{"id":14913,"date":"2023-04-07T21:15:47","date_gmt":"2023-04-07T20:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=14913"},"modified":"2025-04-07T11:27:01","modified_gmt":"2025-04-07T10:27:01","slug":"vinitaly-2023-degustazione-di-resistenti-nicola-biasi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/vinitaly-2023-degustazione-di-resistenti-nicola-biasi\/","title":{"rendered":"Vinitaly 2023: Degustazione di Resistenti Nicola Biasi"},"content":{"rendered":"

Si \u00e8 appena conclusa la 54\u00b0 edizione del Vinitaly.<\/strong> L\u2019appuntamento pi\u00f9 atteso per il mercato enologico italiano tornata, finalmente alle modalit\u00e0 e numeri pre-covid. Purtroppo, abbiamo potuto partecipare un solo giorno alla kermesse che quest\u2019anno offriva interessanti avvenimenti, degustazioni e workshops. Al giorno 2 della manifestazione, ossia il 3 aprile, nella zona riservata alla Doctor Wine<\/a> di Daniele Cernilli<\/strong> si \u00e8 tenuta una degustazione molto\u00a0 interessante sui vini resistenti Nicola Biasi.<\/p>\n

\"resistenti<\/p>\n

Cosa sono questi vitigni resistenti?<\/h3>\n

Sono i Piwi<\/strong>, acronimo del tedesco Pilzwiderstandsf\u00e4hige Rebsor<\/em>te ossia vitigno resistente ai funghi. Ce lo racconta Nicola Biasi,<\/strong> l\u2019enologo che si \u00e8 posto a capo di questa ricerca. Che parte da un concetto semplice, ridurre l\u2019impatto economico e ambientale di un vigneto che assorbe grandi risorse per difendersi dalle malattie fungine. Semplicemente perch\u00e9 essendo immune da queste malattie non richieder\u00e0 sforzi in tal senso. E quindi quello stesso investimento potr\u00e0 essere interamente dedicato ad altre fasi della produzione, dalla vinificazione alla distribuzione.
\nDimentichiamoci quindi Chardonnay, Sauvignon, Nebbiolo<\/a> o Riesling, qui stiamo parlando di nomi sconosciuti. Si tratta di vino da ibridi,<\/strong> ottenuti per\u00f2 tramite impollinazione, in modo naturale e poi selezionati. Ibridi fra vitigni a noi noti e vitigni asiatici. Non dimenticando comunque che da quasi cento anni beviamo vini da ibridi post fillossera, e da quasi 5000 ibridi naturali da migrazione.<\/p>\n

La platea silente.<\/h3>\n

Non ricordo di aver mai assistito prima ad una degustazione tanto silente. Nella sala aleggiava uno strano silenzio, abbastanza indecifrabile. Sicuramente il concetto di base, che razionalmente ha un suo fondamento, \u00e8 una pugnalata emotiva da gestire. Non facciamo altro che sentire la prosopopea sulla necessit\u00e0 di valorizzare l\u2019autoctono, su come salvare le variet\u00e0 locali a tutti i costi. E poi ti arriva questo Nicola Biasi e ti chiede di sovvertire il pensiero, di mandare a cuccia con un calcio i sentimenti campanilistici. Dritto al punto: che tipo di vino vuoi fare? Vuoi un tipo di vino perfetto, dal punto di vista organolettico, che sia in grado di conquistare i palati pi\u00f9 rigorosi? Nel frattempo vuoi anche essere attento all\u2019ambiente e , magari, sostenibile. Allora, bisogna cambiare, e dunque via il Sauvignon, ecco il Sauvignon Kretos; via il Moscato ed ecco il Muscaris. Mi permetto di parafrasare in modo un po’ colorito, quanto ho percepito dal suo discorso.<\/p>\n

\"degustazione<\/p>\n

Ma i resistenti sono veramente pi\u00f9 sostenibili?<\/h3>\n

Un discorso che pu\u00f2, quindi, sembrare difficile da accettare. Ma numeri alla mano, un vigneto di resistenti produce circa il 40% di emissioni di CO2 in meno. Quindi se parliamo di sostenibilit\u00e0 la scelta innovativa sembra assolutamente vincente. Soprattutto se, nel futuro, si vorr\u00e0 continuare ad affrontare le sfide di resistenza alle malattie congiuntamente a quelle climatiche e i costi proibitivi che la lotta implica. La sperimentazione sui resistenti \u00e8 iniziata ormai qualche anno fa, non ha avuto un facile inizio, soprattutto perch\u00e9 sono stati utilizzati prevalentemente su terreni poveri. La sfida di Biasi \u00e8 cercare di far accettare questi ibridi da produttori e dargli dei terreni idonei. Perch\u00e9 da questa combinazione si potr\u00e0 partire da un\u2019uva di valore che dar\u00e0 un vino sempre migliore.<\/p>\n

Un progetto di gruppo<\/h3>\n

Quindi, resistenti di Biasi \u00e8 un consorzio di otto diverse aziende vinicole. Situate tra Veneto e Trentino su altitudini diverse. Una delle quali ha addirittura deciso di espiantare il remunerativo prosecco per far posto al Resistente selezionato da Nicola Blasi. Una di propriet\u00e0 dello stesso enologo.\u00a0Che certo, il vino lo sa fare, e ce ne accorgiamo in degustazione dove ci godiamo questi vini da multiverso. Dove le piccole variazioni nel dna, perch\u00e9, di fatto stiamo parlando poi di un 5% di ibridazione dell\u2019asiatico sull\u2019europeo, fanno una grande differenza. Tanto da poter rendere il vitigno padre irriconoscibile. Ma penso sia inutile cercare di trovare un gusto riconoscibile in questi vini. Forse l\u2019unico modo \u00e8 abbandonarsi e godersi la bevuta, perch\u00e9 poi sono vini fatti bene, molto spiccati nella freschezza e che giocano tutto nella parte gustativa.<\/p>\n

\"nicola<\/p>\n

La degustazione dei vini resistenti Nicola Biasi<\/h3>\n

1. Veneto Poggio Pagnan Spumante Metodo Classico Cornera \u2013 100% Bronner<\/p>\n

Un naso molto accattivante, etereo e floreale, ricorda la frutta tropicale, zenzero, un gusto fresco e minerale.<\/p>\n

2. Veneto Ca’ da Roman Spumante Metodo Classico Ecelo I – 100% souvignoner gris<\/p>\n

Al naso una spiccata nota fum\u00e8, etereo, vegetale, leggero bosso e frutta tropicale, salmastro. Da una cantina che si \u00e8 integralmente vocata al resistente.<\/p>\n

3. Veneto Colle Regina Colli Trevigiani Forte 2021 \u2013 solaris 100%<\/p>\n

4. Veneto Vigneti Vinessa Veneto Bianco 2022 \u2013 30% bronner, 30%Johanniter, 30% Solaris, 10% muscaris<\/p>\n

Tenute a san zeno di montagna. Naso mela verde, erbaceo molto fresco, minerale. Grande persistenza<\/p>\n

5. Veneto Albafiorita Venezia Giulia M’Ama 2021 \u2013 50% soreli, 50% sauvignon kretos – nota fum\u00e8 che si apre a note floreali gusto fresco<\/p>\n

In tutta questa onda di bianchi, i rossi si esprimono bene. Andando a stupire nuovamente.<\/h4>\n

6. Trentino Poggio Pagnan Veneto Costante 2021 \u2013 100% Cabernet Cortis<\/p>\n

7. Trentino Barbieri Adele- Della Casa Venezia Giulia Rosso 2022<\/p>\n

8. Trentino Ca’ da Roman Veneto Rosso Masnada Ezzelina 2021<\/p>\n

9. Trentino Resistenti Nicola Biasi Vino Bianco D’Italia Renitens 2021 \u2013 20% Sauvignon Kretos, 20% Soreli, 22% Bronner, 13% Solaris, 10%Johanniter, 10% Sauvignanon –\u00a0Questo \u00e8 un vino molto elegante\u00a0 e delicato. Naso fruttato \u00a0di agrumi succosi e freschi, grande spinta acida bilanciata da una certa amabilit\u00e0. E’\u00a0il vino che raccoglie i risultati dei partecipanti al progetto Biasi e si basa tutto sulla gusto del prodotto finale.<\/p>\n

10. Trentino Biasi Nicola Vigneti delle Dolomiti Vin De la Neu 2020 \u2013 100% Johanniter –\u00a0Questo \u00e8 uno dei miei preferiti di tutta la degustazione. Un vino diverso da tutti. Molto fresco con una bella nota di scorza di limone.<\/p>\n

In conclusione<\/h3>\n

E’ stata una interessantissima degustazione alla scoperta di buoni vini, ben fatti. Molto particolari, in grado di aprire la mente a pensieri diversi. Sono successivamente andata a cercare un p\u00f2 di notizie sull’enologo, di cui sapevo effettivamente molto poco. Nato come enologo nelle aziende Jermann e Felluga,\u00a0 Victorian Alps di Gapsted in Australia e poi in Sud Africa per Bouchard Finalyson. Per quasi dieci anni enologo per Marchesi Mazzei, San Polo a Montalcino e Poggio al Tesoro di Bolgheri di Allegrini . Libero professionista dal 2016. Premiato nel 2021 come Miglior Giovane Enologo d’Italia. E il pi\u00f9 giovane Cult Oenologist Italiano di sempre. Enologo dell’anno 2022. Sicuramente un professionista visionario con un progetto ben preciso in mente, che magari ora appare come un San Giovanni nel deserto. Ma chiss\u00e0 cosa apparir\u00e0 all’orizzonte fra qualche anno. Sicuramente un combattente, contro oidio e peronospora di certo, ma anche contro quel fungo malefico del pregiudizio che si annida spesso in noi. Un invito a provarli e rompere gli schemi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si \u00e8 appena conclusa la 54\u00b0 edizione del Vinitaly. L\u2019appuntamento pi\u00f9 atteso per il mercato enologico italiano tornata, finalmente alle modalit\u00e0 e numeri pre-covid. Purtroppo, abbiamo potuto partecipare un solo giorno alla kermesse che quest\u2019anno offriva interessanti avvenimenti, degustazioni e workshops. 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Cittadina del mondo innamorata di Roma, del vino, della storia e delle arti. Sommelier e imprenditrice, ho fondato nel 2013 www.gourmetaly.com, prevedendo pionieristicamente il successo dell\u2019enogastronomia turistica. A casa mia c\u2019\u00e8 sempre della musica di sottofondo, del buon vino ed un bel libro da leggere.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/gourmetaly.com\",\"linkedin.com\\\/in\\\/daniela-cassoni-6bb624b\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCL2cfK2iH0uO-wcsOhodVJA\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vinitaly 2023: Degustazione di Resistenti Nicola Biasi - Gourmetaly","description":"Si \u00e8 appena conclusa la 54\u00b0 edizione del Vinitaly. 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