{"id":11587,"date":"2021-05-05T18:39:39","date_gmt":"2021-05-05T17:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=11587"},"modified":"2025-04-07T11:13:06","modified_gmt":"2025-04-07T10:13:06","slug":"vini-bianchi-del-sud-catarratto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/vini-bianchi-del-sud-catarratto\/","title":{"rendered":"Catarratto: un vitigno bianco del Sud da scoprire"},"content":{"rendered":"

E’ una giornata calda, il momento ideale per degustare un vino bianco.<\/span><\/h2>\n

Facciamo dunque un salto in Sicilia, e scopriamo il Catarratto. Un vitigno bianco tutto da scoprire.<\/span><\/h3>\n

C\u2019era una volta, in una terra lontana arsa dal sole\u2026\u2026 sembra l\u2019inizio di una favola? Forse \u00e8 l\u2019incipit di una grande storia di famiglia che ha scritto, in parte, il destino del vino siciliano.\u00a0 <\/span>La Famiglia Pellegrino<\/em>,<\/a> ben nota per la produzione del Marsala<\/strong>, ha contribuito in centotrent\u2019anni di lavoro alla conservazione del patrimonio ampelografico locale.<\/span><\/p>\n

\"\"
Cantine Pellegrino Marsala<\/figcaption><\/figure>\n

Bianchi del nord e rossi del sud? forse, o forse no. Dipende.<\/span><\/h3>\n

Questo Catarratto Kelbi<\/strong>, che prende il nome da un cru<\/em> posizionato su un altopiano ventilato \u00e8 godibilissimo.
\n<\/span>Il terreno sul quale si alleva il vitigno, \u00e8 sabbioso calcareo,<\/strong> sito a 150 mt sul livello del mare. <\/span>Le forti escursioni termiche della zona sono mitigate dalla ventosit\u00e0. <\/span>La raccolta avviene, solitamente nella terza decade di Settembre. Un vino che si produce con un lunga fermentazione a bassa temperatura. L\u2019affinamento in acciaio dura quattro mesi.<\/span><\/p>\n

Kelbi 2019, un nome che suona arabeggiante per un piacere che tutti possono permettersi<\/span><\/h4>\n

Una bottiglia che, per una decina di Euro riesce ad affascinare con eleganza e carattere. <\/strong><\/span>I profumi sono quindi interamente collegati al vitigno ed all\u2019escursione termica. Il gusto collegato all\u2019espressione dell\u2019uva sul territorio dedicato. <\/span>Alla vista si presenta scintillante nel suo giallo paglierino con lievi sfumature verdoline. <\/span>Al naso un’esplosione di fiori bianchi e freschissime note di agrumi. <\/strong><\/span>Al gusto gli aromi di limone e pompelmo ritornano e si confermano. Corpo medio equilibrato con una bella chiusura ammandorlata. Un vino che chiama cibo. Soprattutto, aperitivo,<\/a> pesce, crudi, carni bianche, sformati di verdure, frittata<\/a> di zucchine, formaggi freschi. Un vino ottimo in abbinamento<\/a> con la pasta alla carbonara<\/a> o primi piatti in generale.
\n<\/span><\/p>\n

Scopriamo il Catarratto.<\/h4>\n
\"catarratto
Uva Catarratto<\/figcaption><\/figure>\n

Se non conoscete il vitigno Catarratto, sappiate che si tratta di\u00a0 vitigno coltivato da secoli<\/strong> in Sicilia.<\/a> Sembra addirittura che sia uno dei vitigni pi\u00f9 antichi <\/strong>dell\u2019isola. <\/span>Esiste in quattro variet\u00e0 certificate: comune, lucido spargolo, lucido serrato o extra-lucido.<\/em> <\/span>Tuttavia solo due variet\u00e0, il bianco comune e il bianco lucido<\/strong> sono catalogate ufficialmente. <\/span>Si tratta di uno dei vitigni pi\u00f9 coltivati d\u2019Italia in termini di ettari vitati. <\/span>Il Catarratto bianco lucido \u00e8 un vitigno vigoroso<\/strong>, molto produttivo, con un grappolo lungo. Gli acini sono verdastri o dorati e pruinosi. <\/span>Se vinificato in purezza il Catarratto da vita a un vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Un naso fruttato e floreale con profumo leggermente erbaceo e agrumato. <\/span>Al palato \u00e8 morbido e strutturato, dotato di notevole freschezza e acidit\u00e0.<\/span><\/p>\n

Che vini si producono con il Catarratto?<\/h4>\n

Si utilizza per produrre molti vini, tra cui Alcamo DOC, Contessa Entellina DOC, Etna DOC, Erice DOC, Marsala DOC, Salaparuta Bianco DOC, Sciacca DOC, Sicilia DOC.<\/strong>
\n<\/span>I produttori di eccellenza del Catarratto sono nomi confermati: Castellucci Miano, Tenute Lombardo, Feudo Montoni.<\/em><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E’ una giornata calda, il momento ideale per degustare un vino bianco. Facciamo dunque un salto in Sicilia, e scopriamo il Catarratto. Un vitigno bianco tutto da scoprire. C\u2019era una volta, in una terra lontana arsa dal sole\u2026\u2026 sembra l\u2019inizio di una favola? 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