{"id":14573,"date":"2023-03-13T18:16:15","date_gmt":"2023-03-13T17:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=14573"},"modified":"2025-04-07T14:33:14","modified_gmt":"2025-04-07T13:33:14","slug":"i-supertuscan-bolgheri-sassicaia-guidalberto-le-difese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-supertuscan-bolgheri-sassicaia-guidalberto-le-difese\/","title":{"rendered":"I Supertuscan: Bolgheri Sassicaia, Guidalberto, Le difese"},"content":{"rendered":"

Che cosa sono i vini Supertuscan? Scopriamo insieme i vini di Bolgheri: Sassicaia, Guidalberto, Le Difese<\/strong><\/h3>\n

I vini Supertuscan<\/em> sono forse pi\u00f9 famosi all\u2019estero che in Italia, almeno come appellativo.
\nSi tratta, in primis, \u00a0di un ventaglio di vini che si ispirano ai tagli bordolesi francesi. Tuttavia non esiste una vera e propria denominazione che li classifichi. N\u00e9 \u00e8 sufficiente che siano prodotti seguendo parametri specifici.
\nI Supertuscan si possono, infatti, realizzare con diversi vitigni oppure con monovitigni. Altres\u00ec in assemblaggio seguendo la classica arte francese. Non esiste una \u201cricetta\u201d, insomma, n\u00e9 un disciplinare che stabilisca se un vino si possa o meno fregiare di tale aggettivo.<\/p>\n

\"bolgheri<\/p>\n

Chi decide dunque che un vino \u00e8 un Supertuscan?<\/strong><\/h4>\n

Per chiarire, Supertuscan<\/em> pu\u00f2 essere assimilato all\u2019aggettivo VIP che viene attribuito alle persone cosiddette in vista. Nessuno pu\u00f2 decidere da solo di essere una very important person<\/em>, come nessun produttore pu\u00f2 affermare di produrre un Supertuscan. E\u2019 il popolo del vino, quindi, che decider\u00e0 questo e sar\u00e0 allora che il costo della bottiglia voler\u00e0 immediatamente verso le stelle. Come \u00e8 stato per i Supertuscans italiani pi\u00f9 famosi: Tignanello, Sassicaia, Ornellaia, Solaia di Antinori<\/em><\/strong>. Come anche per il Flaccianello della Pieve di Fontodi, il Fontalloro di F\u00e8lsina, il Pergole Torte di Montevertine.<\/em><\/strong> Senza dimenticare il Cepparello di Isole e Olena e il Saffredi di Tenuta le Pupille.<\/strong><\/em><\/p>\n

Il primo Supertuscan: Il Sassicaia.<\/strong><\/h4>\n

La storia di questa eccellenza inizia nel 1930. Quando la Marchesa Clarice della Gherardesca<\/em> sposa il Marchese Mario Incisa della Rocchetta.<\/em>
\nIn dote al piemontese Incisa, la marchesina toscana porta\u00a0 il feudo della Sassicaia a Bolgheri. La Sassicaia era una zona selvaggia e paludosa abbastanza incolta. Nonostante l\u2019umidit\u00e0 del luogo, qualche anno dopo il matrimonio la coppia si trasfer\u00ec a Bolgheri.
\nIl Marchese Incisa era, infatti, un amante della natura e apprezzava quel territorio selvaggio e indomito. Terre che non avevano stregato e incantato solo lui, ma anche il poeta Carducci, che di quelle zone aveva cantato la bellezza.<\/p>\n

\"cabernet<\/p>\n

I vini francesi come modello.<\/strong><\/h4>\n

Mario Incisa della Rocchetta conosceva bene i vini piemontesi, e anche i vini di Bordeaux. I vini francesi infatti, erano all\u2019epoca i migliori sulla piazza. Mario Incisa decise dunque di impiantare i Cabernet, sia Franc che Sauvignon nella zona di Castiglioncello, per produrre vino per il suo uso personale. Castiglioncello<\/strong> \u00e8 una zona collinare che domina Bolgheri. Una zona fresca e ventilata, spazzata dal vento di ponente, che forse un po’ ricordava alcune condizioni climatiche bordolesi. Fin dal 1948 inizi\u00f2 dunque la produzione del cosiddetto\u201d vino della Sassicaia\u201d nella Tenuta San Guido<\/strong>. Nello stesso periodo un altro piemontese, un tale Giacomo Tachis<\/strong>, tutt’altro che blasonato, anzi di umili origini, stava studiando i vini francesi a Bordeaux. Interessandosi soprattutto della microbiologia del vino, del controllo della temperatura e della fermentazione malolattica.<\/p>\n

Quando i destini degli uomini giusti si intrecciano, possono nascere capolavori.<\/strong><\/h4>\n

\"mario<\/p>\n

Qualche anno dopo, il cugino di Incisa, Nicol\u00f2 Antinori<\/strong>, propose a Mario di produrre vini non solo per il proprio\u00a0\u00a0consumo, ma anche per la vendita. Gli present\u00f2 dunque il famoso \u201cragazzo talentuoso\u201d, proprio quel Giacomo Tachis, che era l\u2019enologo di Antinori. La collaborazione fra i due sembra fu tutt\u2019altro che facile. Tachis, trov\u00f2 una cantina piuttosto rustica, non troppo organizzata. Per produrre la prima edizione fu costretto a realizzare un taglio con vare annate, di cui la predominante era la \u201968. La prima edizione del Sassicaia fu, pertanto, un assemblaggio di vini di diverse annate. Sar\u00e0 dunque Antinori, anche se non direttamente sotto il suo marchio principale, a distribuire le prime 6000 bottiglie di Sassicaia. Con il contributo di Giacomo Tachis, Il Sassicaia<\/a> divenne, anno dopo anno, un vino di riferimento. Dopo il 1971 si inizi\u00f2 ad utilizzare le botti francesi.<\/p>\n

Capolavori di portata rivoluzionaria<\/h4>\n

Il primo grande riconoscimento in sede internazionale arriv\u00f2 nel 1975 a Londra. In quella sede il Sassicaia brill\u00f2 in mezzo ai vari Cabernet internazionali come una Cenerentola al ballo.
\nDalla fine degli anni \u201880 il figlio di Mario, Nicol\u00f2 prese in mano l\u2019azienda. Sotto la direzione di Nicol\u00f2 l\u2019azienda crebbe e imponendosi sulla scena mondiale, con i suoi vini di classe. Insieme a Tachis \u00e8 stato coautore di quel capolavoro di grande annata che \u00e8 la 1985 di Sassicaia che \u00e8 diventata un\u2019icona. Vincendo su tutti i grandi cabernet del mondo. Un punto di svolta non solo per il Sassicaia, ma per tutta l\u2019immagine del vino italiano all\u2019estero.<\/p>\n

\"che<\/p>\n

IL Sassicaia del XXI secolo.<\/strong><\/h4>\n

\"PriscillaIl Sassicaia \u00e8 stato definito il miglior vino al mondo. E’ successo nel 2015 e 2016 due annate consecutive per 100\/100. Nessun altro vino \u00e8 riuscito in questa impresa.
\nQuesto vino vanta anche un ulteriore primato, si tratta di uno dei pochissimi vini singoli che hanno determinato la nascita di una zona vitivinicola.
\nCome \u00e8 noto le denominazioni di Origine Controllata sono state attribuite in Italia dagli anni sessanta. Per Bolgheri bisogna aspettare il 1994 per la DOC. Per poi arrivare alla denominazione specifica Bolgheri Sassicaia DOC del 2013. Uno dei pochissimi casi, in altre parole, in cui un vino diventa la denominazione di s\u00e9 stesso.
\nNegli ultimi anni Priscilla Incisa della Rocchetta<\/em> \u00e8 entrata a tirare le redini della Sassicaia. Un’altra donna del vino che si inserisce splendidamente in un mondo al maschile.<\/p>\n

Il Sassicaia, com\u2019\u00e8?<\/strong><\/h4>\n

Le uve utilizzate sono il Cabernet Sauvignon, per l\u201980% e il Cabernet Franc per il 20%. Il vino matura in barrique per 18 mesi. Il Colore \u00e8 rubino con qualche nota granata, non troppo compatto rispetto ad altri Supertuscan. Al naso \u00e8 di grande eleganza, la complessit\u00e0 olfattiva \u00e8 affascinante. Profuma di piccoli frutti rossi, nota di arancia rossa, resine, macchia mediterranea. Al palato varia, ovviamente a seconda dell\u2019et\u00e0. Struttura, acidit\u00e0, tannini giovani ma non aggressivi ci fanno capire che questo vino matura splendidamente. Si pu\u00f2 dunque, gustare giovane come nel tempo. Si tratta, sempre, di un vino di estrema eleganza, che presenta sempre tannini integrati, freschezza ed equilibrio. Pu\u00f2 essere, dunque, a pieno titolo un vino da meditazione. <\/strong>Ma si presta all’abbinamento con piatti di grande struttura a base di cinghiale o anatra, faraona o selvaggina. Formaggi molto stagionati o primi piatti ricchi di condimento.<\/p>\n

\"guidalberto<\/p>\n

Il secondogenito: Guidalberto<\/strong><\/p>\n

Dal 2000 il Sassicaia \u00e8 stato affiancato da un altro vino che \u00e8 il Guidalberto. Il nome rimanda a Guidalberto della Gherardesca<\/em>, antenato del conte Incisa. Nasce da uve Cabernet sauvignon 60%\u00a0 e Merlot per il 40%. Anche se le proporzioni non sono mai fisse ma dipendono dalla freschezza della stagione. Invecchia in barrique 15 mesi. Il colore \u00e8 decisamente bordolese, rubino intenso con un tocco violaceo. Al naso prevalgono piccoli frutti rossi e note speziate, macchia mediterranea. Al gusto presenta una nota tannica significativa. Grandi piatti di carne, sughi al cinghiale, selvaggina, grandi formaggi si sposano perfettamente con questo vino
\nRispetto al fratello maggiore che merita di attendere il trascorrere del tempo. Guidalberto nasce infatti, proprio per essere consumato prima del Sassicaia.<\/p>\n

\"le<\/p>\n

Il terzo: Le Difese<\/strong><\/h4>\n

Nel 2002 nasce Le difese, sempre della Tenuta San Guido, 70% Cabernet Sauvignon e 30% Sangiovese<\/a>. Il colore \u00e8 rosso rubino, fruttato al naso di ciliegia e mirtillo. Presenta una leggera speziatura dovuta all\u2019uso del legno, che non \u00e8 mai troppo spinta. Infatti, si utilizzano botti di secondo e terzo passaggio. Al gusto la tannicit\u00e0 del cabernet viene compensata benissimo dalla freschezza del sangiovese Regalandoci un vino molto vivace. Le difese \u00e8 un Toscana IGT , piacevolissimo pur non essendo estremamente complesso. Un vino diverso dagli altri, pi\u00f9 fresco, pi\u00f9 facile sia per costo che per abbinamento a tavola. Primi piatti, lasagna, grigliate sono i compagni ideali in abbinamento.<\/p>\n

Si tratta di vini italiani di eccellenza. Non per tutte le tasche sicuramente, soprattutto per il Sassicaia. Certamente da provare<\/a> per\u00f2, almeno una volta nella vita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Che cosa sono i vini Supertuscan? Scopriamo insieme i vini di Bolgheri: Sassicaia, Guidalberto, Le Difese I vini Supertuscan sono forse pi\u00f9 famosi all\u2019estero che in Italia, almeno come appellativo. Si tratta, in primis, \u00a0di un ventaglio di vini che si ispirano ai tagli bordolesi francesi. 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