{"id":10265,"date":"2020-07-11T06:45:57","date_gmt":"2020-07-11T05:45:57","guid":{"rendered":"https:\/\/gourmetaly.com\/?p=10265"},"modified":"2025-04-03T11:17:51","modified_gmt":"2025-04-03T10:17:51","slug":"piatti-della-tradizione-italiana-carpaccio-di-bresaola-rucola-e-parmigiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/piatti-della-tradizione-italiana-carpaccio-di-bresaola-rucola-e-parmigiano\/","title":{"rendered":"Piatti della tradizione :\u00a0Bresaola, rucola e parmigiano"},"content":{"rendered":"<h2>L\u2019estate \u00e8 arrivata e con essa<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>il caldo ma la voglia di cucinare diminuisce sempre di pi\u00f9.<\/h2>\n<h2>Ecco una ricetta veloce , gustosa e fredda: il carpaccio di bresaola, rucola e parmigiano.<\/h2>\n<p>La bresaola \u00e8 uno dei salumi italiani pi\u00f9 conosciuti. Viene prodotto nella\u00a0provincia di Sondrio, in particolare in <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Valtellina\">Valtellina<\/a>. Il clima e l\u2019abilit\u00e0 nella sua trasformazione sono il segreto che rende la bresaola italiano un prodotto unico e inimitabile. Il fascino di questo salume di qualit\u00e0 risiede proprio nella sua trasformazione. Infatti le tecniche affondano nelle radici in antiche ricette, eredit\u00e0 di una cultura scritta nella tradizione locale.<\/p>\n<p>Un ingrediente che consente combinazioni fantasiose per piatti raffinati, ideale per spuntini o antipasti di facile preparazione.<\/p>\n<h3><b>Ingredienti per 4 persone<\/b><\/h3>\n<ul>\n<li>280 g di bresaola tagliata sottile<\/li>\n<li>100 g di rucola<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li>Parmigiano reggiano a scaglie qb<\/li>\n<li>6 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>succo di 1\/2 limone<\/li>\n<li>Un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Preparazione<\/b><\/h3>\n<p>Disponi le fette di bresaola ( rigorosamente tagliate sottili), sul piatto da portata formando un fiore, come fossero petali, lasciando che si sovrappongano leggermente.<\/p>\n<p>Cospargi la rucola, precedentemente lavate e asciugata, sul carpaccio.<\/p>\n<p>Emulsiona olio, sale e limone in una ciotolina e versa la salsa a filo sul piatto di bresaola.<\/p>\n<p>Per finire, completa con il <a href=\"https:\/\/gourmetaly.com\/it\/tour\/campo-de-fiori-ghetto-ebraico-e-trastevere-percorso-gastronomico\/\">parmigiano<\/a> tagliato a scaglie grossolane ed un filo d\u2019olio.<\/p>\n<p>Ma se stai cercando un modo divertente e alternativo di servire il carpaccio, trasformalo in finger food: baster\u00e0 creare dei gustosi involtini di bresaola , semplicemente arrotolando gli ingredienti in ogni fettina.<\/p>\n<p><strong>Vino consigliato:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sfursat di Valtellina DOCG<\/strong> vino passito rosso secco,rosso rubino, al naso frutti maturi e grande morbidezza al palato. <strong>Valtellina Superiore<\/strong>\u00a0<strong>DOCG<\/strong> colore rosso rubino , profumo caratteristico, persistente e gradevole, sapore asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico . <strong>Rosso di Valtellina DOC <\/strong>colore rosso rubino, con riflessi granato. profumo delicato, persistente, sapore asciutto e leggermente tannico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019estate \u00e8 arrivata e con essa\u00a0 il caldo ma la voglia di cucinare diminuisce sempre di pi\u00f9. 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