{"id":14403,"date":"2022-12-10T18:48:29","date_gmt":"2022-12-10T17:48:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=14403"},"modified":"2025-04-07T17:07:23","modified_gmt":"2025-04-07T16:07:23","slug":"la-francia-del-vino-viaggio-in-borgogna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/la-francia-del-vino-viaggio-in-borgogna\/","title":{"rendered":"La Francia del vino: viaggio in Borgogna"},"content":{"rendered":"

Per gli appassionati di vino, un viaggio in Francia, in Borgogna non \u00e8 solo un sogno da realizzare, ma un dovere personale.<\/h3>\n

Quando si parla di Francia in generale, un misto di timore e deferenza si fa largo. Siamo vittime del complesso di inferiorit\u00e0 nei confronti dei cugini d\u2019oltralpe.
\nChe deriva, forse da un miscuglio di elementi. Il pregiudizio costruito su un cieco campanilismo che ci vede preferire (spesso a ragione, ma ancor pi\u00f9 spesso a torto) il vino nazionale.
\nProbabilmente anche il fatto che i vini francesi sono, pi\u00f9 costosi, non aiuta pi\u00f9 di tanto.
\nPrincipalmente, non ne sappiamo abbastanza. E per scoprire di pi\u00f9 la cosa migliore da fare \u00e8 andare a toccare con mano, o meglio, con gusto.<\/p>\n

\"chablis\"<\/p>\n

La Borgogna \u00e8 una terra opulenta.<\/h3>\n

Ricca di prodotti eccellenti e bellissima, la Borgogna \u00e8 una delle pi\u00f9 antiche zone viticole francesi, anzi del mondo. I primi vigneti furono impiantati in Borgogna fra il I e il II secolo Avanti Cristo. Indovinate da chi? Ovviamente dagli antichi Romani<\/a>, non dimentichiamo infatti che la vite, viaggi\u00f2 nei secoli al passo delle legioni romane.
\nSi tratta di una storia che non ha visto interruzioni nel tempo, grazie all\u2019\u2019operato dei monaci benedettini, fino all\u2019operato dei Duchi di borgogna. Con la Rivoluzione francese e con la redistribuzione delle terre della chiesa e degli aristocratici al popolo, inizia la viticoltura privata. Tradizione che si \u00e8 tramandata per generazioni e generazioni.<\/p>\n

\"viaggio
Il leggendario Clos de la Roman\u00e8e Conti. Non c\u00e8 appassionato che non faccia sosta qui<\/figcaption><\/figure>\n

La Borgogna e il suo territorio.<\/h3>\n

La Borgogna vanta quasi il 10% delle denominazioni di origine controllata AOC (che ora rientrano delle DOP europee). Dal 4 Luglio 2015 il paesaggio della Borgogna \u00e8 entrato a pieno titolo nella lista del Patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0 UNESCO.
\nSi tratta, quindi, di un territorio lungo 230 Km che si estende da nord a sud nel nord-est della Francia. La Borgogna comprende 5 zone vinicole: la C\u00f4te de Nuits<\/em>, C\u00f4te de Baume<\/em>, C\u00f4te Chalconnaise<\/em> e Maconnais.<\/em>
\nIl clima di questo territorio \u00e8 molto particolare, infatti risente sia dell\u2019influenza delle correnti nordatlantiche, da nord, che da quelle Mediterranee da sud. Inoltre si eleva fra 200 e 500 mt sul livello del mare. L\u2019orientamento e la posizione delle colline contribuisce a difendere i vigneti dalle correnti nordatlantiche. Mentre l\u2019esposizione al caldo sole estivo permette una maturazione ottimale ed una concentrazione dei profumi e zuccheri.<\/p>\n

\"zone
Le zone della Borgogna: C\u00f4te de nuits, C\u00f4te de baune, C\u00f4te Chalonnais, Maconnais<\/figcaption><\/figure>\n

Cosa rende la Borgogna una terra speciale<\/h3>\n

Come in tutto il resto del mondo, il terroir<\/em> gioca un ruolo fondamentale. Il Terroir<\/em><\/strong> \u00e8 quella magia che scaturisce fra la combinazione di elementi naturali come il clima, il suolo e sottosuolo, l\u2019esposizione alla luce dei vigneti e il loro orientamento. E, ovviamente in combinazione con le variet\u00e0 di uva e il know how dei viticoltori.
\nIn Borgogna questi elementi si mixano alla perfezione grazie alla selezione operata nei secoli sulle uve coltivate, le caratteristiche del suolo che variano di metro in metro sui suoi suoli. Senza dimenticare la sensibilit\u00e0 che deriva da un expertise che si tramanda da centinaia di anni di generazione in generazione.<\/p>\n

Il suolo della Borgogna<\/h3>\n

Stiamo parlando di un territorio formatosi tra 150 e 180 milioni di anni fa. Composto quindi essenzialmente a marne e calcare del periodo jurassico.
\nCome noto, i terreni ricchi di calcare si sposano perfettamente con le necessit\u00e0 della vite. La pianta, infatti, \u00e8 in grado di assorbire dal suolo e sottosuolo tutta la mineralit\u00e0 di questi terreni ricchi di minerali fossili.<\/p>\n

Les Climats e Les Clos<\/h3>\n

In Borgogna le aree delimitate da specifiche e note condizioni, si definiscono Climats. I Climats conferiscono alle denominazioni borgognone delle caratteristiche inimitabili ai vini della zona. Pi\u00f9 di 600 Climats, infatti sono classificati come Premier Crus<\/strong>. Una definizione che leggiamo spesso sulle etichette di vino di Borgogna.
\nUn Climat circondato da mura viene qui chiamato Clos<\/strong>. Attraversando questa meravigliosa terra, in auto o ancor meglio in bicicletta, possiamo ammirarne centinaia di Clos. Uno dopo l\u2019altro definiscono il paesaggio di questa terra stupenda.<\/p>\n

\"Clos<\/p>\n

Borgogna terra di vini in purezza<\/h3>\n

Stiamo parlando della terra d\u2019elezione per due vitigni in particolare: Chardonnay e Pinot Noir. Personalmente amo i vini della Borgogna anche per la loro tradizione monovarietale. I vini sono, dunque, principalmente prodotti utilizzando una sola variet\u00e0 di uva. Come detto, la Borgogna \u00e8 terra di riferimento per la produzione di Chardonnay e Pinot nero<\/strong>, ma produce anche Gamay e Aligot\u00e8.<\/strong>
\nPer questo la vintage, gioca un ruolo fondamentale nella distinzione di una bottiglia dall\u2019altra. La Borgogna offe vini destinati al consumo giovane, ma anche vini da invecchiamento.
\nL\u2019elemento di tradizione viene quindi assunto a must in Borgogna. Si tratta di un approccio rispettoso degli impianti e del terreno che vede un approccio non interventistico dell\u2019uomo. In borgogna si producono principalmente vini bianchi, seguiti da Rossi. Una piccola parte vinificata spumante (Cremant de Bourgogne) e solo l\u20191% di rosati.<\/p>\n

\"Vini<\/p>\n

La Borgogna nel bicchiere<\/h3>\n

E dunque come sono questi vini? Ottimi ! quella meravigliosa magia chimica che collega l\u2019uva al terrori ci restituisce delle inimitabili emozioni nel bicchiere. A patto che ci prendiamo il nostro tempo.<\/p>\n

Sia i rossi che i bianchi si distinguono per la loro straordinaria eleganza e delicatezza di profumi, uniti ad una potenza di gusto. Sono vini molto bilanciati dotati di straordinaria bevibilit\u00e0. Il che li rende molto pericolosi<\/p>\n

Iniziamo dunque il nostro<\/a> viaggio dallo Chablis<\/strong> il regno dello Chardonnay. Ve ne parler\u00f2 nel prossimo articolo con la visita in cantina del Domaine Fourrey.<\/strong><\/em><\/p>\n

Vuoi scoprire di pi\u00f9 sui vini francesi degustandoli? Contattaci<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per gli appassionati di vino, un viaggio in Francia, in Borgogna non \u00e8 solo un sogno da realizzare, ma un dovere personale. Quando si parla di Francia in generale, un misto di timore e deferenza si fa largo. Siamo vittime del complesso di inferiorit\u00e0 nei confronti dei cugini d\u2019oltralpe. 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