{"id":10433,"date":"2020-08-31T08:30:23","date_gmt":"2020-08-31T07:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=10433"},"modified":"2025-04-08T10:41:54","modified_gmt":"2025-04-08T09:41:54","slug":"la-tipica-colazione-romana-il-maritozzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/la-tipica-colazione-romana-il-maritozzo\/","title":{"rendered":"La tipica colazione romana: il Maritozzo"},"content":{"rendered":"

La tipica colazione romana inizia con il Maritozzo! Di antichissime origini, il maritozzo \u00e8 un dolce che ti sorprender\u00e0. Farcito di soffice panna montata, ecco uno dei peccati di gola pi\u00f9 amati dai romani.<\/strong><\/h3>\n

Le origini del nome ci riportano prima nell’antica Roma, e in seguito nel Medioevo<\/a>, quando il Maritozzo veniva preparato con uvetta, canditi e pinoli. Inizialmente era il pane di ristoro dei braccianti, poi si trasform\u00f2 nella deroga al digiuno liturgico. Infatti, si mangiava\u00a0nel periodo di Quaresima<\/a>, quando venne soprannominato Er santo Maritozzo<\/em>, oppure Quaresimale<\/em>.<\/p>\n

Le origini della tradizione del Maritozzo a Roma<\/strong><\/h4>\n

Secondo una prima versione<\/strong>, l\u2019origine della parola Maritozzo deriva dall\u2019usanza, da parte dei ragazzi, di offrire ogni primo venerd\u00ec di marzo, <\/strong>questo dolce alla propria fidanzata. Al suo interno erano soliti nascondere un piccolo dono per l\u2019amata, come un anello o un gioiello. A quel punto la ragazza iniziava a chiamare in modo scherzoso il suo futuro sposo con il nomignolo maritozzo<\/em>. Una seconda versione<\/strong> delle origini del Maritozzo racconta che fossero invece le mogli a preparare questa ricetta per i propri mariti che andavano quotidianamente a lavorare nei campi. Questa piccola pagnotta, semplice ma consistente, veniva preparata con farina, uovo, strutto, sale, miele e uvetta.<\/strong> Rappresentava una pausa energetica e ristoratrice durante il duro lavoro. Ad ogni modo, sembra che il Maritozzo fosse un dolce strettamente riconducibile alla figura dei due amati, allo scambio di promesse e, pi\u00f9 in generale, all\u2019amore.<\/strong><\/p>\n

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Il Maritozzo \u00e8 il peccato di gola per eccellenza!<\/figcaption><\/figure>\n

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Le modifiche della ricetta del Maritozzo<\/strong><\/h4>\n

Il Maritozzo giunto fino ai giorni nostri \u00e8 pi\u00f9 simile a quello preparato in epoca medievale. Si tratta della ricetta sviluppata in occasione delle festivit\u00e0 religiose all\u2019interno dei conventi<\/strong><\/a>. \u00c8 in questo periodo che nasce il Maritozzo cos\u00ec come lo conosciamo oggi, con la sua tipica forma tondeggiante.<\/strong> Intorno al 1700<\/strong>\u00a0con la diffusione della pasta lievitata, la ricetta del Maritozzo si diffonde anche nelle botteghe e nelle case, diventando il tipico dolce romano delle festivit\u00e0.<\/strong> Con il Maritozzo, per esempio, si poteva infrangere il digiuno quaresimale, sostituendo lo strutto con il burro o l\u2019olio d\u2019oliva. Per questo motivo veniva chiamato scherzosamente Er Santo Maritozzo<\/em>, oppure Quaresimale. <\/em>Perch\u00e9 era l\u2019unico dolce ammesso in quel periodo dell\u2019anno. Nel 1833, il pi\u00f9 celebre tra i poeti romaneschi, Gioacchino Belli<\/strong><\/a>, scrisse addirittura un sonetto intitolato La Quaresima<\/em>, in cui esordiva affermando che il vero cristiano \u00e8 colui che durante la Quaresima<\/a> mangia maritozzi<\/em>.<\/p>\n

Oggi come e dove si mangia il miglior maritozzo romano<\/strong><\/h4>\n

Il Maritozzo nasce quindi a Roma,<\/strong> ma si \u00e8 piano piano diffuso in tutto il centro sud. La versione classica \u00e8 quella laziale, dalla forma arrotondata, dove l\u2019impasto \u00e8 a volte arricchito con pinoli e uvetta e infine farcito con panna montata<\/a>. Nelle Marche il Maritozzo assume forma pi\u00f9 allungata. Pi\u00f9 a sud, in Puglia e in Sicilia, il Maritozzo invece \u00e8 a forma di treccia e non prevede l\u2019aggiunta di pinoli e uvetta nell\u2019impasto. Oggi esistono innumerevoli reinterpretazioni del Maritozzo. Farcito con crema al cioccolato<\/strong><\/a>, al pistacchio<\/strong>, con panna e fragole<\/strong> o con il gelato.<\/a>\u00a0Molto popolare ultimamente anche il maritozzo salato<\/strong>, proposto in versione street food.<\/a><\/em> Per esempio con alici<\/strong> e burrata<\/strong><\/a>, polpo e patate, baccal\u00e0 e verdure. A Roma il Maritozzo \u00e8 reperibile in ogni caffetteria o pasticceria che si rispetti.<\/p>\n

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L’unione tra la burrata e le alici \u00e8 perfetta per il Maritozzo salato<\/figcaption><\/figure>\n

Il Maritozzo a Roma: come e quando<\/strong><\/h4>\n

Durante il nostro tour del Maritozzo, non solo si ha la possibilit\u00e0 di assaggiare diversi tipi di Maritozzo, ma si pu\u00f2 godere di una colazione tipica romana e al tempo stesso di una meravigliosa passeggiata in uno dei quartieri pi\u00f9 magici di Roma, Trastevere. Il Maritozzo, infatti, \u00e8 un dolce lievitato che si consuma principalmente a colazione. Ovviamente deve essere freschissimo<\/strong> e farcito, preferibilmente al momento. Freschissima deve essere anche la panna<\/a>, montata artigianalmente. In ogni quartiere esiste almeno una pasticceria o bar rinomato per i maritozzi. Non \u00e8 raro, dunque, vedere una fila di persone attendere il proprio turno fuori dalla porta, specialmente la domenica mattina. La domenica infatti \u00e8 il giorno in cui i romani si concedono quel peccato di gola in pi\u00f9. Esiste anche il Maritozzo salato<\/strong>, come quello del celebre\u00a0Maritozzo Rosso<\/strong> a Trastevere, che offre varianti insolite e golose.<\/p>\n

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La top 5 dei migliori Maritozzi a Roma<\/strong><\/h4>\n