{"id":15083,"date":"2023-05-06T16:41:30","date_gmt":"2023-05-06T15:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=15083"},"modified":"2025-04-07T11:34:30","modified_gmt":"2025-04-07T10:34:30","slug":"vino-moscato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/vino-moscato\/","title":{"rendered":"Il Moscato, un vitigno conosciuto ma non troppo."},"content":{"rendered":"

Moscato: un vino conosciuto in tutto il mondo, ma non tutti sanno che sarebbe meglio parlare di moscati.<\/h2>\n

Il plurale \u00e8 d\u2019obbligo visto che ne esistono di variet\u00e0 e tipologie diverse.<\/h3>\n

In Usa si festeggia addirittura il Moscato day! Si tratta infatti di un vitigno popolarissimo negli Stati Uniti. Si parla, da tempo, di una vera e propria mania. Addirittura, definito come il vino d’America, trova forse pi\u00f9 ammiratori oltreoceano che in Patria. Ma forse non lo si conosce abbastanza.<\/p>\n

Le famiglie dei moscati in Italia<\/h4>\n

Ne esistono principalmente tre famiglie: bianco, giallo e di Alessandria<\/strong> detto anche Zibibbo<\/a>. L\u2019origine di questi vitigni \u00e8 molto antica, risalente prevalentemente alla massima espansione della Magna Grecia<\/strong>. Nei millenni le tipologie si sono adattate ai diversi territori generando diversi biotipi.\"moscato<\/p>\n

Moscato secco, dolce o spumante.<\/h4>\n

Grazie alle proprie caratteristiche di acidit\u00e0 e dolcezza, i moscati si prestano a vari tipi di vinificazione.<\/strong> Quindi danno vita a vini dolci, spumanti, fermi o mossi,<\/strong> come anche vini secchi.<\/strong> Di certo il contenuto zuccherino dei moscati li rende perfetti per la produzione di vini da dessert.<\/p>\n

Il profumo affascinante del moscato.<\/h4>\n

I moscati sono dei vitigni intensamente aromatici<\/strong>. Per cui producono dei vini particolarmente profumati, con profumi primari, ossia che partono dall\u2019uva stessa, gi\u00e0 molto intensi. Che si combinano con profumi sviluppati dalla fermentazione e poi dall\u2019affinamento. Evidente \u00e8 sentore di muschio ed erbe officinali<\/strong> come la salvia<\/strong>. Di fatto, la parola moscato deriva dal latino muscum<\/em>, che vuol dire, appunto, muschio. Unite a frutta matura<\/strong>, talvolta fico e albicocca come nel Moscatello selvatico o nei moscati di Siracusa e Noto.<\/strong> Salvia lavanda e scorza d\u2019arancia candita<\/strong> nel Moscato di Terracina. Albicocca e nocciole,<\/strong> insieme a muschio e lavanda<\/strong> nei Moscati Gialli dei Colli Euganei. <\/strong>Nei passiti si pu\u00f2 spesso trovare sentore di torroncino, frutta sciroppata, miele e datteri<\/strong>. In definitiva, si possono passare ore a godersi il profumo di un calice di moscato\u2026<\/p>\n

\"profumo<\/p>\n

I moscati pi\u00f9 famosi in Italia<\/h4>\n

Sicuramente il Moscato d\u2019Asti<\/strong> \u00e8 il pi\u00f9 famoso dei moscati bianchi italiani, anche all\u2019estero. Purtroppo, viene spesso classificato come un vino dolce spesso abbinato ai dolci delle feste e venduto per pochi euro. Quindi spesso viene etichettato come un vinello di poco conto. In realt\u00e0, al di l\u00e0 dei luoghi comuni, il vino da uve moscato \u00e8 decisamente interessante, dipende sempre da come e chi lo produce. Si abbina meravigliosamente a dessert alla crema, torte di mele, crostate, pandori e panettoni alla frutta, dolci fritti.<\/a><\/p>\n

Il Moscato Bianco<\/h4>\n

In Piemonte<\/a><\/strong> il moscato bianco \u00e8 il vitigno a bacca bianca fra i pi\u00f9 diffusi e d\u00e0 vita alla DOCG Moscato d\u2019Asti e di Canelli. E’ il vitigno per il Moscadello di Montalcino, in Toscana.<\/strong><\/a> In Sicilia<\/strong> per Il Moscato i Noto e Siracusa. In Puglia,<\/strong><\/a> la variet\u00e0 Moscatello Selvatico, d\u00e0 vita al Moscato di Trani. Un particolare clone di Moscato bianco, che si coltiva per\u00f2 solo nel Lazio<\/strong> \u00e8 il Moscato di Terracina, che si vinifica secco, dolce o spumantizzato. Interessanti vini che spaziano dalle note fruttate a quelle iodate, dal miele alla mandorla, ottimi dall\u2019antipasto al dessert.<\/p>\n

\"moscato<\/h4>\n

Il Moscato Giallo<\/h4>\n

Si coltiva soprattutto in nord Italia, come in Trentino e Veneto.<\/strong> I vini prodotti in queste regioni sono ricchi di sapidit\u00e0 e, quindi, di vitalit\u00e0. Mai troppo alcolici, offrono grande piacevolezza grazie al naso fruttato di agrumi e misto a fiori e piante officinali. Con il Moscato giallo (per almeno il 95%), si produce il meraviglioso Colli Euganei Fior d’Arancio,\u00a0<\/strong>dal colore giallo paglierino, il profumo aromatico. Si produce fermo, spumante e passito, adatto anche all’invecchiamento. Si abbina a dolci a base di frutta, millefoglie alla crema<\/a> e pasticceria secca.<\/a><\/p>\n

Il Moscato di Alessandria<\/h4>\n

Si tratta dello Zibibbo<\/strong>, nome che indica sia la variet\u00e0 di Moscato (di Alessandria), che il vino che con esso si produce. Ha origine molto antica, risalente ai commerci Arabi nel Mediterraneo. Come attesta la stessa parola zibib<\/em> , che significa uva passa in arabo. Molto famoso quello di Pantelleria<\/strong><\/a>, solitamente prodotto in versione dolce con appassimento sulla pianta. Ci d\u00e0 vini di grande intensit\u00e0 e \u00a0lunghissima persistenza, profumati di frutta secca, scorza d\u2019arancio, zagara e macchia mediterranea. Eccezionali con i dessert ma anche con i formaggi.<\/a> Si possono considerare veri e propri vini da meditazione.<\/p>\n

\"pantelleriaIl Moscato Rosa<\/h4>\n

Si coltiva soprattutto in Trentino-Alto Adige<\/strong>, ma si trova anche in Sicilia e in Emilia<\/strong>. Il nome deriva dal profumo floreale. Tuttavia, una certa concentrazione di pigmenti \u00e8 presente, quindi pu\u00f2 ricordare anche il colore. \u00c8 conosciuto, infatti anche come Uva delle rose. Si tratta di un vino raro e pregiato perch\u00e9 la pianta \u00e8 molto delicata. Il vino passito da Moscato Rosa, a volte attaccato dalla Muffa nobile,<\/strong> presenta un colore rosso brillante con profumo<\/a> di frutti rossi e rosa. Molto elegante e seducente.<\/p>\n

Il Moscato di Scanzo<\/h4>\n

Si tratta dell\u2019unica tipologia a bacca nera<\/strong> che si coltiva da migliaia di anni nella bergamasca. Appassito e vinificato dolce d\u00e0 origine al Moscato di Scanzo DOCG, un vino rosso dolce di grande eleganza. Profumato di miele di acacia e ciliegie al maraschino, rosa e salvia.<\/strong> Grandissima persistenza al gusto.<\/p>\n

Come servirlo<\/h4>\n

\u00c8 un vino che va servito, a seconda della tipologia, fra i 10-12\u00b0C. Si serve leggermente pi\u00f9 freddo se frizzante. Il calice da scegliere \u00e8 quello per i passiti per i dolci fermi, da vino bianco per il moscato secco, o la coppa di champagne per lo spumantizzato.<\/p>\n

\"cheeseCome abbinare il moscato<\/h4>\n

Nella versione dolce passita, si abbina perfettamente a dessert di pasticceria<\/a> lievitata come pandoro o panettone,<\/a> oppure a formaggi stagionati soprattutto se erborinati. La versione dolce spumantizzata o mossa si abbina perfettamente con la pasticceria alla crema. Come anche alla torta sbrisolona, torta di ricotta. Imbattibile il moscato d’Asti con le zeppole di San Giuseppe.<\/a> Il moscato rosa si abbina con successo anche al Tiramis\u00f9.<\/a> Secco, si abbina con gli antipasti, soprattutto crostini burro e alici, frutti di mare, formaggi freschi e a media stagionatura.<\/p>\n

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Moscato: un vino conosciuto in tutto il mondo, ma non tutti sanno che sarebbe meglio parlare di moscati. Il plurale \u00e8 d\u2019obbligo visto che ne esistono di variet\u00e0 e tipologie diverse. In Usa si festeggia addirittura il Moscato day! Si tratta infatti di un vitigno popolarissimo negli Stati Uniti. 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