Piatti della tradizione: Granita di caffè con panna

A Roma nelle calde giornate estive uno intermezzo obbligatorio per rinfrescarsi il palato, è la famosa Granita di caffè con panna. Una bomba di gusto glaciale.

Ecco la ricetta per preparare la Granita di caffè con panna a casa tua.

Ingredienti:

• 250 ml di caffè 
• 250 ml di acqua,
• 100 grammi di zucchero (lo zucchero di canna è molto buono),
• un baccello di vaniglia, 
• 250 ml di panna montata fresca, 
• zucchero a velo.

Preparazione

Prepara un buon caffè, sapore deciso e aroma intenso. Metti lo zucchero in una casseruola, insieme all’acqua e al baccello di vaniglia, quindi accendi la fiamma. Mescola e fai bollire, quindi aspetta un minuto e spegni il fuoco: ecco pronto lo sciroppo.

A questo punto aggiungi il caffè, mescola e lascia raffreddare: il duro lavoro è fatto!

Quando la miscela ha raggiunto la temperatura ambiente, spostarla in un contenitore di vetro o in acciaio e posizionarla nel congelatore. Preparati a passare le prossime 3 ore a casa … ogni 30-40 minuti devi aprire il congelatore e mescolare la granita per evitare che i cristalli di zucchero siano troppo grandi, quindi torna a congelare. Hai bisogno di una grande pazienza!

Quando vedi che la granita è quasi pronta montare 10 minuti prima di la panna con le fruste, aggiungendo zucchero a velo… il segreto è aggiungere MENO zucchero di quello che vorresti – ricordi? la panna montata non era così dolce … devi avere un contrasto con la granita.

Trasferisci la granita in un bicchiere, ricopri con una gloriosa cucchiaiata di panna montata.

Ed immagina di assaggiarla di fronte al Pantheon. Buon appetito!