Gnocchi alla romana: la ricetta originale

Gli gnocchi alla Romana sono una ricetta facile per un piatto gustoso che può essere preparato in anticipo per un’ottima cena con gli ospiti!

Gli gnocchi fanno sempre paura a molte persone, perché si dice che non siano facili da preparare, ma questi “gnocchi” non sono come quelli fatti con patate o ricotta: sono fatti con farina di semola!

Ingredienti:

• 3 tazze di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di burro 
• 1 tazza di semola, farina di mais a cottura rapida o macinata finemente
• 1/2 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco,
• 4 tuorli d’uovo
• Taleggio  tagliato a pezzi

Preparazione:

Preriscalda il forno a 200 °C imburrare una pirofila

In una casseruola da 3 a 4 litri, riscaldare il latte scottante, sale e 6 cucchiai di burro.

Versa la polenta lentamente, sbattendo vigorosamente e cuoci per circa un minuto, utilizzando un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e mescolare 1/2 tazza di formaggio grattugiato e 4 tuorli d’uovo . Versare la polenta in una teglia imburrata e spalmare fino a uno spessore di 1/2 pollice. Far raffreddare.

Usando un tagliapasta o un bicchiere d’acqua, tagliare delle rondelle di polenta. Disporre gli gnocchi di polenta l’uno contro l’altro nella teglia imburrata e cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e il taleggio a cubetti. Mettere in forno e cuocere 15 a 20 minuti, o fino a quando la parte superiore diventa  dorato e croccante. 

Servire gli gnocchi alla romana ancora caldi e fumanti!

Vino consigliato: Greco di Tufo DOCG, Vermentino di Sardegna DOCG

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