{"id":15316,"date":"2023-05-21T16:27:20","date_gmt":"2023-05-21T15:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=15316"},"modified":"2025-04-02T13:35:09","modified_gmt":"2025-04-02T12:35:09","slug":"colazione-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/colazione-italiana\/","title":{"rendered":"La colazione all’Italiana: dalla nonna, al bar o da Starbucks?"},"content":{"rendered":"

La colazione \u00e8 uno dei pasti principali della giornata. Quante volte abbiamo sentito citare questa frase?
\nAll’italiana, come vuole la tradizione della nonna, veloce al bar o nelle caffetterie di grandi brand americani, ognuno pu\u00f2 scegliere il proprio stile.<\/h3>\n

Le nostre nonne ci tenevano in modo particolare. Una abbondante colazione era per loro di particolare importanza per affrontare la giornata. Pane<\/a> burro e marmellata<\/strong>, latte e orzo oppure cioccolato.<\/strong> Caffellatte e biscotti<\/strong> o torta fatta in casa,<\/strong> sono stati, per secoli, la colazione degli italiani. Quasi tutti abbiamo detto addio alle genuine colazioni della nonna negli anni Ottanta. I nuovi stili di vita, reclamizzati da persuasivi spot televisivi, inneggianti a merendine e biscotti industriali<\/strong>, hanno fatto il resto. Poi arrivarono le mode oltreoceano, i cereali da colazione<\/strong> e il tutto fast<\/em>, sempre a discapito della qualit\u00e0 nutrizionale. Fino a giungere alla morte della colazione casalinga: la tazzina di caff\u00e8 al volo, per poi far colazione al bar. Che, tuttavia, \u00e8 anche un irrinunciabile rito sociale.<\/p>\n

\"colazione
Pane, burro e Marmellata: la colazione italiana pi\u00f9 tradizionale.<\/figcaption><\/figure>\n

Alla scoperta del caff\u00e8<\/h4>\n

Si tratta della bevanda del risveglio per eccellenza<\/strong>. Per tanti, infatti, compreso chi scrive, \u00e8 quasi impossibile affrontare la giornata senza un caff\u00e8<\/a>. Questo affascinante prodotto \u00e8 in realt\u00e0, un estratto ottenuto dalla polvere di un seme, che porta il suo stesso nome. Una bevanda mediorientale di antichissime origini<\/strong> che inizi\u00f2 a diffondersi in Europa solo dal Seicento. Sembra che si debba ai commercianti veneziani la principale responsabilit\u00e0 dell\u2019introduzione del caff\u00e8. Inizialmente consumato come medicinale digestivo<\/strong> per poi affermarsi, lentamente, come bevanda. Cos\u00ec nacquero le botteghe del caff\u00e8, alcune delle quali, ancora resistono nel tempo, come il Caff\u00e8 Florian a Venezia, Il Caff\u00e8 Greco a Roma, il Gilli a Firenze, il Cova a Milano e il Gambrinus a Napoli.<\/em><\/p>\n

\"coffee
Un buon espresso parte dalla qualit\u00e0 del chicco di caff\u00e8. La variet\u00e0 Arabica \u00e8 la migliore.<\/figcaption><\/figure>\n

Le caffetterie storiche e quelle moderne<\/h4>\n

I bar<\/a> caffetteria divennero non solo locali di intrattenimento e ristoro, ma dei veri e propri luoghi e circoli culturali.<\/strong> Frequentati dall\u2019alta societ\u00e0 e dalla borghesia, da intellettuali e artisti, i Caff\u00e8 vissero la loro stagione d\u2019oro fra il Settecento e il Novecento. Non solo in Italia, ma anche in altri paesi europei, e addirittura in America. \u00c8 una gustosa curiosit\u00e0 che la prima e pi\u00f9 importante caffetteria Newyorkese, il Tontine Coffee House<\/em> divenne la sede originale della Borsa di New York<\/strong>. Proprio perch\u00e9 la caffetteria era diventata un luogo di incontro dei businessmen e scambio di affari. In Italia esistono migliaia se non milioni di caffetterie. Luoghi dove essenzialmente si consuma, velocemente caff\u00e8 espresso e cappuccino, si fa colazione oppure si mangia un pranzo veloce.<\/p>\n

\"antico
L’Antico Caff\u00e8 Greco a Roma \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi in Europa. Via dei Condotti, 83 a Roma.<\/figcaption><\/figure>\n

E alla fine Starbucks ha aperto anche a Roma<\/h4>\n

In America la caffetteria \u00e8 un locale ibrido, che offre una variet\u00e0 di prodotti e servizi immensa. La cui clientela vede l\u2019uomo d\u2019affari che si prende una pausa accanto allo studente, che con il suo tablet staziona per ore utilizzando la rete wi-fi. Il modello Starbucks<\/strong> che tanto affascina gli esterofili italiani approda alla fine anche a Roma. Se ne \u00e8 parlato per anni. Convinti assolutamente della superiorit\u00e0 della caffetteria italiana, in tanti avrebbero scommesso sull\u2019impossibilit\u00e0 della realizzazione del progetto. Al contrario, non solo Starbucks ha aperto, a pochi passi da Montecitorio<\/em>, ma \u00e8 stato preso d\u2019assalto da italiani e stranieri. Per gli italiani, infatti, rappresenta uno stile di vita cosmopolita e cool<\/em>.<\/strong> Per gli stranieri, che spesso non apprezzano il nostro espresso, un modo per trovare la loro home far from home.<\/em> E allora, al via anche nella Capitale a caff\u00e8 americani e Cappuccini King sized.<\/em><\/p>\n

\"starbucks
Starbucks apre a Roma vicino Montecitorio. La lunga fila per accedere alla caffetteria<\/figcaption><\/figure>\n

Il cappuccino italiano<\/h4>\n

Il cappuccino \u00e8 un prodotto della caffetteria italiana base di caff\u00e8 espresso e latte fresco intero. Deve essere preparato in modo specifico con 2,5 cl di caff\u00e8 espresso e 10-15 cl di latte fresco<\/strong> montato a crema<\/strong>. Si serve rigorosamente in una tazza di porcellana da 200cl<\/strong>. Per prepararlo alla perfezione occorrono ore di allenamento e precisione. Non tutti sanno che esiste una temperatura ufficiale alla quale deve essere montato il latte che varia fra 55 e 60 gradi al massimo<\/strong>. Chiedere un cappuccino bollente al bar \u00e8, ovviamente, possibile e si viene accontentati. Tuttavia, non \u00e8 consigliabile, il latte eccessivamente caldo, infatti, si lega alla caffeina rendendo il cappuccino alquanto indigesto. Ultima nota, sempre pi\u00f9 richiesto \u00e8 il latte speciale, da quello delattosato a quello di origine vegetale, come quello di soia o di mandorla.<\/p>\n

\"cappuccino
Il cappuccino perfetto viene preparato dal barista seguendo delle regole precise.<\/figcaption><\/figure>\n

La colazione fuori casa<\/h4>\n

I nutrizionisti sono quasi tutti d\u2019accordo: proteine, pochi zuccheri e carboidrati semplici, magari frutta sarebbero le migliori opzioni. E una grande parte della popolazione segue queste indicazioni, abbracciando compulsivamente una nuova dieta ogni sei mesi. Ogni tanto qualche ingrediente viene demonizzato, a volte \u00e8 lo zucchero, a volte i carboidrati in generale, altre i grassi. Nonostante questo, la colazione italiana preferita in assoluto dalla maggioranza dei nostri connazionali avviene fuori casa e si concretizza nel cappuccino e cornetto.<\/strong><\/p>\n

Cappuccino si! ma solo entro le 10.00 del mattino<\/h4>\n

Il cappuccino<\/a> pu\u00f2, senza dubbio annoverarsi fra uno dei comfort foods<\/em> italiani. Famoso in tutto il mondo e bevuto a tutte le ore in quasi tutti i paesi del mondo eccetto che a Roma. La tradizione vuole, infatti, che a Roma il cappuccino si beva solo entro le 10 del mattino.<\/strong> L\u2019origine di questa abitudine \u00e8 sconosciuta. Anche se esistono delle ipotesi molto interessanti in materia, di cui parleremo pi\u00f9 avanti. Come anche sconosciuti sono l\u2019inventore della bevanda e il suo battesimo.<\/p>\n

\"cappuccino
Cappuccino e cornetto \u00e8 l’accoppiata classica della colazione italiana al bar.<\/figcaption><\/figure>\n

Chi ha inventato il cappuccino<\/h4>\n

Chiaramente, come nella migliore delle tradizioni, la nascita del cappuccino \u00e8 avvolta da mistero e leggende<\/strong>. Una delle pi\u00f9 famose riguarda il beato Marco d\u2019Aviano<\/em>, un frate cappuccino che aveva partecipato alla battaglia di Vienna del 1683.<\/strong> Questo monaco aveva assaggiato per la prima volta il caff\u00e8 nella bottega di Georg Michaeolowitz<\/em>. Quest\u2019ultimo aveva preparato una bevanda con il caff\u00e8 che era stato lasciato dai turchi<\/strong> in rotta all\u2019alba della loro sconfitta. Il monaco, trovando il caff\u00e8 troppo amaro, lo aveva allungato con il latte inventando, appunto, il cappuccino. Un\u2019altra leggenda lo lega sempre ai monaci, riferendosi al colore della tonaca o, addirittura, alla chierica. Nessuna di queste leggende trova per\u00f2 un fondamento storico, per cui possiamo scegliere quella che preferiamo.<\/p>\n

Cappuccino e cornetto connubio perfetto<\/h4>\n

Come qualcuno sapr\u00e0, l\u2019episodio della fine dell\u2019assedio Ottomano alla citt\u00e0 di Vienna<\/strong> sancisce anche la nascita del cornetto<\/strong>. Ossia la pasta lievitata con una forma particolare<\/strong>\u00a0che era stata preparata proprio per celebrare la vittoria contro la mezzaluna<\/em>, simbolo degli ottomani. Curiosamente, dunque, sia il cappuccino che il cornetto fanno riferimento a leggende risalenti allo stesso periodo storico.<\/p>\n

\"grandma's
La colazione della nonna disponibile alla Caffetteria Emporio Sant’Eustachio – Via della Maddalena, 36 Roma<\/figcaption><\/figure>\n

E se volessi trovare la colazione della nonna al bar?<\/h4>\n

Non stupitevi di questa idea. Anzi sappiate che esiste gi\u00e0 a Roma una meravigliosa caffetteria che offre nel proprio men\u00f9 la possibilit\u00e0 di richiederla. Caff\u00e8 preparato con la famosa macchinetta del caff\u00e8,<\/strong> la moka,<\/a> pane e ricotta, e frutta fresca. Stiamo parlando del nuovo nato di Raimondo Ricci: Emporio Sant\u2019Eustachio, in Via della Maddalena, zona Pantheon a Roma.<\/strong><\/p>\n

Sei un appassionato di caff\u00e8 e vuoi entrare nei segreti e nel dietro le quinte<\/a> di questa eccellenza italiana? Partecipa ad uno dei nostri eventi. Contattaci<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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