Piatti della tradizione: il pollo alla romana

“Er pollo alla romana”: la ricetta originale

Una volta a Roma il pollo alla romana è un piatto a cui non rinunciare. Assolutamente da provare tra i cibi della tradizione romana,questo piatto è molto amati dai locali. Era un classico piatto della nonna durante l’estate, quando i pomodori e i peperoni sono di stagione.

Questa ricetta è facile e veloce da cucinare e assolutamente deliziosa.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 pollo tagliato a pezzetti
• sale
• Pepe
• ½ peperone rosso, affettato
• ½ peperone giallo, affettato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• 1 tazza di vino bianco secco
• pomodori freschi
• pasta di pomodori
• prosciutto tagliato a strisce sottili
• basilico

Preparazione

Tagliare un pollo a pezzi e friggerlo in una padella insieme a un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, 1 fetta di prosciutto crudo tritato, aglio, sale e pepe.
Quando il pollo ha assorbito il sapore degli ingredienti, versare più di 1/2 bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare il vino. Quindi aggiungere circa 300 gr di pomodori e 2 peperoni grandi tagliati a strisce lunghe.
Cuocilo a fuoco lento per 30 minuti.

Suggerimenti dalla cucina della nonna: usa vini bianchi della zona dei Castelli Romani e pomodori freschi e aggiungi sale solo alla fine.