miriade di piccoli bistrot pugliesi, siciliani, napoletani, romani\u2026 Anche Torino \u00e8 ormai una citt\u00e0 cosmopolit<\/strong>a e sembra che lo street food sia soprattutto orientarsi verso ricette esotiche. Dal sapore orientale o mediorientale. Tuttavia, anche se i torinesi sono eleganti e solitamente mangiano seduti non possiamo citare una creazione locale che si degusta in tutta Italia: il tramezzino.<\/strong> Si tratta della italianizzazione del sandwich nel senso buono del termine. I coniugi Nebiolo,<\/em> rientrati nel 1926 dagli States, decisero di creare questo panino piatto senza crosta, farcito in modi strabilianti. Il successo clamoroso della ricetta, che si inseriva in un particolare momento storico italiano. Il movimento futurista<\/strong> e il progresso tecnologico stavano cambiando stile e abitudini. Questo gustoso snack si inseriva perfettamente nel gusto del tempo. Il nome si deve al grande poeta italiano Gabriele d’Annunzio<\/em> richiamando alla funzione spezzafame: in mezzo fra colazione e pranzo. il tramezzino \u00e8, forse, lo street food italiano pi\u00f9 consumato e senza confine regionale.<\/p>\n Il gelato<\/a> \u00e8 la fine perfetta per ogni esperienza gastronomica che si rispetti. Eccetto forse una degustazione di vino.<\/a> Da Sud a Nord, da est a ovest, isole comprese il gelato \u00e8 una vera e propria delizia. Il finale perfetto per ogni pasto, come il sostituto perfetto di un pasto nella calura estiva. Un comfort food per eccellenza. Non si pu\u00f2 prescindere dal gustarlo, a patto che ci sia una ricerca di qualit\u00e0. Esistono migliaia di gelaterie, infatti, che vendono prodotti molto scadenti. Altre invece, quelle che piacciono a noi, le gelaterie artigianali di qualit\u00e0. Per scoprire, dunque la differenza fra gelato e ice-cream, segui il nostro blog, o partecipa al nostro Espresso, Gelato and Tiramis\u00f9 food tour of Rome.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Chi ha inventato lo street food e quali sono le differenze regionali nelle ricette? Scopriamo insieme una tradizione che \u00e8 diventata, uno stile di vita. Questa tradizione o abitudine, sempre pi\u00f9 in voga, affonda le sue radici nell\u2019antichit\u00e0. Il cibo dei viandanti e dei pellegrini, dei pastori e contadini, diventa, oggi uno stile moderno e […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":15724,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5595,2671],"tags":[5969,5970,5972,5975,5974,5973,5971,5977,5891,5976,5978,5979,5968],"class_list":["post-15663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita-eno-gastronomiche","category-news-eventi","tag-cibo-da-strada","tag-cosa-mangiare","tag-cosa-mangiare-a-bari","tag-cosa-mangiare-a-bologna","tag-cosa-mangiare-a-firenze","tag-cosa-mangiare-a-milano","tag-cosa-mangiare-a-napoli","tag-cosa-mangiare-a-palermo","tag-cosa-mangiare-a-roma","tag-cosa-mangiare-a-venezia","tag-cucina-italiana","tag-ricette-italiane","tag-street-food"],"acf":[],"featured_image_src":{"landsacpe":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/arancina.jpg",668,445,false],"list":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/arancina.jpg",463,309,false],"medium":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/arancina-300x200.jpg",300,200,true],"full":["https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/arancina.jpg",1200,800,false]},"yoast_head":"\nIl riso da Sud a Nord<\/h4>\n
![\"suppl\u00ec](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/suppli-al-telefono-1030x687.jpg\")
Roma e il cibo da strada.<\/h4>\n
![\"Pizza](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/montanara-1030x578.jpg\")
Street food a Napoli<\/h4>\n
![\"panino](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/vucciria-1030x687.jpg\")
Palermo, la capitale dello street food<\/h3>\n
![\"vucciria](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/pere-o-musso-1030x687.jpg\")
Lo street food in Sardegna<\/h4>\n
Bari e il suo cibo di strada<\/h4>\n
![\"fritto](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/fritto-di-mare-1030x687.jpg\")
Firenze e il cibo di strada<\/h4>\n
![\"lampredotto](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/36-1030x687.jpg\")
Lo street food a Bologna<\/h4>\n
![\"crescentine](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tigelle-e-crescentine-1030x687.jpg\")
Venezia e il suo cibo di strada<\/h4>\n
![\"scartosso](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/varie-13-1030x687.jpg\")
E a Milano?<\/h4>\n
\nInsomma, a Milano \u00e8 possibile trovare tutte le specialit\u00e0 nazionali e\u00a0 internazionali.<\/p>\n![\"tramezzini](\"https:\/\/gourmetaly.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tramezzini-1030x687.jpg\")
Torino e lo street food<\/h4>\nGran finale per il cibo da strada: il gelato!<\/h4>\n