Traditionelle italienische Gerichte: Spaghetti alla Carbonara

Die Ursprung dieses berühmte und köstliche Rezept ist nicht bekannt.die Legende der Spaghetti Carbonara bezieht sich auf die Geschichte einer Carbonaro (Kohle-Händler),  das Restaurant „Trattoria del Carbonaro“ öffnen wollte.
Andere behaupten, dass das Rezept so genannt ist, weil es als Holzfäller Gericht in den Arbeitspausen vorbereitet wurde.
Jeder Koch und auch alle Großmüttern machen eine verschiedene Carbonara: Es gibt diejenigen, die nur das Eigelb, die sich das ganze Ei, der die Eier in die Pfanne von Nudeln verwendet, andere gießen Sie die Eier in die Schüssel.
Einige bereiten Sie es mit dem Speck, aber in Rom verwendet man nur „guanciale“ (Schweinebäckchen) !!!!
Auf jeden Fall ist eine der schwierigeren Gerichte ,weil es man mit wenigen und einfachen Zutaten vorbereitet.

Zutaten

• 500 Gramm Spaghetti
• 100 gr guanciale(Schweinebackenfleisch)
• 4 Eier (muss frisch sein)
• Pecorino und Parmesan
• Olivenöl extra vergine
• Salz
• schwarzer Pfeffer (Menge nach Belieben)

Vorbereitung

Während die Pasta im kochendem Wasser kocht, braten sie  den Speck in einer Pfanne, vorher in Streifen geschnitten,  bis der Speck knusprig und „Kamel“ färbt.
In einer Plastikschüssel mischen Sie den geriebenen Käse, Eigelb, Salz und Pfeffer.
Sobald die Nudeln al dente sind, abtropfen lassen und aus dem kochenden Wasser in die Pfanne übertragen. Mit der Speckaroma für einige Sekunden (Rühren schnell) hitzen lassen.
die Nudeln direkt aus der Pfanne in die Schüssel geben, drehen Sie sie um schnell und kontinuierlich.

Sobard die Eiercreme sich schmelzt,  Sofort servieren.