Traditionelle italienische Küche: Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro: das Originalrezept

 

Das Gericht hat uralte Ursprünge, obwohl es durch Il Giornalino di Gian Burrasca (1911) und das Lied Viva la pappa col pomodoro berühmt wurde.

Zutaten

500 g (ca. 2 Tassen) geschälte Tomaten, gehackt

250 g abgestandenes Brot (vorzugsweise toskanisches Brot), in kleine Stücke geschnitten

1 Liter (ca. 4 Tassen) Gemüsebrühe, erwärmt

4 gehackte Knoblauchzehen

Basilikum, grob gehackt

2 Esslöffel natives Olivenöl extra (Sie können auch gewürztes oder würziges Öl verwenden)

Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Legen Sie das abgestandene Brot in eine große Schüssel und gießen Sie die warme Brühe darüber, decken Sie es ab und legen Sie es mindestens 1 Stunde lang beiseite.

Bei mittlerer Hitze und in einem breiten Topf das Öl einfüllen und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie die Tomaten und einen Schuss Salz und Pfeffer hinzu. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Gehen Sie zurück zu Ihrem Brot, das den größten Teil der Brühe hätte aufnehmen sollen. Geben Sie das Brot in den Topf und drücken Sie es dabei ein wenig mit der Hand zusammen, um überschüssige Brühe zu entfernen. Mindestens 15 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.

Warm servieren und mit etwas frisch geschnittenem Basilikum und einem Schuss guten Olivenöls bestreuen. Und denken Sie daran, schneiden Sie immer frisches Basilikum mit Ihren Händen, nicht mit einem Messer oder einer Schere!

Buon appetito!