{"id":10288,"date":"2020-07-13T03:31:03","date_gmt":"2020-07-13T02:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=10288"},"modified":"2025-04-03T11:37:10","modified_gmt":"2025-04-03T10:37:10","slug":"piatti-della-tradizione-italiana-prosciutto-e-melone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-italiana-prosciutto-e-melone\/","title":{"rendered":"Piatti della tradizione italiana:\u00a0Prosciutto e melone"},"content":{"rendered":"

Prosciutto e melone: un piatto antico pi\u00f9 di 3000 anni<\/h2>\n

Arriva l\u2019estate<\/a> e con lei uno dei\u00a0piatti-simbolo\u00a0della cucina italiana : prosciutto e melone.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"prosciutto
prosciutto e melone<\/figcaption><\/figure>\n

Un abbinamento frutto di un sapere che arriva dritto dall\u2019epoca degli\u00a0Etruschi\u00a0e dei\u00a0Romani: i sapori agrodolci.
\nInfatti ,secondo gli antichi, il calore del corpo era dovuto a un \u00abfuoco interno\u00bb che scaldava le membra. Di conseguenza, i cibi freddi e umidi andavano abbinati a cibi caldi e secchi, in grado di mitigare le conseguenze negative sulla salute. Ecco spiegato origine dei sapori agrodolci: formaggio con le pere, pesche col vino e prosciutto e fichi o melone.<\/p>\n

Ma \u00e8 con la pubblicazione\u00a0 <\/span>della \u201cLa scienza in cucina l’arte di mangiar bene\u201d, di Pellegrino Artusi<\/a>,\u00a0del 1891,che ritroviamo l\u2019antipasto dell\u2019estate: \u00abPopone col prosciutto e vino generoso perch\u00e9 giusta il proverbio: Quando sole est in leone\/ pone muliem in cantone\/ bibe vinum cum sifone\u00bb, ovvero durante l’estate tralascia Venere e privilegia Bacco.<\/p>\n

Ingredienti<\/h3>\n
    \n
  • 200g di prosciutto crudo Dop\u00a0(Denominazione di Origine Protetta) o\u00a0Igp\u00a0(Indicazione Geografica Protetta)<\/li>\n
  • 1 melone , possibilmente retato.<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione<\/h3>\n

    Taglia il melone a fette seguendo la forma del frutto stesso. Successivamente Rimuovi i\u00a0 <\/span>semi e la buccia ed metti il melone su un piatto da portata. Adagia , quindi, su ogni fetta di melone una di prosciutto.<\/p>\n

    Ma lo sapevi che:\u00a0 <\/span>A ogni melone il suo prosciutto!<\/h3>\n
    \"melone
    Melone retato<\/figcaption><\/figure>\n

    Il modo originale per trasformare questo semplice piatto in un antipasto gourmet, sta nella scelta degli abbinamenti giusti, rigorosamente italiani.<\/p>\n

    Per andare sul sicuro basta puntare, quindi sulle specialit\u00e0 regionali<\/strong>\u00a0<\/strong> <\/span>cosi per esempio, un\u00a0melone mantovano Igp<\/em>, coltivato tra le province di Emiliane\u00a0 <\/span>\u00e8 sempre consistente e\u00a0dolce. L\u2019ideale \u00e8 quindi servirlo con un prosciutto di carattere, come il Crudo di\u00a0Cuneo Dop.<\/strong><\/p>\n

    Se invece, volete stupire i vostri commensali con una chicca, provate il ‘Tamaris’<\/em>: un melone Igp poco conosciuto (tranne che agli chef). Caratterizzato dalla buccia liscia e chiara, dalla polpa leggera, e molto dolce e profumata, che ricorda la zucchina.
    \nPerfetto da abbinare ad un crudo delicato e raffinato, come il Prosciutto di Parma Dop<\/em> o il Prosciutto di San Daniele Dop.\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

    Quale vino abbinare ad un piatto di Prosciutto e Melone?<\/h4>\n
    \"vino
    Abbinamento prosciutto e melone<\/figcaption><\/figure>\n

    Il piatto si compensa molto bene riguardo a contrasto dolce\/salato e freschezza. Tuttavia, essendo presente della frutta, l’abbinamento con il vino fa effettuato con attenzione.
    \nL’ideale \u00e8 sceglierne uno di medio o leggero corpo, a seconda dell’intensit\u00e0 aromatica del prosciutto selezionato.
    \nImmaginando il prosciutto di Parma, molto dolce e delicato, il vino sar\u00e0 di corpo leggero, mediamente aromatico e dotato di una spinta minerale e salina spiccata. Un Soave Colli Euganei<\/em> potrebbe essere una buona scelta, come anche un Sauvignon<\/em> o un Pinot Grigio<\/em> o una Ribolla Gialla.<\/em>
    \nTuttavia anche un vino spumantizzato pu\u00f2 abbinarsi bene al piatto. Come un metodo classico Franciacorta<\/em>, ad esempio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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