{"id":14256,"date":"2022-12-02T16:11:26","date_gmt":"2022-12-02T15:11:26","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=14256"},"modified":"2025-04-07T14:32:13","modified_gmt":"2025-04-07T13:32:13","slug":"i-migliori-single-malt-whisky-scozzesi-visita-alla-distilleria-glengoyne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/i-migliori-single-malt-whisky-scozzesi-visita-alla-distilleria-glengoyne\/","title":{"rendered":"I Migliori Single Malt Whisky Scozzesi: Visita alla distilleria Glengoyne"},"content":{"rendered":"

Se qualcuno si chiedesse quali fossero i migliori whisky single malt scozzesi, sappia gi\u00e0 che la risposta \u00e8 ardua. Oggi vi racconto la mia visita alla distilleria Glengoyne in Scozia.<\/h3>\n

La distilleria Glengoyne<\/h4>\n
\"Glengoyne
La distilleria Glengoyne in Scozia<\/figcaption><\/figure>\n

Si trova in Scozia, ovviamente, vicino Glasgow nella zona di DumGoyne near Killern e produce single malt whisky dal 1833. Si raggiunge facilmente da Glasgow o da Edimburgo con un paio di ore di guida attraverso le Lowlands. La Glangoyne<\/a> \u00e8 una distilleria che produce ottimi whisky single malt. Ossia whisky prodotti da una sola variet\u00e0 di cereale che, in questo caso, \u00e8 orzo. L\u2019edificio \u00e8 bellissimo, sorge nella vallata a ridosso di una collina, in uno scenario di pace assoluta. Se non fosse per la A81, la strada che collega Dumgoyne a Blanefield. Una strada ad alta percorrenza dove non guidano proprio pianissimo. Se volete portare a casa la pelle fate attenzione. Soprattutto dopo la degustazione e considerando oltretutto il senso di marcia inglese. Opps…volevo dire scozzese<\/p>\n

\"glengoyne
Il fiume che alimenta la distilleria Glengoyne in Scozia<\/figcaption><\/figure>\n

La distilleria Glengoyne sorge accanto ad un fiume che alimenta il meraviglioso lago di Loch Lomond, poco distante. Le acque sorgive, dunque, sono attentamente utilizzate con l\u2019obiettivo di non danneggiare l\u2019ambiente. L\u2019azienda, infatti, si fregia di numerosi riconoscimenti per le politiche produttive a basso impatto. Oltre che alla promozione di attivit\u00e0 di sostegno ambientale come il ripopolamento delle api.<\/p>\n

Acqua, orzo e lievito.<\/h4>\n

L\u2019acqua \u00e8 un elemento fondamentale per la produzione del whisky, sia nella fase della fermentazione che del raffreddamento ed espulsione delle fecce. In questa distilleria, si cerca di fare tutto col minore spreco possibile e questo ci piace.
\nGi\u00e0 dalla distanza di 300 metri si inizia ad avvertire nell\u2019aria il meraviglioso profumo, che presto diviene familiare e indimenticabile, dell\u2019orzo in fermentazione<\/strong>. Bastano solo tre ingredienti, come dicono alla Glengoyne: orzo, acqua e lievito. Quindi, l\u2019orzo viene fatto germinare per ottenere il malto, che viene rigorosamente seccato ad aria, mai a torba. Questo permette al cereale di sfruttare i propri sentori originali, ottenendo un whisky leggero ed elegante. Questa scelta si basa sulla volont\u00e0 di imprimere una propria signature<\/em> al whisky, per renderlo riconoscibile nel suo stile.<\/p>\n

\"alambicchi
Gli alambicchi in rame della Glengoyne, dove avviene la distillazione<\/figcaption><\/figure>\n

Una volta seccato ad aria viene ripulito dalle parti non necessarie e messo a fermentare insieme al lievito. Dopo che la fermentazione ha estratto gli zuccheri, il liquido passa negli alambicchi per la distillazione. Gli alambicchi della Glengoyne sono bellissimi, in rame. Qui si svolge il processo di estrazione dell\u2019alcool che si svolge lentissimamente. Alla Glengoyne sono infatti orgogliosi di offrire un prodotto che scorre dagli alambicchi alla botte in 1\/3 del tempo rispetto agli altri. Un whisky slow-motion<\/em> insomma.<\/p>\n

Whisky e legno: amore puro<\/h4>\n

A questo punto della produzione il whisky \u00e8 trasparente, imbevibile, assolutamente lontano da quello che diventer\u00e0 dopo la maturazione. \u00c8 solo grazie al contatto con il legno, infatti, che assumer\u00e0 tutti quei profumi e sentori che ci fanno amare questo superalcolico costosissimo. Le botti, dunque, vengono accuratamente selezionate e \u00a0preparate per pi\u00f9 di sei anni prima dell\u2019uso.<\/p>\n

\"glengoyne
Collezione dei casks storici nella grotta della Glengoyne<\/figcaption><\/figure>\n

\"querciaIl legno si seleziona in base al risultato finale, ma ancora una volta, \u00e8 il tempo il fattore chiave. A seconda di quanto tempo il whisky rester\u00e0 nella botte, ed in base al tipo di legno utilizzato, si avr\u00e0 un prodotto unico. Al contrario del vino, dunque, che continua ad evolvere in bottiglia, il whisky evolve solo nella botte. Non \u00e8 quindi tanto importante l’anno di produzione, quanto l’anno in cui viene imbottigliato. Durante la visita alla distilleria Glengoyne si passa prima nella grotta, dove si pu\u00f2 ammirare la collezione delle botti pi\u00f9 antiche.<\/p>\n

<\/h4>\n

La magia del legno nel whisky<\/h4>\n

Si pu\u00f2 approfondire qui il discorso sulla scelta del legno. La\u00a0quercia americana<\/strong>, essendo meno porosa permette una evaporazione lenta e\"il\u00a0rilascia meno colore al whisky. Conferisce i classici sentori agrumati, di vaniglia e cocco, frutta fresca e miele<\/strong>. Al contrario, la quercia europea<\/strong>, rilascia pi\u00f9 colore consentendo una maggiore evaporazione. Questa conferisce al whisky note di frutta secca, spezie intense cioccolato, cannella e agrumi.<\/strong>
\nCome noto, gran parte delle botti utilizzate nella maturazione del whisky sono quasi sempre di seconda mano. Acquistate a caro prezzo dai produttori di Sherry<\/strong> o di vino, al fine di sfruttare i sentori di cui il legno \u00e8 gi\u00e0 pregno. Effettuare una scelta attenta \u00e8, in definitiva, di importanza vitale per il prodotto finale.<\/p>\n

<\/h4>\n

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The Angels’ share, la parte degli angeli<\/h4>\n
\"la
La locandina del bellissimo film di Ken Loach<\/figcaption><\/figure>\n

Il costo del whisky, quindi, varia moltissimo a seconda dell\u2019et\u00e0, ossia degli anni di permanenza nella botte. Durante la maturazione avvengono molte cose, il colore e i sentori si trasferiscono al liquido. Purtroppo, per\u00f2 avviene anche qualcos\u2019altro, una parte del prodotto evapora.
\nPi\u00f9 lungo \u00e8 tempo in cui il whisky resta in una botte, maggiore \u00e8 la dispersione.
\nOgni anno, dunque, una botte perde circa il 2% del proprio volume. Ci\u00f2 significa che un whisky maturato per 18 anni \u00e8 quello rimasto in una botte che ha perso circa il 32%.
\nLa parte evaporata viene romanticamente definita the \u201cThe<\/strong> Angels’ share<\/strong>\u201d, tradotto, la parte degli angeli<\/strong>. Ma significa una perdita consistente di denaro. La parte degli Angeli determina in pratica, il costo finale della bottiglia, secondo il principio che meno ce n\u2019\u00e8 pi\u00f9 \u00e8 costoso.<\/p>\n

Un film bellissimo per gli amanti del whisky<\/h3>\n

A questo proposito c\u2019\u00e8 un film bellissimo del pregevole regista Ken Loach<\/em> che consiglio assolutamente a tutti e che porta proprio questo titolo \u201cLa parte degli angeli<\/em>\u201d (2012). Ho adorato questo film e sono stata sorpresa di scoprire che alcune scene del film sono state girat<\/p>\n

\"degustazione
Degustiamo un paio di whisky<\/figcaption><\/figure>\n

e proprio qui alla Glengoyne. Come anche alla Deanston<\/em> distillery che ho visitato successivamente.<\/p>\n

La degustazione del whisky Glengoyne<\/h4>\n

E finalmente al termine della visita si raggiunge la bellissima sala degustazione dove possiamo apprezzare l\u2019eleganza di questi single malt.<\/p>\n

Il Glengoyne 10 anni<\/strong>, con i suoi meravigliosi profumi di frutta fresca, mela verde, nocciole fresche e toffee. Aggiungendo un paio di gocce di acqua sorgiva, (dal contagocce che ti forniscono al momento della degustazione) si aprono anche note di mandorla amara. Il colore \u00e8 chiaro, un giallo leggermente dorato. 40% di vol. e maturazione in botti di sherry in legno americano e europeo.
\nIl\u00a0Glengoyne 15 anni<\/strong> \u00e8 totalmente diverso. Pi\u00f9 alcolico, 43%. Pi\u00f9 agrumato, scorza di limone candita, cocco e vaniglia. Ricco e rotondo, molto<\/p>\n

\"Daniela
L’emozione di portare a casa una bottiglia speciale<\/figcaption><\/figure>\n

piacevole. Il personale che ti accompagna nella degustazione e\u00a0nella visita \u00e8 estremamente cordiale, veramente piacevole.<\/p>\n

Costa meno in Italia<\/h3>\n

Ovviamente la visita si conclude nello shop, dove, come \u00e8 noto, almeno per noi italiani non \u00e8 conveniente acquistare per via della tassazione. Ma, quando ci sono delle bottiglie uniche, oppure quando \u00e8 possibile attingere direttamente da un unico cask la propria bottiglia, non si pu\u00f2 resistere.
\nMi riporto dunque a casa un costosissimo Glangoyne 10 anni 56.5% vol. direttamente dal private cask n\u00b0 2057 in Pedro Xim\u00e9nez hogshead 16\/11\/2011, OB for Daniela Cassoni<\/a> 2022.
\nNon senza averlo assaggiato prima: con un bellissimo fruttato di prugne, uva passa,e un brioso lampone. Poi arrivano le note pi\u00f9 scure, di cuoio e tabacco e cioccolato fondente. Speziato al gusto, caramella rossana, scuro ma elegante, con una chiusura asciutta.
\nFortunati i miei ospiti e fortunata me con uno splendido souvenir di una bellissima giornata di novembre in Scozia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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