{"id":11576,"date":"2021-05-03T13:43:07","date_gmt":"2021-05-03T12:43:07","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=11576"},"modified":"2025-04-03T10:29:09","modified_gmt":"2025-04-03T09:29:09","slug":"gaja-san-lorenzo-barbaresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/gaja-san-lorenzo-barbaresco\/","title":{"rendered":"Libri e Vino: Sor\u00ec San Lorenzo, la nascita di un grande vino di Edward Steinberg"},"content":{"rendered":"

Sor\u00ec San Lorenzo: la nascita di un grande vino <\/span><\/i>\u00e8 un libro uscito qualche anno fa. Parla di Gaja ma anche della cultura contadina. Della ricerca di eccellenza e della rinascita vitivinicola italiana.<\/span><\/h2>\n

Una lettura affascinante per gli appassionati, che parla di un vino specifico: il Barbaresco di Angelo Gaja.<\/strong> Racconta di un particolare vigneto: il Sor\u00ec San Lorenzo.<\/strong>
\nNarra di uva e di famiglie<\/strong>, di tradizione e innovazione. Di amore per la qualit\u00e0 e di saggezza contadina.
\n<\/span>Parla della fatica e della passione che guida alla creazione di un vino di prestigio.
\nRacconta dei segreti di un vitigno<\/strong> profondamente radicato alla sua terra.
\nPerch\u00e9 vino e terreno sono inscindibili.
\nProprio in questo rapporto il vino si trasforma in poesia.<\/span><\/p>\n

Un libro particolare.\"gaja<\/span><\/h3>\n

Angelo Gaja<\/em><\/strong> in persona mi ha regalato questo libro. Era una mistica giornata d\u2019Ottobre nella sua cantina in Barbaresco.
\n<\/span>Per lungo tempo ho aspettato prima di leggerlo. Quasi un trofeo che una lettura, mi aspettavo una semplice biografia autocelebrativa.
\nInvece questo libro, sebbene scritto in uno stile a me poco congeniale, mi ha affascinato.
\n<\/span>La terra della Langa<\/strong>, il carattere delle persone che abitano e lavorano quei territori. L\u2019anima del Nebbiolo<\/strong>, il sodalizio e lotta fra uomo e natura.
\nUna lettura che, mi ha svelato il dietro le quinte della ricerca di un obiettivo.
\nDell’impegno e della ricerca che il progetto di vino di qualit\u00e0 richiedono.<\/span><\/p>\n

Quindi si tratta di una biografia?<\/b><\/h3>\n

\"soriSi tratta della biografia di un vino specifico, che proviene da un cru<\/em> specifico.
\nIl vino di cui si parla \u00e8 il Barbaresco<\/strong>,<\/em> Un’eccellenza piemontese in tutto il mondo.
\nSor\u00ec<\/strong> <\/em>\u00e8, invece, il termine dialettale con il quale, nelle Langhe, si appella un vigneto esposto a sud.
\n<\/span>San Lorenzo,<\/em> \u00e8 il nome di questo cru<\/em>, dal santo che sembra proteggere questo vigneto diverso da tutti.
\nCon i suoi filari disposti orizzontalmente sul pendio della collina.
\n<\/span>Sor\u00ec San Lorenzo<\/span><\/i> parla quindi della genesi di un grande vino.
\n<\/span>La racconta l\u2019autore, Edward Steinberg<\/em>, professore all\u2019Universit\u00e0 di Harvard<\/em>. Grande estimatore dell\u2019Italia e del vino di qualit\u00e0. Avrebbe potuto raccontare la nascita di un grande vino francese, ma ha scelto, l\u2019Italia, il Piemonte e Angelo Gaja.
\n<\/span>Per conoscere di pi\u00f9 su questo libro, leggi la mia recensione su Cronache Lettarie.<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Un grande vino non nasce per miracolo.<\/b><\/h4>\n

Un grande vino come il Sor\u00ec San Lorenzo<\/em> nasce solo se si ricerca l\u2019eccellenza ad ogni costo<\/strong>.
\n<\/span>Partendo, dunque, dal progetto del vino che si vuole ottenere, dalla scelta del suolo alla selezione dei portainnesti. Dalle tecniche di produzione alle pratiche di cantina<\/strong>. Dall\u2019analisi chimica del cru<\/em> e delle maturazioni. Ogni singola scelta contribuisce a far si che le caratteristiche varietali dell\u2019uva si esprimano in pieno.
\n<\/span>Dalle tecniche di allevamento<\/strong> alla vendemmia, dalla selezione<\/strong> del legno per l\u2019elevazione alla forma delle bottiglie. Finanche alla scelta del sughero per il tappo, tutto gioca un ruolo fondamentale.
\n<\/span>Ma nessun elemento umano potr\u00e0, comunque, contribuire all’eccellenza quanto l\u2019azione di Madre Natura. Ci\u00f2 che rende un\u2019annata fenomenale.<\/span><\/p>\n

Che cos\u2019\u00e8 quindi il Barbaresco?<\/b><\/h4>\n

\"gajaIl Barbaresco<\/em>, \u00e8 un vino storico della regione Piemonte, che si produce con Nebbiolo in purezza.<\/strong>
\n<\/span>La Variet\u00e0 zonale rende possibile distinguere il Barbaresco in ottanta espressioni diverse. Riconosciute e riportate in etichetta come menzioni speciali. <\/span>Si tratta di una DOCG<\/strong> prodotta nella versione Classica e Riserva.<\/strong>
\n<\/span>Per diventare Barbaresco DOCG il vino deve essere invecchiato per almeno 26 mesi, di cui 9 in botte. La denominazione Superiore<\/strong>, richiede\u00a0 ben 50 mesi di affinamento di cui almeno 9 in legno.
\n<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cosa ci si deve aspettare da un bicchiere?<\/strong><\/span><\/h3>\n

La struttura espressiva di questo vino \u00e8 affascinante. Il colore in\u00a0 giovent\u00f9 \u00e8 rosso granato con riflessi rubino<\/strong>. Un vino che predilige i lunghi affinamenti. Questi gli conferiscono una variazione di colore, dal granato all\u2019aranciato.<\/strong>
\nLe note olfattive sono complesse, ampie, persistenti. Rosa, violetta, geranio, fiori rossi, ciliegia, mela, pesca disidratata, vaniglia e cannella<\/strong>. I sentori fruttati e floreali della giovinezza, variano verso calde note speziate con l\u2019affinamento.
\n<\/span>Il gusto \u00e8 insieme potente ed elegante<\/strong>.
\n<\/span>In abbinamento con il cibo<\/strong>, il Barbaresco esprime tutto il suo potenziale. Si abbina perfettamente con arrosti, carne alla griglia, brasati. Formaggi stagionati, tartufo, funghi. Zuppe<\/strong> di legumi e primi piatti.<\/span><\/p>\n

Il Nebbiolo.<\/b><\/h4>\n

\"neccioloIl nebbiolo \u00e8 un vitigno difficile da coltivare, paragonabile, in questo,\u00a0 solo al Pinot nero.
\n<\/span>Deve, per spiegare, essere continuamente domato per ottenere il meglio.
\nD\u00e0 vita a vari tipologie di vino come\u00a0 <\/span>Barolo<\/a><\/strong>, Carema, Nebbiolo d\u2019Alba<\/span><\/i>.
\nIn Valtellina,<\/strong> si chiama Chiavennasca<\/strong>, e restituisce capolavori. Come lo Sfursat Inferno, il Valtellina Superiore, il Vagella, Sassella, Grumello<\/em>.
\n<\/span>In Alto Piemonte<\/strong>, dove si chiama Spanna<\/strong>, da vita al meraviglioso Ghemme.
\n<\/span>Insomma, si tratta di un vitigno estremamente connesso al terreno di elezione.
\nInfatti rende espressioni completamente diverse da zona a zona.
\nNella zona delle Langhe, l\u2019area di elezione \u00e8 compresa fra Barbaresco, <\/span>Neive e Treiso.<\/span><\/i>
\n<\/span><\/i>A Barbaresco e Neive<\/strong> il nebbiolo d\u00e0 vini di grande struttura. <\/strong>Grande corpo e spinta tannica, bilanciati da rotondit\u00e0. Sentori fruttati e grande eleganza.
\n<\/span>Dalle colline di Treiso<\/strong>, le uve restituiscono vini meno strutturati ma di maggiore eleganza.
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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