{"id":10461,"date":"2020-08-04T08:15:35","date_gmt":"2020-08-04T07:15:35","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=10461"},"modified":"2025-05-10T17:15:01","modified_gmt":"2025-05-10T16:15:01","slug":"prosecco-e-franciacorta-non-siamo-solo-bollicine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/prosecco-e-franciacorta-non-siamo-solo-bollicine\/","title":{"rendered":"Prosecco e Franciacorta: non siamo solo bollicine"},"content":{"rendered":"
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\u00c8 possibile immaginare un festeggiamento senza un tappo di Prosecco o di Spumante metodo classico che salta fuori da una bottiglia?<\/h3>\n<\/div>\n
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Prosecco, Franciacorta, Champagne o Spumante. Nessuno resiste al fascino di un calice di una di queste famosissime bollicine. Ma per scegliere la bottiglia giusta \u00e8 necessario saperne di pi\u00f9. Scopriamo insieme le differenze.<\/p>\n

Cos’\u00e8 il vino spumante<\/h4>\n<\/div>\n
Lo spumante \u00e8 un vino ottenuto da una seconda fermentazione<\/strong> del vino base o del mosto fiore. L\u2019anidride carbonica che d\u00e0 vita alle bollicine si sviluppa grazie all’azione del lievito e degli zuccheri. Questo processo si chiama fermentazione, ed \u00e8 ci\u00f2 che provoca lo sviluppo della Co2 in un recipiente chiuso. La metodologia \u00e8, solitamente, il metodo classico<\/strong>, che \u00e8 quello dello Champagne<\/a>. La pressione nella bottiglia non deve essere inferiore a 3 bar, mentre, il grado alcolico non inferiore a 8.5%vol. Sono vini spumante gli champagne<\/em> francesi, i Franciacorta<\/strong> e gli Oltrep\u00f2 pavese<\/strong>. Asti spumante<\/strong> e metodo classico Alta Langa<\/strong>, Trento DOC <\/strong>e molte altre eccellenze italiane fanno parte di questa tipologia.<\/div>\n

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Prenota un wine tasting<\/a><\/div>\n

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\u00c8 la passione di mezzo mondo: il Prosecco. Il vino pi\u00f9 amato per l’aperitivo.<\/figcaption><\/figure>\n

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Cos’\u00e8 il vino frizzante<\/h4>\n

Un vino frizzante \u00e8 ottenuto similarmente a quanto detto, ma la pressione risulta compresa fra 1 e 2.5 bar. Possono essere frizzanti naturali o artificiali. Tra i vini frizzanti naturali ci sono principalmente quelli prodotti in Oltrep\u00f2 pavese, Piacentino, Emilia e Veneto. Lambrusco<\/a>, Ortugo e Bonarda sono i pi\u00f9 conosciuti, ma ce ne sono anche altri prodotti in altre regioni con altre uve. La metodologia pi\u00f9 usata per la produzione di vini frizzanti naturali \u00e8, principalmente, il metodo Martinotti<\/strong> o Charmat<\/em>. Questo \u00e8 il metodo utilizzato anche per la produzione del Prosecco,<\/strong> dove la rifermentazione avviene in grandi autoclavi.<\/p>\n<\/div>\n

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ORDINA IL LIBRO<\/a><\/div>\n

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Cos’\u00e8 il Prosecco<\/h4>\n<\/div>\n
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Il Prosecco \u00e8 un vino spumantizzato<\/strong> prodotto con il metodo Martinotti o Charmat.<\/em> Si tratta di un vino di eccellenza italiana, famoso in tutto il mondo e prodotto, principalmente, con uve Glera. Il Prosecco si fregia della DOCG Denominazione di Origine Controllata.<\/strong> La rifermentazione del vino base, o del mosto fiore, avviene all’interno di grandi autoclavi. Lo sviluppo di pressione deve essere superiore ai 3.5 bar. Le tipologie di Prosecco<\/a> possono variare, a seconda della percentuale di anidride carbonica presente. Pu\u00f2 variare da tranquillo a mosso, a frizzante o spumante<\/strong> (nel senso di molto spumoso). Si differenzia poi in base al dosaggio di zucchero. Anche il Prosecco, infatti, pu\u00f2 essere brut, extra-dry <\/strong>o dry.<\/strong> La qualit\u00e0 migliore proviene dalla zona Conegliano-Valdobbiadene<\/strong> con menzione speciale per la sotto-zona Cartizze<\/strong>. Oggi il Prosecco \u00e8 una dei vini italiani pi\u00f9 esportati al mondo.<\/p>\n<\/div>\n

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Prova il Rosato con la pizza margherita, fermo o frizzante per una esperienza diversamente gustosa.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

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Impara l’arte dell’abbinamento cibo-vino<\/a><\/div>\n

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Alla degustazione<\/h4>\n
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I vini frizzanti, naturali o spumantizzati sono molto amati e perfetti in abbinamento<\/a> con diversi tipi di piatti.<\/strong> Seguire sempre le tecniche di abbinamento \u00e8, pertanto, una buona regola da seguire. In definitiva, sar\u00e0 opportuno scegliere il vino a seconda della struttura del piatto, evitando che l\u2019uno sovrasti l\u2019altro.<\/p>\n<\/div>\n

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Abbinamento cibo-spumante metodo classico<\/h4>\n<\/div>\n
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Gli spumanti metodo classico, in generale, presentano note olfattive fragranti<\/strong> dovute alla lunga permanenza in contatto con i lieviti<\/a>. Sono perfetti per accompagnare antipasti, aperitivi crostacei e frutti di mare<\/a> o piatti a base di pesce<\/strong>. Ideali anche in abbinamento a risotti<\/a> e carni bianche. <\/a><\/strong>Gli charmat secchi rossi<\/a><\/strong>o rosati<\/strong>sono perfetti per accompagnare salumi<\/strong>eminestre in brodo <\/strong>oppure la pizza<\/a> Margherita. <\/strong><\/p>\n

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Uno degli abbinamenti pi\u00f9 amati: Champagne e ostriche, ma anche grandi Prosecco si sposano bene<\/figcaption><\/figure>\n

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Festeggia il tuo compleanno a Roma<\/a><\/div>\n

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Abbinamento cibo-prosecco<\/span><\/h4>\n

Il Prosecco accompagna con gusto aperitivi, antipasti<\/strong>, torte rustiche<\/strong>, verdure in tempura<\/strong>. \u00c8 perfetto per brindare durante le feste. Non dimentichiamo la versione cocktail del Prosecco, ovvero il celeberrimo Spritz<\/a>, cocktail ormai di tendenza ovunque.<\/span><\/p>\n

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Abbinare le bollicine al dolce<\/h4>\n<\/div>\n
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I vini charmat dolci rossi o rosati<\/strong> si abbinano perfettamente con dolci al cioccolato<\/a>, o crostate di frutti rossi.<\/strong> I vini charmat dolci bianchi <\/strong>si sposano con dolci lievitati<\/strong>, come il Panettone<\/strong>, il Pandoro <\/strong>o con i\u00a0maritozzi con la panna.<\/a><\/strong> Deliziosi in abbinamento a crostate <\/strong>o pasticceria varia a base di creme <\/strong>e burro.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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\"champagne
Un wine tasting \u00e8 una bellissima occasione per imparare e condividere – Daniela Cassoni Sommelier<\/figcaption><\/figure>\n

Vuoi saperne di pi\u00f9 sul Prosecco o lo Spumante? Conosci la nostra Sommelier<\/a><\/h4>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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